Mini tartes tatin

Bonjour à tous! Avant de vous partager une nouvelle recette, j'ai la joie de vous annoncer que j'ai gagné le troisième prix du concours d'Aurélie, du blog Tizi Cooks , sur le thème: "votre recette star pour les fêtes"! C'est une fois de plus grâce à mes Sucettes 3 chocolats qui ont séduit le jury! Vous pouvez voir les différentes participations, ainsi que les réalisations ayant obtenu les 2 premiers prix, en suivant ce lien . Merci encore à Aurélie pour le lot gagné!

Passons maintenant à la recette de ces tartelettes qui ont fait partie du buffet de desserts proposé à l'anniversaire de mon fils.
Il s'agit d'une compotée de pommes caramélisées, moulée dans des empreintes en silicone et posée sur un sablé maison. Alors j'avoue que ces fameux sablés m'ont donné du fil à retordre, parce que je les imaginais beaucoup plus épais, et ils ont pris leurs aises sur la plaque  four...ça ressemblait plutôt à des galettes qu'à des sablés, à la sortie du four! Mais il a suffi que mon ingénieux mari passe par là à ce moment-là, et il m'a remonté le moral en me donnant une solution: utiliser des emporte-pièce ronds pour retailler mes sablés! L'idée était bonne, bien que l'épaisseur resterait la même...mais au moins, esthétiquement, ils seraoent plus présentables! Voilà pour la petite histoire! Je crois qu'une prochaine fois, soit j'utiliserai une autre recette de sablés, soit j'en prendrais du commerce, même si c'est un peu de la triche!
La recette est de Felder.

1/ Réalisez la pâte sablée:
125g de beurre mou
45g de sucre glace
1g de sel fin
115g de farine

Incorporez le sucre galce et le sel dans le beurre pommade. Travaillez vivement avec un fouet. Ajoutez la farine et continuez à remuier énergiquement pour obtenir une belle pâte. Etalez-la entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 3 mm environ. Mettez-la au congélateur durant quelques minutes. Enlever le papier sulfurisé et farinez légèrement la pâte sur les 2 faces. Détaillez des ronds de pâte à l'emporte-pièce. Faites cuire à four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes environ (surveillez la cuisson).

2/ Réalisez la garniture aux pommes:
500g de pommes golden
150g de pommes granny-smith
200g de sucre semoule
5cl d'eau
55g de beurre

Epluchez les pommes et détaillez-les en dés. Mettez-les dans un plat allant au four. Dans une petite casserole faites fondre le sucre à sec jusqu'à ce qu'il prenne une couleur brun clair. Ajoutez l'eau tiède dans le  caramel puis 25g de beurre. Mélangez avec une cuillère en bois. Versez le caramel sur les pommes. Couvrez avec une feuille de papier aluminium. enfournez 30 ùinutes, en vérifiant de temps en temps la cuisson. Laissez encore 5 minutes dans le four sans le papier, afin que le jus s'évapore un peu. Laissez refroidir un peu avant de tasser les pommes caramélisées dans les empreintes petits-fours. Mettez al plaque au congélateur pendant 1 heure.
Faites fondre 30g de beurre. Avec un pinceau, badigeonnez les sablés de beurre fondu tiède afin que la pâte ne ramollisse pas trop vite.
Démoulez les pommes et déposez-les au milieu de chaque sablé à l'aide d'un couteau plat.

Concours "votre recette star pour les fêtes" de Tizi cooks

Aujourd'hui  je vous annonce ma participation in extremis au concours organisé par Aurélie du blog Tizi cooks, pour fêter les 2 ans de son blog. Le thème donné était: "votre recette star pour les fêtes". (cliquez sur ce lien pour en savoir plus)

 Çà a été compliqué de choisir les 3 recettes qui d'après moi entraient le mieux dans le thème, mais j'ai fini par me décider pour les 3 recettes suivantes (cliquez sur l'intitulé de la recette pour en voir l'intégralité) :

Les sucettes 3 chocolats qui font toujours sensation pour les fêtes, qui peuvent aussi bien être posées sur votre table de fête au moment du café, ou alors être emballées joliment et déposées dans un panier garni fait maison pour un cadeau gourmand.

