tag:blogger.com,1999:blog-74513477877869272482024-03-13T13:30:30.081+01:00Expériences GourmandesRachelhttp://www.blogger.com/profile/17347133519533577756noreply@blogger.comBlogger243125tag:blogger.com,1999:blog-7451347787786927248.post-51033609820832490082019-02-11T12:43:00.000+01:002019-02-11T12:43:11.768+01:00Boules de Berlin / Beignets ronds<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-3tmqrO7pNTE/XGFQMO-nkCI/AAAAAAAAEaA/O-ZG6uRCFIMx0HSyXyApSJQZ5yij9ug-QCLcBGAs/s1600/IMG_9882%2B%2528Copier%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="767" data-original-width="1152" height="266" src="https://3.bp.blogspot.com/-3tmqrO7pNTE/XGFQMO-nkCI/AAAAAAAAEaA/O-ZG6uRCFIMx0HSyXyApSJQZ5yij9ug-QCLcBGAs/s400/IMG_9882%2B%2528Copier%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
J'avais déjà publié une recette de boules de Berlin <a href="http://experiencesgourmandess.blogspot.com/search?q=boules+des+berlin">Ici</a>, celle de Christophe Felder. Elle a toujours un franc succès chez nous, mais depuis quelques temps, je préfère faire celle-ci parce que la pâte contient des œufs entiers, alors que la précédente ne contenait que les jaunes (donc je ne me retrouve pas avec 6 blancs d’œufs à utiliser dans mon frigo). Et ils sont succulents, moelleux et légers à l'intérieur, dorés à l'extérieur!<br />
La réalisation n'est pas compliquée en soi, et vous pouvez même faire la première partie de la recette avec une machine à pain si vous êtes un peu fainéant (!).<br />
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-T0ZiP0InndM/XGFQKo-29oI/AAAAAAAAEaI/RWf8sjG6HLIF2cB6F-h_J0eS65leUjg2QCEwYBhgL/s1600/IMG_9871%2B%2528Copier%2529.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="864" data-original-width="575" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-T0ZiP0InndM/XGFQKo-29oI/AAAAAAAAEaI/RWf8sjG6HLIF2cB6F-h_J0eS65leUjg2QCEwYBhgL/s400/IMG_9871%2B%2528Copier%2529.JPG" width="265" /></a><b>Ingrédients : </b>(pour 20 beignets)</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 500 g de farine- 65 g de sucre<br />- 65 g beurre<br />- 1/2 sachet de
levure de boulanger déshydratée<br />- 3 petits oeufs<br />- 12.5 cl de
lait tiède<br />- 1 pincée de sel<br />- Huile de friture</div>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Garniture et décor :</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b><br /></b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
-
Nutella<br />- Confiture</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 150 g de sucre en poudre + 2 càc de
cannelle</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Recette :</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b><br /></b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Vous pouvez préparer la pâte dans la
machine à pain, à la main, ou au robot (avec le K). Je la fais parfois avec la machine à pain, parfois avec mon Kenwood.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Mélangez la farine, le
sel et le sucre, et la levure déshydratée dans le bol du robot ou de la machine à pain. Rajoutez le lait. Ajoutez
les oeufs entiers puis pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle
devienne homogène. (si vous utilisez la machine à pain, mettez en route et lancez le programme "pâte"). Une fois que la pâte forme une boule homogène, ajoutez le beurre coupé en petits
morceaux petit à petit. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte se détache
des parois du bol et devienne souple et élastique.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Couvrez le bol du robot d'un torchon et
laissez lever la pâte pendant 1h30 dans un endroit tiède. (ou laissez le programme de votre machine à pain se terminer)</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Lorsque la pâte a doublé ou triplé
de volume, versez-la sur le plan de travail fariné. Dégazez la
pâte. Étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie légèrement
fariné, sur une épaisseur d'environ un demi centimètre (la pâte va encore gonfler, ne paniquez pas!). Découpez des ronds à l'aide d'un verre de 7 cm de
diamètre environ.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Déposez les beignets au fur et à mesure sur des plaques de four
recouvertes de papier sulfurisé, en les espaçant bien.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Couvrez les plaques de four avec des
