Brownie cheesecake

Aujourd'hui, c'est mercredi, et vous ne savez pas quoi faire pour le goûter de vos enfants? ...je vous vois d'ici hésiter entre un brownie moelleux et fort en chocolat et un cheesecake fondant et gourmand (comme je sais bien lire dans vos pensées, n'est-ce pas? ;-) ...quel dilemne!
Eh bien, je vous apporte la solution, cessez de vous torturer l'esprit, vous n'aurez pas à faire de compromis: essayez les deux réunis en un seul! Et voilà!

Je n'ai aucun mérite quant à l'élaboration de la recette, qui existe depuis longtemps et qui a djà fait le tour de pas mal de blogs; elle nous vient tout droit des Etats Unis.

Pour ma part, j'ai choisi de copier la recette du blog beau à la louche, dont les recettes sont toujours au top. Pas de ratage possible, donc! Juste un bémol sur les quantités, que j'ai dû diviser par 2 pour remplir un moule carré de 20X20cm (modif faite dans la recette qui suit). Voilà la recette:

Pour 20 carrés:
Pour le cheesecake :
125g de ricotta
75 g de fromage frais (Carré frais)
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 œuf
60g de crème fraîche épaisse
1 cuillères à soupe de farine

 

Pour le brownie :
100 g de beurre
150 g de chocolat noir 86% de cacao environ
3 oeufs
100g de sucre en poudre
1 cuillère à café d’extrait de vanille

75g de farine tamisée
1 pincée de sel

 

Préchauffer le four à 180°C.

S’occuper d’abord du fromage : mélanger la ricotta, le fromage frais, le sucre, la vanille, les œufs, la crème fraîche et la farine. Bien mélanger et réserver.

Réaliser le brownie : faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie, pendant ce temps, mélanger dans un saladier les œufs, le sucre, la vanille, bien mélanger puis ajouter le mélange beurre/chocolat, mélanger puis incorporer la farine et le sel.

Recouvrir un moule carré de papier sulfurisé (ou utiliser un moule en silicone), y verser la préparation au chocolat. Mettre la préparation pour le cheesecake dans la poche à douille et incrustez-la dans la préparation au brownie.
Faire cuire 25 à 35 minutes (la préparation fromagère doit être figée)

Laisser refroidir dans le four puis mettre au frigo pour 24h, découper en petits carrés au moment de servir (ou avant).

 

Je dois préciser, puisque c'est assez rarement le cas, que mon cher mari n'a absolument rien eu à redire sur le résultat!! ... ;-) Il a adoré!

Cupcakes Sapins de Noël

...mieux vaut tard que jamais: Noël est maintenant derrière nous, mais je tenais à poster quand même cette recette avant l'année prochaine...: elle en inspirera peut-être quelques-uns d'entre vous pour les fêtes 2014!
Je suis allée fouiner sur l'un de mes sites de référence, celui de Marina, Pure Gourmandise! , qui regorge de belles réalisations très bien expliquées et très bien photographiées! De quoi vous faire saliver devant votre écran! Si vous cherchez des idées pour garnir vos macarons, c'est également là-bas que je vous conseille d'aller...
J'avais cette fois-ci juste envie de m'amuser à créer ces petits sapins de noël, car j'ai trouvé l'idée très originale: la base du cupcake formant le tronc du sapin est une pâte arômatisée aux épices de noël, et la garniture du dessus est à base de chocolat blanc (...et de beurre et de crème... ben oui, le régime, ça sera pour un autre jour...). J'ai choisi de faire cuire ma pâte dans des mini-moules à cannelés: ainsi, ces cupcakes se présentent un peu comme des bouchées, ce qui évite un côté "écoeurant" si l'on mange trop de garniture.
Vous trouverez la recette originale ici , mais je vous le retransmets quand même. J'ai simplement divisé par 2 les quantités pour la ganache, car il m'en ai resté une énorme quantité une fois que j'avais garni mes 18 cupcakes!

Recette pour 6 gros ou 18 mini cupcakes.

Préparation : 15 min. Cuisson : 9 à 18 min.

Ingrédients

Oeuf : 1

Sucre en poudre : 60 g

Chocolat au lait : 50 g

Beurre : 60 g

Lait : 50 g

Epices de Noël : 1 c. à c.

Farine : 60 g

Levure : 2 g

Chocolat blanc : 225 g

Crème liquide : 45 g

Beurre : 90 g

Colorant alimentaire en poudre : vert foncé

Billes alimentaires colorées

Réalisation : Les cupcakes

 

1. Dans le premier bol, fouetter l'oeuf avec le sucre pour obtenir une mousse.

2. Dans le second, faire fondre le chocolat au lait coupé en morceaux et le beurre en dés au four à micro-ondes, ajouter le lait et les épices, puis lisser le tout.