Mon deuxième choix se porte sur les mendiants de fête, recette très simple à réaliser, avec peu d'ingrédients et qui demande peu de temps et de technique, mais qui pourtant donne un résultat très apprécié des petits et des grands. J'avoue avoir un faible pour ces petites confiseries! Dans un sachet avec un joli ruban, ils auront également leur place dans un panier gourmand !

Et pour terminer, je propose mes macarons chocolat-orange , dont les saveurs ne sont pas sans rappeler les "orangettes", que l'on offre souvent pour les fêtes. C'est grâce à cet essai de saveur que j'ai changé d'avis sur l'association du chocolat et de l'orange, dont je n'étais pas fan, mais qui étonnamment dans ces macarons m'a beaucoup plu! Un succès, donc!

Voilà, j'espère que ces recettes plairont au jury! Quoi qu'il en soit, merci à Aurélie d'avoir proposé ce joli concours! C'était une joie d'y participer!

Muffins pistache-framboise (Ronde inter-blog #35)

Bonjour tout le monde!!
Aujourd'hui, je participe une fois de plus avec grand plaisir à la ronde interblog organisée par Mlle Banane et Sorcilili.

 

Le sort m'a attribué le blog L'atelier des Anges , sur lequel je n'ai eu que l'embarras du choix pour choisir une recette à reproduire pour la ronde.

 

Mon choix s'est finalement posé sur ces muffins très goûteux à la framboise et à la pistache. J'avais en effet depuis assez longtemps un pot de pâte de pistache dans mon frigo qui menaçait de se périmer si je ne l'utilisais pas dans les mois qui viennent. L'occasion m'était donnée de l'employer dans cette recette gourmande! De plus, je dois dire que le visuel de ces muffins a tout de suite attiré mon oeil de gourmande: ce vert de la pistache et ce rose de la framboise se mariaient à merveille!..;même si je dois dire que les miens n'ont pas eu ce vert aussi "flash" que ceux de ma binôme...allez savoir pourquoi, j'ai pourtant réalisé la recette à la lettre!

Alors voilà enfin la recette:

 

Pour 12 muffins:

100 g de sucre glace

165 g de poudre d'amande

100 g de beurre

20 g de pâte de pistache

4 oeufs

100 g de framboises

Préchauffer le four à 210°C.

Faire fondre le beurre et réserver.

Mélanger le sucre avec la poudre d'amande.

Ajouter les oeufs un à un, puis incorporer la pâte de pistache.

Verser le beurre et mélanger la pâte afin qu'elle soit bien lisse.

Remplir les moules à muffins et placer les framboises sur la pâte.

 

Enfourner pour 20 minutes de cuisson.

Démouler et déguster tiède ou froid.

 

Mon verdict: au niveau de la recette et des ingrédients nécessaires, j'ai trouvé que ces muffins ressemblaient plutôt à des financiers, hormis le fait que l'on ajoute à la pâte les oeufs entiers, et non les blancs seuls. Mais sinon, tout y était. Au goût aussi, on peut aisément comparer ces gâteaux à des financiers. Mais voilà, l'essentiel est qu'ils étaient très bons et beaux!

 

Allons voir maintenant ce que Narjisse a pioché chez moi!

Bonne ronde!



Financiers aux carambars

Il s'est passé pas mal de temps depuis ma dernière publication, mais j'ai continué à expérimenter, goûter et faire goûter des gourmandises inédites. Peu de temps pour venir vous en faire part ici, même si l'envie en était bien présente.

J'ai pu, lors d'une escapade dans la capitale, faire un tour à "G.Detou", la fameuse épicerie parisienne spécialisée dans la pâtisserie, où l'on trouve "de tout"!! Quel bonheur pour moi de circuler entre les rayons (celà dit, je tiens à préciser pour ceux qui voudraient y faire un tour que l'espace de circulation à l'intérieur du magasin est particulièrement restreint:  je me suis demandé comment on pouvait faire tenir autant de chose dans si peu d'espace!). J'y ai trouvé entre autre du blanc d'oeuf en poudre, de la crème de tartre, de l'arôme de menthe...