torchons et laisser lever les beignets pendant encore 1h.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-XrOz7gbFphQ/XGFQLJjEhDI/AAAAAAAAEaM/6yqsRuiThHEaLv5_dC-11v_qc4hck2D5QCEwYBhgL/s1600/IMG_9880%2B%2528Copier%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="767" data-original-width="1152" height="266" src="https://4.bp.blogspot.com/-XrOz7gbFphQ/XGFQLJjEhDI/AAAAAAAAEaM/6yqsRuiThHEaLv5_dC-11v_qc4hck2D5QCEwYBhgL/s400/IMG_9880%2B%2528Copier%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b>Cuisson :</b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b><br /></b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Faites chauffer l'huile de friture à une température d'environ 180°C. Déposez les beignets dans l'huile chaude. Laissez cuire les boules
d'un côté pendant 2-3 mn et lorsqu'elles sont dorées,
retournez-les.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Sortez les beignets au fur et à mesure
à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant
puis dans un mélange sucre-cannelle.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Pour les fourrer, j'ai utilisé une grosse seringue de 50 ml, que j'ai remplie avec environ 20 ml de confiture ou Nutella par beignet. Si vous n'en avez pas, vous pouvez le faire avec une poche à douille, ou encore couper les beignets en 2 et les garnir ainsi.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Notre garniture préférée est la confiture d'églantine !</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Dégustez les beignets tièdes ou
froids. </div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Vous pouvez également les congeler (avant de mettre le sucre, c'est mieux). Il suffira de les passer quelques minutes au four pour qu'ils redeviennent tout
frais. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-3tmqrO7pNTE/XGFQMO-nkCI/AAAAAAAAEaQ/EVmPsSD-KYAVkvAHNLiyCyy9Vtp9zcM1gCEwYBhgL/s1600/IMG_9882%2B%2528Copier%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="767" data-original-width="1152" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-3tmqrO7pNTE/XGFQMO-nkCI/AAAAAAAAEaQ/EVmPsSD-KYAVkvAHNLiyCyy9Vtp9zcM1gCEwYBhgL/s400/IMG_9882%2B%2528Copier%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="height: 0px;">
<br /></div>
Rachelhttp://www.blogger.com/profile/17347133519533577756noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7451347787786927248.post-8750910432037863772019-02-04T16:17:00.002+01:002019-02-11T11:33:50.971+01:00Parfait glacé à la banane et aux épices<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-pf0mk99Rxbc/XFMdCVboMvI/AAAAAAAAEZQ/HdJvXjrX8oMnILUi6BhzexQI9pncmFWRACLcBGAs/s1600/IMG_9805%2B%2528Copier%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="767" data-original-width="1152" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-pf0mk99Rxbc/XFMdCVboMvI/AAAAAAAAEZQ/HdJvXjrX8oMnILUi6BhzexQI9pncmFWRACLcBGAs/s400/IMG_9805%2B%2528Copier%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
C'est avec grand plaisir que je reviens vers vous aujourd'hui pour vous présenter cette recette de glace, ou plus précisément d'un "parfait glacé", puisqu'il s'agit d'une crème glacée à laquelle on rajoute des blancs d'oeufs montés en neige.<br />
La banane dans les desserts, ce n'est généralement pas une saveur que j'apprécie particulièrement, mais je me suis lancée le défi de faire cette recette pour aiguiser mon sens critique et éventuellement pouvoir modérer mon avis sur la banane dans les mets sucrés.<br />
...c'est presque réussi, parce j'ai trouvé ce parfait délicieux, et cet avis a été partagé par tous mes enfants qui y ont goûté!<br />
Un conseil: ne faites pas l'impasse sur les épices; elles sont indispensables, c'est elles qui font toute l'originalité de la recette.<br />
Un dernier avantage à ce dessert: vous pouvez le préparer à l'avance et le sortir au moment où vous en aurez besoin: vous n'aurez plus qu'à faire fondre le chocolat et à la couler sur les tranches de parfait.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-CDRAuNH9_iE/XFMdAtKsxVI/AAAAAAAAEZU/rOkUx-GP3aoC2rdm-pzsnsPpcJMLk7mzACPcBGAYYCw/s1600/IMG_9797%2B%2528Copier%2529.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="864" data-original-width="575" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-CDRAuNH9_iE/XFMdAtKsxVI/AAAAAAAAEZU/rOkUx-GP3aoC2rdm-pzsnsPpcJMLk7mzACPcBGAYYCw/s400/IMG_9797%2B%2528Copier%2529.JPG" width="265" /></a>2 bananes bien mûres</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
30 Cl de crème liquide</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
50 G de sucre vergeoise</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1 étoile de badiane</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1 grain de poivre de Jamaïque <i>(poivre tout court pour moi)</i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1 clou de girofle</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1 sachet de sucre vanillé</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