3. Mêler les 2 préparations puis ajouter la farine et la levure. Mélanger une dernière fois la préparation.

4. Préchauffer le four à 175°C.

5. Déposer des caissettes en papier dans une plaque à muffins si possible afin qu'elles se tiennent. Les remplir de préparation jusqu'à environ quelques mm du bord. Faire cuire 9 minutes pour des mini cupcakes, 18 minutes pour des grands.

Réalisation : La ganache au chocolat

6. Dans une jatte, faire fondre ensemble le chocolat blanc, le beurre et la crème liquide. Puis ajouter le colorant et bien lisser le tout. Laisser refroidir et se figer, en plaçant éventuellement au frais la ganache afin de hâter son refroidissement. - il faut vraiment obtenir une ganache qui se tienne bien, qui soit figée mais juste malléable, afin de pouvoir dresser les sapins comme sur la photo, sans quoi leur forme pointue ne tiendrait pas ! La douille cannelée permet l'illusion de voir des guirlandes faire le tour de ces sapins...

Réalisation : le montage

7. A sa sortie du four, bien laisser complètement refroidir la plaque de cupcakes avant de les retirer de leurs alvéoles. Placer la ganache dans une poche à douille cannelée et en décorer le sommet des cupcakes.

8. Au moment de servir, placer la ganache dans une poche à douille cannelée et dresser des sapins au sommet des cupcakes.

9. Décorer éventuellement vos sapins de billes alimentaires colorées pour figurer des boules décoratives.

Muffins cranberries chocolat blanc

 

 Aujourd'hui, je vous propose un goûter vite fait pour les enfants,...ou pour les grands! Vous aimerez leur côté croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, et leur bon goût de chocolat blanc associé à celui de la cranberrie séchée...Et la recette est très simple!
C'est pour changer des muffins classiques au chocolat noir, que j'ai voulu tester cette recette, et je n'ai pas été déçue! Moi qui n'aime pas trop le chocolat blanc, ces muffins m'ont presque réconciliée avec!
Vous pouvez évidement remplacer les cranberries séchées par des raisins secs, ou même des abricots secs coupés en dés.

Les ingrédients qu'il vous faudra sont les suivants:
200g de farine
100g de beurre à température ambiante
125g de chocolat blanc
100g de cranberries
2 oeufs
80g de sucre
1 yaourt brassé
1/2 sachet de levure chimique

A vous de jouer:
Hacher grossièrement le chocolat. Fouetter ensemble le beurre ramolli et le sucre.
Incorporer les oeufs un à un à la préparation, puis ajouter le yaourt, la farine et la levure. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Incorporer les morceaux de chocolat et les cranberries.
Verser la pâte dans des caissettes en papier placées dans des moules individuels.
Cuire 20 mn au four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir complètement avant de servir.

...déjà fini? ...eh bien oui! y'a plus qu'à se régaler!
C'était du gâteau, non?

Muffins aux pommes façon crumble

Je participe ce mois-ci à ma première Escapade en cuisine , petit jeu qui permet de découvrir de nouveaux blogs et de faire des échanges de recettes toujours plus alléchantes les unes que les autres. Ce mois-ci, le thème était la POMME. J'ai dû piocher une recette sur le blog d' Aurélie: Tizi cook. Le hasard a fait que ce soit sur ce même blog que je suis tombée lors d'une ronde interblog il y a quelques temps. Je vous avais proposé les tuiles à la noix de coco d'Aurélie.
Mais je suis venue pour vous parler de pommes aujourd'hui...: alors ces muffins ont eu un réel succès auprès de .... mon cher mari! Eh oui! Lui qui est tellement pointilleux et difficile en matière de dessert ou autres gourmandises, lui dont je n'attendais même pas une minuscule remarque positive sur ma dernière expérience gourmande, et bien, contre toute attente: Il a aimé! (mon chéri, si tu m'entends...je t'aime comme tu es! ...^^)
La recette est simple, rapide, et le résultat bien sympatique! Du moelleux au coeur, du fondant grâce à la pomme en morceaux, et du croustillant apporté pr le crumble sur le dessus. Mmmmmmmmm!

Pour la pâte :

3 œufs

60gr de sucre roux

60 gr de sucre blanc

150 gr de farine

½ sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé

125 gr de beurre demi sel

2 à 3 pommes selon la taille

Pour le crumble :

60g de farine

40g de sucre roux

30g de beurre demi-sel mou

1/2 càs d'extrait de vanille

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre.

Dans un saladier, mélanger les œufs avec les sucres, ajouter la farine et la levure puis verser le beurre fondu.

Peler, ôter le cœur et couper en dés les pommes, ajouter les ¾ à la pâte.

Disposer des caissettes en papier dans des moules à cupacakes, remplir de pâte au 2/3.

Pour le crumble, mélanger la farine avec le beurre ramolli, ajouter le sucre et la vanille, mélanger à la main jusqu'à l'obtention d'un mélange granuleux.

Déposer le reste des pommes sur la pâte et saupoudrer de crumble, environ une cuillère à soupe par gâteau.

Enfourner 25 minutes.