Comme par hasard, notre présence à Paris correspondait aux dates du salon du chocolat ^^ ...et comme par hasard, j'avais gagné chez Cécilia du blog les recettes de céci une invitation pour ce salon. Le hasard fait bien les choses parfois...! Là-bas aussi j'ai pu goûter pas mal de gourmandises inédites, j'ai pu tester des associations improbables de chocolat avec des échalottes, de l'huile d'olive ou autre parmi les nombreux stands des exposants présents. Il y avait un mode fou, donc là aussi, difficile de circuler...mais ça doit être une spécificité de la capitale, il faut juste s'y faire...J'ai ramené de là-bas un kit pour faire des petits écoliers maison: j'espère vous partager très bientôt mes expériences!

 

Je vous annonce également que j'ai remporté le premier prix au concours de cakesandsweets : petit rappel: il s'agissait de reproduire l'une des recettes du blog, et le jury composé de 3 administrateurs et des participants désignait sa recette favorite...mes Bzzzzcupcakes ont eu du succès, et j'ai gagné 2 moules en silicone Mastrad, et une belle spatule à crêpes. J'ai déjà pu tester plusieures fois la recette de la  brioche à la mie filante dans le moule à brioche, et je dois dire que la résistance et la bonne prise en main du moule m'ont bien plu.

Bref, merci à cakesandsweets!

 

Aujourd'hui, je vous propose une petite gourmandise avec ma sucrerie préférée: le carambar! Il s'agit de financiers (j'avais des blancs d'oeufs à écouler dans mon frigo...une excuse comme une autre pour se donner l'occasion de pâtisser sans complexe...).

La recette se trouve dans le livre "Carambar, les 30 recettes cultes", aux éditions marabout. J'ai dû faire un petit compromis avec mes principes car j'ai utilisé des moules à muffins pour faire cuire mes financiers (oui, c'est possible: je n'ai pas ENCORE de moules à financiers dans mes inombrables armoires remplies de matériels de pâtisserie!...j'en ai bien des minis, mais ils sont résolument trop "minis"...c'est un problème...).

 

La recette à présent, pour 12 financiers:

 

-4 carambars

-2 càs de crème fraîche

-50 g de farine

-3 blancs d'oeuf

-100g de sucre glace

-80g d'amandes en poudre

-100g de beurre

-une pincée de sel

 

Préchauffer le four à 210°C.

Mélanger la farine, les sucre glace, la poudre d'amandes et le sel. Verser les blancs d'oeuf dessus et mélanger le tout. Faire fondre le beurre dans une petite casserole, le verser sur le mélange aux amandes et mélanger de nouveau. Remplir aux trois quarts les moules à financier de la pâte obtenue.

Dans une casserole, faire fondre les carambars avec la crème fraîche, puis mettre une petite cuillèrée du mélange au centre de chacun des financiers.

Enfourner et laisser cuire pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Pour ma part, j'ai trouvé que ces financiers étaient très bons, quoiqu'un peu bourratifs. La crème de carambars était tombée au fond, mais ça ne gênait pas la dégustation. Il faudrait les faire cuire une prochaine fois dans des moules plus petits pour éviter le côté écoeurant.

 

 

 

Petits pains d'épices à offrir

Dernièrement, en faisant mes courses, je suis tombée sur une plaque de cuisson avec 6 empreintes pour faire des minis cakes. "Tiens!" me suis-je dis, "je n'ai pas encore de moule à cake de cette taille-là!"...ni une, ni 2: elle s'est retrouvée dans mon caddy (l'argument du prix peu élevé compensera certainement le contre-argument du manque de place pour le ranger que ne manquera pas de me renvoyer ma moitié...)

Bon, quoi qu'il en soit, personne ne peut à présent me reprocher de l'avoir acheté pour rien, puisque je l'ai déjà testé 2 fois (presque rentabilisé ; )

J'imaginais déjà les petits cadeaux gourmands que je pourrais confectionner avec ces moules. Me voilà donc lancée dans une réflexion intensive sur la recette à tester...pourquoi pas du pain d'épices...?