3 blancs d'oeufs</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
120 G de spéculoos</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Glaçage :</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
100 G de chocolat noir</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
15 Cl de crème liquide</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1cs d’huile neutre</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Préparation:</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Verser 30 de crème liquide dans un
saladier et placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure </div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Mixer ensemble la vergeoise et les épices.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Eplucher les bananes et les écraser à
la fourchette, ajouter la vergeoise aux épices et le sucre vanillé.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Monter les blancs en neige et
incorporer délicatement la purée de banane.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Fouetter la crème liquide bien froide
en chantilly et l’ajouter délicatement au mélange.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Tapisser un moule à cake d’un fil
alimentaire, y déposer la moitié de la préparation.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Déposer dessus une couche de spéculoos
bien alignés.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Recouvrir avec le reste de la
préparation et terminer par une seconde couche de spéculoos.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Placer le parfait au congélateur
pendant au moins 4 heures.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-bDHNK0Pfhfc/XFMdB3yPMSI/AAAAAAAAEZU/0lLlW3za5gY3tYcqfQmrHvW0ad2mYWG8QCPcBGAYYCw/s1600/IMG_9803%2B%2528Copier%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="767" data-original-width="1152" height="266" src="https://4.bp.blogspot.com/-bDHNK0Pfhfc/XFMdB3yPMSI/AAAAAAAAEZU/0lLlW3za5gY3tYcqfQmrHvW0ad2mYWG8QCPcBGAYYCw/s400/IMG_9803%2B%2528Copier%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Avant de le démouler, le placer au
réfrigérateur pendant 30 minutes.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Glaçage : Faire fondre le chocolat coupé en morceaux au bain marie sur feu doux.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Ajouter la crème fraîche et laisser
tiédir tout en mélangeant.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Fouetter légèrement et ajouter
l’huile.Verser le mélange sur le parfait démoulé sans chercher à
le recouvrir et parsemer de petits morceaux de spéculoos.</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #444444; font-family: Merriweather, Georgia, serif; font-size: 16px; font-stretch: inherit; line-height: 24px; margin-bottom: 1.5rem; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-gxFH2lYWrNs/XFhW4sNPwAI/AAAAAAAAEZg/1WYvbgv_5VgLNi8O3g5xRkj4xPJ5aCBAwCEwYBhgL/s1600/IMG_9793%2B%2528Copier%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="803" data-original-width="1152" height="278" src="https://3.bp.blogspot.com/-gxFH2lYWrNs/XFhW4sNPwAI/AAAAAAAAEZg/1WYvbgv_5VgLNi8O3g5xRkj4xPJ5aCBAwCEwYBhgL/s400/IMG_9793%2B%2528Copier%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Je n'ai pas réussi à faire quelque chose d'harmonieux avec mon glaçage au chocolat...:je ferai mieux la prochaine fois!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
A bientôt!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: right;">
<i>recette: Julie Andrieu</i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
Rachelhttp://www.blogger.com/profile/17347133519533577756noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7451347787786927248.post-16665137047665745332019-01-21T16:50:00.002+01:002019-01-21T16:50:41.109+01:00Saint-Honoré<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-dExzVsInEus/XEXc2a3LCFI/AAAAAAAAEYI/c3NU0CX-APkxl3y9iSssfG_lJt9QpF9NgCEwYBhgL/s1600/IMG_9745.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="767" data-original-width="1152" height="266" src="https://2.bp.blogspot.com/-dExzVsInEus/XEXc2a3LCFI/AAAAAAAAEYI/c3NU0CX-APkxl3y9iSssfG_lJt9QpF9NgCEwYBhgL/s400/IMG_9745.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Hello les gourmands!</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Aujourd'hui je dévoile la recette d'un gâteau mythique que j'avais envie de tester depuis un bon moment. Je n'avais pas vraiment eu d'occasion "valable" pour le préparer, mais mon chéri m'en a offert une sur un plateau récemment: il souhaitait un Saint Honoré pour son anniversaire! Youpi, je l'avais mon occasion!</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Il n'y avait plus qu'à...</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