 

 

Merci Aurélie pour cette belle recette! ^^

...et allons voir maintenant sur le blog la médecine passe par la cuisine quelle recette aux pommes a été choisie chez moi!

 

Cake pops moutons

Bonjour tout le monde!
Quelques jours de congé d'affilé m'ont permis de "m'éclater" un peu en cuisine, et de tester enfin des petits choses que je voulais faire depuis longtemps, pour m'amuser, me détendre...et tester leur effet sur mon entourage, dont les retours me sont toujours très précieux, parfois attendus avec un peu d'appréhension tout de même! ...
Alors revenons à nos moutons (j'l'ai pas cherchée bien loin, celle-ci ^^), et rappelons ce que sont les cake pops, et pour ceci, je vous renvoie à l'article sur mes premiers cake pops , pour un peu de lecture.
Cette fois-ci, j'ai suivi la recette d'un livre sur les cake pops pour servir de base à la préparation, mais j'estime qu'elle n'est pas assez intéressante pour que je vous la partage: en effet, j'ai trouvé le pâte avant cuisson très compacte, il m'a fallu multiplier le temps de cuisson par deux, et le goût n'était pas extraordinaire...alors si vous voulez tester, prenez simplement des restes de quatre-quart, ou de gâteau au chocolat facile à émietter (il vous en faudra environ 270g pour 12 cake pops)

La recette:

Emiettez environ 270g de gâteau dans un saladier
Mélangez 40g de fromage frais (Philadelphia pour moi) avec 70g de sucre glace dans un grand saladier. Ajoutez-y le gâteau émietté et mélangez intimement à la main.
Formez 12 boules d'environ 30g. Si vous voulez obtenir des boules de même taille, l'idéal est de peser votre mélange et de diviser le total par 12 (...pour ceux qui pensent que la pâtisserie ne stimule pas les neurones...!).
Laissez reposer les boules 1 heure au réfrigérateur.(ou au congélateur si vous êtes pressés de continuer...moi, j'étais tellement pressée de continuer que j'ai zappé cette étape!)

Pour la déco:
100g de chocolat blanc de couverture - 2 poignées de noix de coco râpée - pâte à sucre noire, rouge et blanche - 1 cuillère à soupe de sucre glace

Faites fondre au bain-marie le chocolat blanc (sur feu très doux, car le chocolat blanc brûle rapidement et a tendance à devenir compact: dans ce cas, il est impossible de l'utiliser)
Trempez le bout de vos bâtonnets un à un dans le chocolat blanc avant de les piquer dans les boules.
Enrobez les boules de chocolat blanc, et trempez les immédiatement dans la noix de coco râpée.
Laissez refroidir quelques minutes.
Pendant ce temps, formez les têtes des moutons, les oreilles et les pattes avec la pâte à sucre noire (j'ai utilisé des douilles en guise d'emporte-pièce pour les têtes, du côté le plus large)
Formez également les yeux et les nez avec la pâte à sucre rouge et blanche.
Assemblez tous les éléments à l'aide du sucre glace mélangé à très peu d'eau. Les coller sur les boules.

 MIAM!

J'ai testé la congélation de mes cake pops: je pense que c'est faisable. J'en ai sorti une fois congelé, pour voir ce que ça donnait: la pâte à sucre a juste tendance à s'humidifer, mais ça ne devrait pas avoir trop de conséquence au visuel. Par contre, je vous déconseille d'essayer de congeler un gâteau entier décoré  de pâte à sucre, vous risqueriez de vous en mordre les doigts:...conseil d'amie!

Et puis une dernière remarque: je pense que ces cake pops seraient plus appréciés par les enfants avec une pointe de chocolat dans le gâteau de base...il ne reste plus qu'à...!

Pour une autre idée de déco, voir les cake pops robots, ici 

Moelleux au chocolat - coeur framboise

Hello tout le monde!

 

Juste une petite douceur en passant par là, et pour ne pas vous laisser sans idée de dessert pour le week-end qui approche: ces petits moelleux sont exquis et relativement rapides à faire (surtout si vous avez comme moi de la purée de framboise toute prête...j'ai triché pour cette fois!)

 

Attention avant de commencer: il faut savoir que les coeurs aux framboises doivent reposer 2 heures au congélateur avant de pouvoir être utilisés...pensez à anticiper.

Pour 6 moelleux, il vous faudra:

Pour la pâte:

100g de beurre (eh oui: je ne vous avais pas promis la recette-régime!)

4 oeufs

140g de chocolat noir

60g de sucre

20g de maizena

40g de farine

20g de cacao en poudre pour les moules

Pour le coeur:

250g de framboises

250g de sucre

 

Beurrez vos ramequins et chemisez-les de cacao. Réservez-les.

Préparez les coeurs. Dans une casserole, faites chauffer les framboises et le sucre à feu doux pendant 15 minutes en remuant régulièrement. Laissez refroidir. Versez dans un bac à glaçons et mettez au congélateur pendant 2h.