Oui, mais quelle recette choisir? Après plusieures recherches sur le net et dans mes livres de cuisine, ainsi qu'un premier essai pas suffisament satisfaisant pour que je vous en fasse part, j'ai décidé de réaliser une recette inédite, à partir d'un mix de plusieures recettes et de mes préférences personnelles en matière de goût, de texture et de cuisson.

Le résultat nous a tous enchantés : ce pain d'épices et bien parfumé, pas trop sucré, avec un bon goût de miel, et la consistance est parfaite. Et le bonus, c'est que l'odeur embaume la maison quand ils sont dans le four...alors, on y va pour la recette??

Pour 5 mini-cakes de 8cm/4cm:

-350g de miel bien parfumé

-250g de farine

-3/4 de sachet de levure chimique

-1 oeuf

-50g de beurre ramolli

-40 ml de lait

-1 pincée de sel

-1 càc1/2 d'épices pour pain d'épices

-1càc de gingembre en poudre

-1/2 càc de muscade

-1càc de cannelle

-1 sachet de sucre vanillé

Préchauffez le four à 160°C.

Faites tièdir le miel avec le lait au micro-onde.

Ajoutez le beurre et mélanger le tout pour homogénéiser.

Ajoutez ensuite la farine et la levure, puis l'oeuf et la pincée de sel. Bien mélanger le tout. (je l'ai fait dans mon robot, avec le K)

Incorporez ensuite toutes les épices et mélangez.

Verser la pâte dans les moules à cakes en remplissant aux 2 tiers de la hauteur (ils vont pas mal gonfler).

Enfournez pour 50 minutes en prenant soin de poser une feuille de papier aluminium sur le dessus des cakes vers la fin de la cuisson pour éviter qu'ils ne brunissent trop.

Laissez refroidir et démouler.

Ils sont meilleurs après une journée de repos en général...si vous arrivez à patienter!

Pour les emballer joliment en vue de les offrir, je les ai déposés dans des caissettes en carton que j'ai garnis d'une serviette en papier, puis je les ai emballés dans du film transparent. Ensuite, j'ai rajouté une petite cordelette autour et découpé des étiquettes dans du papier craft, sur lesquelles j'ai rajouté du texte à la main. Et le tour était joué!

Qui en veut??

Avec cette recette, je participe au concours organisé par le blog 1,2,3,4 filles aux fourneaux

A bientôt!

Les Bzzzzzzzzz cupcakes

 

Bzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz...nous voilà entourés d'une horde d'abeilles, mais que personne ne s'inquiète: pas de danger de piqûre avec celles-là!

J'aime beaucoup décorer mes gâteaux avec des insectes mignons, du genre papillons, chenilles, escargots ou coccinelles, il suffit de vous en rendre compte par vous-même, dans mes partages ici , du gâteau coccinelle ou encore là , du gâteau de printemps .

Cette fois-ci, j'ai choisi les abeilles! Et c'est un concours organisé par cakesandswetts qui m'en a donné l'occasion. Il s'agissait simplement de choisir l'une des recettes proposées sur leur blog, de la tester et de leur envoyer la photo.

 

Voilà, assez parlé, mettons-nous aux fourneaux maintenant:

Voici ce qu'il vous faudra:

Pour les cupcakes :

- 2 oeufs
- 100 g de sucre semoule
- 100 g de beurre
- 100 g de lait
- 120 g de yaourt
- 220 g de farine
- 2 c.c de levure chimique
- 30 g d’amandes en poudre
- 3 grosses poignées de pépites de chocolat
- vanille liquide
- du nutella

Pour la crème au beurre :

- 280 g de beurre mou
- 300 g de sucre glace
- 2 c.c vanille
- 2 c.s crème

Pour les abeilles :

- des petits bonbons jaunes pâte à sucre jaune pour moi
- des amandes effilées
- du glaçage noir (chocolat noir fondu au bain marie)

 

Maintenant, au travail:

Pour les cupcakes :