Préchauffez votre four à 200°C.

Préparez la pâte à moelleux. Faites fondre doucement le beurre et le chocolat à feu doux. Hors du feu, ajoutez le sucre et remuez pour faire refroidir un peu la préparation. ajoutez les oeufs un à un, puis la farine et la maïzena.

Versez un tiers de la préparation dans les ramequins, puis déposez un glaçon de framboise au centre. Recouvrez du reste de pête et enfournez pendant 10 minutes environ. Dégustez tiède.



source: Moelleux & fondants, éditions Hachette pratique

Muffins cerise-chocolat blanc

Actuellement, notre cerisier regorge de belles cerises noires. Avec les enfants, nous nous régalons à les picorer directement de l'arbre, quitte à nous en remplir l'estomac parfois!... Les plus téméraires grimpent dans l'arbre, d'autres utilisent une échelle, et les autres attendent qu'elles soient cueillies par d'autes mains pour les manger (moi!)! C'est aussi la période des tâches de jus de cerises qui laissera des souvenirs impérissables sur nos vêtements, car bien évidement, nous sommes bien incapables d'en manger sans en mettre partout! D'ailleurs, si quelqu'un a une astuce "détachage", n'hésitez pas à me contacter en MP!!  Bref, passons!

 C'est également le moment pour moi de tester de nouvelles recettes avec ce fruits, et ce fût le cas avec ces excellents muffins qui ont été dévorés vite fait bien fait!

La plus longue phase de la recette est le dénoyautage des cerises. Pour le reste, il ne vous faudra qu'une dizaine de minutes pour la préparation et 25 minutes pour la cuisson.

J'ai trouvé cette recette sur meilleurduchef

Ingrédients: (pour environ 16 muffins)

250 g de farine
140 g de sucre en poudre
130 g de lait
10 cl d'huile
2 gros œufs
1/2 sachet de levure chimique
250 g de cerises
120 g de chocolat blanc

Dans un cul de poule, rassembler la farine tamisée et la levure chimique.
Bien mélanger et former un puit au centre de la farine.
Ajouter le sucre en poudre, les œufs entiers, le lait froid et l'huile.
Mélanger ces ingrédients au centre du puit en incorporant petit à petit la farine.
Ajouter en dernier les cerises dénoyautées et le chocolat blanc en pistoles ou coupés en petits carrés au couteau.
Verser dans la pâte dans des moules en silicone et cuire à four chaud, 200°C pendant 25 minutes environ.
Il faut que le muffin soit bien gonflé et doré.
Au terme de la cuisson, retirer les muffins du four et laisser refroidir.

Muffins pistache au coeur de chocolat

Je vous disais dans ma dernière publication que j'avais eu du mal à me décider pour une recette dans le blog qui m'a été attribué pour la ronde interblog, L'Atelier des Anges, car il y avait plusieures recettes qui me plaisaient.
Je n'ai pas pu m'empêcher d'essayer cette deuxième recette, dont je vous livre les secrets aujourd'hui!
Ces muffins contiennent également de la pâte de pistache, comme les précédents, mais elle est associée cette fois-ci à du chocolat.
Je n'ai pas trop senti le goût de la pistache dans les gâteaux, mais ils étaient néanmoins très bons!

Pour 10 muffins :

50 g beurre mou

100 g sucre

2 oeufs

250 g farine

1/2 sachet levure chimique

10 cl lait

25 g pâte de pistache

10 carrés chocolat noir

pistaches mondées non salées ( facultatif )

Placer les carrés de chocolat au congélateur (je ne l'ai pas fait)

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le beurre avec le sucre, incorporer la pâte de pistache, bien mélanger.

Ajouter les oeufs, puis la farine et la levure.

Mélanger bien le tout, en ajoutant petit à petit le lait.

Remplisser les moules papiers à muffins au 2/3 de leur hauteur, placer un carré de chocolat au centre de chaque gâteau, le chocolat doit être recouvert de pâte.

Enfourner pour 25 minutes de cuisson environ.

Déguster tiède !

 

 

Super faciles à faire et super rapide! Idéal pour un goûter de dernière minute!

 

Muffins pistache-framboise (Ronde inter-blog #35)

Bonjour tout le monde!!
Aujourd'hui, je participe une fois de plus avec grand plaisir à la ronde interblog organisée par Mlle Banane et Sorcilili.

 

Le sort m'a attribué le blog L'atelier des Anges , sur lequel je n'ai eu que l'embarras du choix pour choisir une recette à reproduire pour la ronde.

 

Mon choix s'est finalement posé sur ces muffins très goûteux à la framboise et à la pistache. J'avais en effet depuis assez longtemps un pot de pâte de pistache dans mon frigo qui menaçait de se périmer si je ne l'utilisais pas dans les mois qui viennent. L'occasion m'était donnée de l'employer dans cette recette gourmande! De plus, je dois dire que le visuel de ces muffins a tout de suite attiré mon oeil de gourmande: ce vert de la pistache et ce rose de la framboise se mariaient à merveille!..;même si je dois dire que les miens n'ont pas eu ce vert aussi "flash" que ceux de ma binôme...allez savoir pourquoi, j'ai pourtant réalisé la recette à la lettre!

Alors voilà enfin la recette:

 

Pour 12 muffins:

100 g de sucre glace

165 g de poudre d'amande

100 g de beurre

20 g de pâte de pistache

4 oeufs

100 g de framboises

Préchauffer le four à 210°C.

Faire fondre le beurre et réserver.

Mélanger le sucre avec la poudre d'amande.

Ajouter les oeufs un à un, puis incorporer la pâte de pistache.

Verser le beurre et mélanger la pâte afin qu'elle soit bien lisse.

Remplir les moules à muffins et placer les framboises sur la pâte.

 

Enfourner pour 20 minutes de cuisson.

Démouler et déguster tiède ou froid.

 

Mon verdict: au niveau de la recette et des ingrédients nécessaires, j'ai trouvé que ces muffins ressemblaient plutôt à des financiers, hormis le fait que l'on ajoute à la pâte les oeufs entiers, et non les blancs seuls. Mais sinon, tout y était. Au goût aussi, on peut aisément comparer ces gâteaux à des financiers. Mais voilà, l'essentiel est qu'ils étaient très bons et beaux!

 

Allons voir maintenant ce que Narjisse a pioché chez moi!

Bonne ronde!



Kinder® Délices maison

 

Lors de l'une de mes nombreuses balades sur la blogosphère culinaire, je suis tombée sur un petit bijou, le blog de Mélanie et Lucie, La super supérette : elles reproduisent les recettes de diverses friandises industrielles, avec des ingrédients des base (et surtout sans conservateurs ni autre ingrédient bizarre), et nous font part de leurs meilleures expériences. Elles proposent par exemple les Napolitains maison, les Bounty, les Sundy, les Maronsui's , et j'en passe...je m'arrête là car c'est bientôt l'heure du goûter et mon estomac gargouille!!

La première recette que j'ai voulu tester est celle des Kinder® Délices. Alors pour une première, j'ai été très satisfaite: visuellement, ils ressemblaient pas mal aux vrais (bon, le glacage au chocolat n'a pas été déposé à la machine, donc il présente quelques imperfections...!). La génoise était bonne, par contre, on a trouvé que le fourrage blanc n'était pas assez mousseux, et qu'il manquait un peu le goût d'alcool qu'on retrouve dans ceux du commerce (j'en mettrait plus la prochaine fois...je n'ai pas été assez généreuse car j'avais peur d'en mettre trop)

J'ai réalisé 8 gâteaux avec mon moule "tablette" de flexipan, ce qui m'a permis de couper des parts très égales, correspondant à 2 carrés.

 

Ingrédients

Pour la génoise au chocolat :

– 3 œufs

– 75 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 50 g de Maïzena
– 25 g de farine
– 30 g de cacao non sucré
– 1/2 sachet de levure
– 1 pincée de sel
(1/2 verre de cantine de lait si besoin)
Pour la mousse blanche :
– 200 g de mascarpone
– 50 g de sucre glace
– 2 sachets de sucre vanillé
Pour la couche de chocolat brillante :
– 10cl de lait
– 30g de cacao amer
– 30g de sucre glace
– 1/2 c. à c. d’agar-agar
– 1 c. à c. d’eau de vie
Pour la couverture :
– 150 g de chocolat noir
– 100 g de chocolat au lait

Recette
Pour la génoise au chocolat… Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes. Mélangez bien les jaunes avec les sucres puis ajouter la farine tamisée, la Maïzena, le cacao et la levure. Si c’est trop sec, ajoutez un peu de lait. Battez les blancs en neige avec la pincée de sel. Incorporez-les doucement au mélange. Mettez la pâte dans un moule rectangulaire (ou dans un moule rond. Il y aura plein de chutes mais c’est pas grave parce que c’est bon) recouvert de papier sulfurisé ou beurré et fariné. Faites cuire 20 petites minutes, laissez refroidir et démoulez. Découpez des rectangles d’environ 5 sur 10cm. Coupez-les en deux pour obtenir deux couches de biscuit.

Pour la mousse blanche… Battez le mascarpone au batteur électrique et ajoutez peu à peu les sucres. Tartinez la génoise au chocolat de crème au mascarpone, refermez le gâteau et réservez au frais.

Pour la couche de chocolat brillante… Mélangez dans une casserole le cacao, le sucre, l’agar-agar, l'eau de vie , et diluez avec le lait. Portez à ébullition une minute, en remuant tout le temps. Étalez au couteau une fine couche de ce mélange sur le dessus des gâteaux et remettez au frais.