Placez des boules de Nutella pendant 1 heure au congélateur. Vous pouvez façonner des boules à l’aide d’une cuillère à café ou placez le Nutella directement dans un bac à glaçon souple.
Faites fondre le beurre au micro-onde.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Versez le beurre fondu sur ce mélange sans cesser de remuer. Ajoutez le lait mélangé au yaourt.
Ajoutez le mélange farine- amande en poudre-levure. Mélangez.
Ajoutez les pépites de chocolat.
Verser l’appareil dans les moules à cupcakes.
N’oubliez pas de déposer votre coeur de nutella congelé au centre. (moi, j'avais oublié!! ils sont toujours dans mon congélateur.....j'y penserai la prochaine fois!)
Préchauffez-le à 180°C. Enfournez pour 20 minutes. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Pour la crème au beurre :

Fouetter longuement le beurre avec le sucre glace, la vanille et la crème. Il faut que la crème soit bien aérée. Réserver.
Attendre que les cupcakes soient complètement refroidis , mettre votre crème au beurre dans une poche à douille munie d’une douille ronde. Disposer la crème au beurre en rond sur le cupcake.
Placer les bonbons sur la crème, dessiner des petites lignes noires sur le dessus et placer 2 morceaux d’amandes effilées en guise d’aile.

Crêpes aux carambars®

Aujourd'hui samedi, la journée était glaciale, dans la continuité de la semaine qui nous a offert un climat limite "polaire". Le thermomètre indique -7°, et ça n'a pas fini de baisser! Moi qui n'aime pas le froid, je suis gâtée! Je me suis donc réfugiée dans ma cuisine (à côté des fourneaux...ou presque) pour y concocter un petit goûter remontant pour toute la famille. J'ai choisi de faire des crêpes, ces fameuses crêpes aux carambars qui avaient eu tant de succès la dernière fois, et que je n'avais pas eu le temps de photographier car les gourmands qui m'entourent ne m'en avaient pas laissé le temps. Cette fois-ci, j'ai pris les devants, et je ne les appelés pour goûter que quand mes photos étaient prises...

Les crêpes ont été dévorées avec délectation!

Je vous donne envie? Alors voici la recette, pour une douzaine de crêpes:

INGREDIENTS:

200 g de farine

4 oeufs

250 ml de lait

50 ml d'eau

20 g de crème épaisse

80 g de Carambar® (= 10 carambars...sachez qu'un carambar pèse 8g...^^)

PREPARATION:

Faites fondre les bonbons dans le lait à feu doux. Laissez refroidir un peu.

Battez les oeufs en omelette. Y ajouter la farine tamisée avec une pincée de sel.

Délayez les 50 ml d'eau dans le lait et les carambars fondus puis versez sur le mélange farine-oeufs tout en remuant avec une cuillère en bois.

Ajoutez la crème fraiche épaisse, bien mélanger.

Ajoutez éventuellement un peu d'eau tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte fluide.

Source: cooking Lili

Il ne vous reste plus qu'à faire cuire vos crêpes et à les déguster avec un peu de sucre roux, ou nature, tout simplement.
Avec cette recette, je participe au concours de crêpes de chez Mignardises and co :

Mon 100ème message, et mon premier concours gagné!!

Bonjour à tous!!

Ce message est la centième publication de mon blog! Déjà 9 mois de partage et de plaisir, d'échanges et de découvertes!! Merci à vous tous qui suivez mes aventures culinaires et qui me laissez régulièrement des petits mots dans ma boîte aux lettres virtuelle! Ca me fait toujours autant plaisir!

Aujourd'hui je suis heureuse de vous apprendre que je viens de gagner au concours "Cadeaux gourmands de fête" du blog Aud'à la cuisine

J'ai participé avec ma recette de cuillères à chocolat chaud .

 

 

Nous étions 32 participants. Ce sont les votes des internautes qui ont départagé les 3 finalistes dont je faisais partie. J'en profite donc pour remercier tous ceux qui ont voté pour moi. C'est la première fois que je gagne à un concours, alors je suis un peu émue ☺

Pour ceux qui veulent savoir ce que j'ai gagné, il s'agit d'un livre de recettes présenté sous la forme d'une boîte (comme son nom l'indique), et qui contient des fiches de recettes sur le thème de noël. Voilà pour le cadeau...

 

Je vous laisse pour aujourd'hui, et vous dis à très bientôt!