Pour la couverture… Faites fondre les chocolats au bain-marie ou au micro-onde. Avec un couteau, nappez ce mélange sur les gâteaux montés. Laissez prendre au frais pour que le chocolat durcisse.
Pour le style, vous pouvez garder un peu de chocolat fondu, le mettre dans une seringue à décorer les gâteaux et dessiner des zig-zags sur le dessus.

À conserver au frais ! Si vous les transportez dans votre cartable, enveloppez-les de papier kraft ou de papier sulfurisé.

Financiers aux carambars

Il s'est passé pas mal de temps depuis ma dernière publication, mais j'ai continué à expérimenter, goûter et faire goûter des gourmandises inédites. Peu de temps pour venir vous en faire part ici, même si l'envie en était bien présente.

J'ai pu, lors d'une escapade dans la capitale, faire un tour à "G.Detou", la fameuse épicerie parisienne spécialisée dans la pâtisserie, où l'on trouve "de tout"!! Quel bonheur pour moi de circuler entre les rayons (celà dit, je tiens à préciser pour ceux qui voudraient y faire un tour que l'espace de circulation à l'intérieur du magasin est particulièrement restreint:  je me suis demandé comment on pouvait faire tenir autant de chose dans si peu d'espace!). J'y ai trouvé entre autre du blanc d'oeuf en poudre, de la crème de tartre, de l'arôme de menthe...

Comme par hasard, notre présence à Paris correspondait aux dates du salon du chocolat ^^ ...et comme par hasard, j'avais gagné chez Cécilia du blog les recettes de céci une invitation pour ce salon. Le hasard fait bien les choses parfois...! Là-bas aussi j'ai pu goûter pas mal de gourmandises inédites, j'ai pu tester des associations improbables de chocolat avec des échalottes, de l'huile d'olive ou autre parmi les nombreux stands des exposants présents. Il y avait un mode fou, donc là aussi, difficile de circuler...mais ça doit être une spécificité de la capitale, il faut juste s'y faire...J'ai ramené de là-bas un kit pour faire des petits écoliers maison: j'espère vous partager très bientôt mes expériences!

 

Je vous annonce également que j'ai remporté le premier prix au concours de cakesandsweets : petit rappel: il s'agissait de reproduire l'une des recettes du blog, et le jury composé de 3 administrateurs et des participants désignait sa recette favorite...mes Bzzzzcupcakes ont eu du succès, et j'ai gagné 2 moules en silicone Mastrad, et une belle spatule à crêpes. J'ai déjà pu tester plusieures fois la recette de la  brioche à la mie filante dans le moule à brioche, et je dois dire que la résistance et la bonne prise en main du moule m'ont bien plu.

Bref, merci à cakesandsweets!

 

Aujourd'hui, je vous propose une petite gourmandise avec ma sucrerie préférée: le carambar! Il s'agit de financiers (j'avais des blancs d'oeufs à écouler dans mon frigo...une excuse comme une autre pour se donner l'occasion de pâtisser sans complexe...).

La recette se trouve dans le livre "Carambar, les 30 recettes cultes", aux éditions marabout. J'ai dû faire un petit compromis avec mes principes car j'ai utilisé des moules à muffins pour faire cuire mes financiers (oui, c'est possible: je n'ai pas ENCORE de moules à financiers dans mes inombrables armoires remplies de matériels de pâtisserie!...j'en ai bien des minis, mais ils sont résolument trop "minis"...c'est un problème...).

 

La recette à présent, pour 12 financiers:

 

-4 carambars

-2 càs de crème fraîche

-50 g de farine

-3 blancs d'oeuf

-100g de sucre glace

-80g d'amandes en poudre

-100g de beurre

-une pincée de sel

 

Préchauffer le four à 210°C.

Mélanger la farine, les sucre glace, la poudre d'amandes et le sel. Verser les blancs d'oeuf dessus et mélanger le tout. Faire fondre le beurre dans une petite casserole, le verser sur le mélange aux amandes et mélanger de nouveau. Remplir aux trois quarts les moules à financier de la pâte obtenue.

Dans une casserole, faire fondre les carambars avec la crème fraîche, puis mettre une petite cuillèrée du mélange au centre de chacun des financiers.

Enfourner et laisser cuire pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Pour ma part, j'ai trouvé que ces financiers étaient très bons, quoiqu'un peu bourratifs. La crème de carambars était tombée au fond, mais ça ne gênait pas la dégustation. Il faudrait les faire cuire une prochaine fois dans des moules plus petits pour éviter le côté écoeurant.

 

 

 

Les Bzzzzzzzzz cupcakes

 

Bzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz...nous voilà entourés d'une horde d'abeilles, mais que personne ne s'inquiète: pas de danger de piqûre avec celles-là!

J'aime beaucoup décorer mes gâteaux avec des insectes mignons, du genre papillons, chenilles, escargots ou coccinelles, il suffit de vous en rendre compte par vous-même, dans mes partages ici , du gâteau coccinelle ou encore là , du gâteau de printemps .

Cette fois-ci, j'ai choisi les abeilles! Et c'est un concours organisé par cakesandswetts qui m'en a donné l'occasion. Il s'agissait simplement de choisir l'une des recettes proposées sur leur blog, de la tester et de leur envoyer la photo.

 

Voilà, assez parlé, mettons-nous aux fourneaux maintenant:

Voici ce qu'il vous faudra:

Pour les cupcakes :

- 2 oeufs
- 100 g de sucre semoule
- 100 g de beurre
- 100 g de lait
- 120 g de yaourt
- 220 g de farine
- 2 c.c de levure chimique
- 30 g d’amandes en poudre
- 3 grosses poignées de pépites de chocolat
- vanille liquide
- du nutella

Pour la crème au beurre :

- 280 g de beurre mou
- 300 g de sucre glace
- 2 c.c vanille
- 2 c.s crème

Pour les abeilles :

- des petits bonbons jaunes pâte à sucre jaune pour moi
- des amandes effilées
- du glaçage noir (chocolat noir fondu au bain marie)

 

Maintenant, au travail:

Pour les cupcakes :

Placez des boules de Nutella pendant 1 heure au congélateur. Vous pouvez façonner des boules à l’aide d’une cuillère à café ou placez le Nutella directement dans un bac à glaçon souple.
Faites fondre le beurre au micro-onde.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Versez le beurre fondu sur ce mélange sans cesser de remuer. Ajoutez le lait mélangé au yaourt.
Ajoutez le mélange farine- amande en poudre-levure. Mélangez.
Ajoutez les pépites de chocolat.
Verser l’appareil dans les moules à cupcakes.
N’oubliez pas de déposer votre coeur de nutella congelé au centre. (moi, j'avais oublié!! ils sont toujours dans mon congélateur.....j'y penserai la prochaine fois!)
Préchauffez-le à 180°C. Enfournez pour 20 minutes. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Pour la crème au beurre :

Fouetter longuement le beurre avec le sucre glace, la vanille et la crème. Il faut que la crème soit bien aérée. Réserver.
Attendre que les cupcakes soient complètement refroidis , mettre votre crème au beurre dans une poche à douille munie d’une douille ronde. Disposer la crème au beurre en rond sur le cupcake.
Placer les bonbons sur la crème, dessiner des petites lignes noires sur le dessus et placer 2 morceaux d’amandes effilées en guise d’aile.

Brookies

Bonjour tout le monde! Ca fait bien longtemps que je ne m'étais pas manifestée sur mon blog...: les vacances, précédées de pas mal de jours de travail, et suivies immédiatement par la rentrée. Tout ça a fait que je n'avais plus de "créneau" pour la pâtisserie!!! Ca m'a manqué, mais me revoilà aujourd'hui avec de quoi revigorer les troupes qui auraient éventuellement cédé à la déprime de la rentrée (je pense particulièrement à l'un de mes 4 loulous pour qui l'école n'a pas grand intérêt!!)
Comme ça fait du bien de retrouver les fourneaux! C'est un réel plaisir pour moi de pâtisser, de régaler, et de faire plaisir à ma famille et à mes amis par ce moyen (et aussi bien sûr à mon propre estomac!).

Le brookie est un mix du cookie et du brownie, pour ceux qui ne le savaient pas encore. Des recettes ont déjà pas mal circulé sur les blogs. J'avais déjà testé il y a quelques temps, mais cette fois-ci, j'ai pris le temps de prendre en photo mes gâteaux pour vous les montrer et vous partager la recette.
Il s'agit d'une pâte à brownies que l'on coule dans un moule, sur laquelle on parsème une pâte à cookie, un peu comme un crumble, sauf qu'après démoulage, le cookie se retrouve sur le dessous. C'est un peu une bombe calorique, mais CHUT...

J'ai utilisé mon moule tablette e Flexipan: c'est parfait pour faire des carrés de même taille (...j'aime bien ce qui est carré: demandez à mes enfants et à mon mari! lol)

Donc, pour 16 carrés (ou un moule carré de 25/25 cm environ):

 

Pour le brownie:

75g de farine

110g de sucre

60g de beurre salé

125g de chocolat

2 oeufs

70g de noisettes, amandes, cacahuètes ou autres concassés

 

Pour le cookie:

200g de farine

1càc de levure chimique

120g de sucre roux

100g de beurre salé

1 oeuf

110g de pépites de chocolat

 

Préchauffer le four à 180° C. Préparer le brownie : faire fondre le chocolat et le beurre à feu doux dans une casserole en remuant constamant. Hors du feu, lisser le mélange et ajouter le sucre.  Bien mélanger et ajouter les oeufs. Incorporer ensuite la farine, et les fruits secs. Verser dans votre moule carré (ou rond, ou triangulaire...mais la découpe sera plus compliquée)

 

Préparer la pâte à cookies: mélanger le beurre et le sucre roux dans un saladier. Bien mélanger à la fourchette pour obtenir une texture crémeuse, puis ajouter l’œuf. Incorporer la farine, la levure et les pépites de chocolat. Mélanger le tout rapidement sans trop travailler la pâte. Parsemer sur la pâte à brownie. Enfourner pour environ 30 à 35 minutes.
Laisser refroidir complètement avant de détailler en carrés.

 

Régalez-vous et ne montez plus sur la balance pendant pluieures semaines (sinon, la déprime va recommencer)

 

A bientôt! Et n'hésitez pas à vous manifester si vous testez l'une des recettes de mon blog: ça me fera très plaisir!

Cupcakes tout choco topping pâte à sucre

 

J'vous entends d'ici ...: voilà Rachel qui se la joue avec un nouveau mot: "topping" ...mais késaquo?!!
C'est le terme exact qui correspond aux différentes techniques et ingrédients que l'on peut utiliser pour décorer un cupcake: ce qui fait qu'un muffin simple puisse être appelé "cupcake" parce qu'il a mis une jolie parure pour sortir!

Donc, aujourd'hui, j'ai décidé d'habiller mes cupcakes avec de la pâte à sucre, toujours encore celle que j'ai gagnée chez cerf dellier . Je n'ai pas encore épuisé mon stock, et je m'éclate à l'utiliser pour décorer mes gâteaux!

La recette de la pâte de ces cupcakes est juste ici . Après avoir réalisé mes gâteaux et les avoir laissé refroidir, j'ai simplement utilisé différentes couleurs de pâte à sucre que j'ai découpé avec des emporte-pièce en forme de rond et de fleur. Je les ai appliqués sur les muffins après avoir étalé du chocolat fondu dessus (vous pouvez aussi y mettre de la pâte à tartiner: c'est juste pour que la pâte à sucre colle bien sur le gâteau). Puis, j'ai fait du glacage avec du sucre glace mélangé à un peu d'eau (très peu pour que le mélange ne soit pas trop liquide et sèche bien). J'ai fabriqué des cornets avec du papier sulfurisé et j'ai appliqué mon glaçage avec ces cornets sur la pâte à sucre. Et j'ai finalisé le tout avec des petits décors en sucre.

Le résultat est sympa, ça vous donne pas envie de croquer dedans?? Si? ...dommage, parce qu'il n'y en a plus!
 ;-)

Cupcakes "girly" à la fraise arômatisés à la rose

J'ai trouvé cette recette chez Elo les cupcakes , une référence en matière de cupcakes et muffins, chez qui j'aime bien faire une visite de temps en temps.
C'est la saison des fraises, et j'avais envie de refaire des cupcakes, parce que j'aime beaucoup leur côté attrayant visuellement: on a envie de croquer dedans à pleines dents! ...et s'ils peuvent être bons, c'est encore mieux!!
Donc ceux-ci ont un coeur de confiture de fraise, et un glaçage à la crème au beurre arômatisée à l'eau de rose (juste ce qu'il faut...)

Je vous redonne la recette telle quelle:

 

Pour 10 cupcakes
125g de beurre fondu
125g de sucre en poudre
150g de farine avec levure incorporée
2 oeufs
2 cuillères à soupe d'eau de rose
Confiture de fraises
Pour la crème à la rose
250g de beurre mou
1 jaune d'oeuf
70g de sucre en poudre
50g de sucre glace
2 cuillères à soupe d'eau de rose (ou plus suivant l'intensité recherchée)
Colorant rouge

Préparation
Préchauffez le four à 160°c.
Garnissez un moule à muffins de caissettes en papier.
Dans un saladier, battez le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Ajoutez les oeufs un à un en continuant de battre.
Ajoutez progressivement la farine. Mélangez.
Terminez par l'eau de rose et finissez de mélanger
Remplissez les caissettes à moitié.
Déposez une bonne cuillère à café de confiture dans chaque caissette. A l'aide d'un pique, enfoncez légérement la confiture dans la pâte.
Recouvrez de pâte jusqu'aux 2/3.
Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes.
Sortez du four et laissez refroidir les cupcakes.

Pendant ce temps, préparez la crème :
Dans un saladier (ou le bol d'un robot), battez le beurre à vitesse lente puis moyenne.
Lorsque la consistance change (elle s'éclaircit et s'approche de la crème) ajoutez le jaune d'oeuf et continuez de battre.
Augmentez la vitesse du batteur et incorporez très progressivement le sucre en poudre puis le sucre glace.
Ne cessez pas de battre et ajoutez l'eau de rose puis le colorant.
Placez la crème au frais quelques minutes.
Remplissez une poche à douille et nappez vos cupcakes.

Et voilà ce que ça donne à l'intérieur:

Même mon chéri et mes fils ont aimé...rose ou pas rose, c'est donc le goût qui importe!! D'habitude, mon homme n'aime pas l'arôme de rose, mais là, il m'a dit qu'il trouvait que ça s'équilibrait bien avec la fraise...et comme vous avez pu le comprendre (ou pas...), son avis sur mes pâtisseries m'importe beaucoup!!

...Merci Elo!