A la recherche d'une recette se rapprochant le plus de la recette originale, et comportant les moult détails dont j'avais besoin étant donné que j'étais vraiment une novice, j'ai fouillé (une fois de plus) dans le livre "Pâtisserie" de Felder. Celui-ci, à force d'être feuilleté, posé au milieu de mes ingrédients sur mon plan de travail, manipulé dans tous les sens (bien que je vous l'accorde: il n'y en a qu'un seul...), ressemble à un vieux grimoire tout usé et malmené par mes expériences pâtissières!</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
La recette y est extrêmement claire, illustrée et détaillée comme il me fallait. </div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
J'ai réussi mon Saint Honoré, et les indications précieuses de Felder y sont pour beaucoup. En effet, je vous indiquerai dans le déroulé quelques difficultés que j'ai pu avoir et que je vous éviter s'il vous prenait l'envie de tester cette recette.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-vGRJm5x2PcI/XEXc263MlAI/AAAAAAAAEX4/TsG7ot0WoW8uEE8tIgv7L9Ck0a95DFzVgCLcBGAs/s1600/IMG_9747.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="767" data-original-width="1152" height="266" src="https://3.bp.blogspot.com/-vGRJm5x2PcI/XEXc263MlAI/AAAAAAAAEX4/TsG7ot0WoW8uEE8tIgv7L9Ck0a95DFzVgCLcBGAs/s400/IMG_9747.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Pour un Saint Honoré de 24 cm de diamètre (environ 10-12 personnes)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: large;">Ingrédients :</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 1 pâte feuilletée de 24 cm de diamètre</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Pour la pâte à choux :</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-IcGmKq2_asE/XEXc1KOy3EI/AAAAAAAAEYU/7pJD0dqBhwYghcRrTBWHza8am0IQJW75gCEwYBhgL/s1600/IMG_9732.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="864" data-original-width="575" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-IcGmKq2_asE/XEXc1KOy3EI/AAAAAAAAEYU/7pJD0dqBhwYghcRrTBWHza8am0IQJW75gCEwYBhgL/s400/IMG_9732.JPG" width="265" /></a>- 125 g d'eau</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 1/2 c à c de sucre semoule</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 1/4 c à c de sel</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 55 g de beurre en morceaux</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 70 g de farine</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 2 à 3 oeufs </div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 1 oeuf pour dorer</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Pour la crème Chiboust :</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 5 g de feuilles de gélatine</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 120 g de jaunes d'oeufs (environ 6)</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 50 g de sucre semoule</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 25 g de fécule de maïs</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 25 cl de lait entier</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 1 gousse de vanille</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 150 g de blancs d'oeufs</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 100 g de sucre semoule <i>(50g dans la recette de base)</i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Pour le caramel :</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 400 g de sucre semoule</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: large;">Réalisation: </span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
La pâte à choux :</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Faire chauffer l'eau, le sucre, le sel
et le beurre à feu moyen</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Hors du feu, incorporer la farine d'un
seul coup et mélanger au fouet.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Remettre la casserole sur feu moyen et
faire dessécher la pâte quelques secondes (jusqu'à voir une
très fine pellicule au fond de la casserole, c'est là qu'il
faut stopper la cuisson !)</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Battre vos 3 oeufs en omelette puis
ajoutez les progressivement à la pâte, sans cesser de remuer
jusqu'à l'obtention d'une consistance souple. <i>Il se peut que vous ne mettiez pas toute la quantité d'oeufs battus: il faut vraiment s'arrêter lorsque votre pâte a la consistance désirée, c'est-à-dire ni trop molle, ni trop dure.("<a href="http://roseandcook.canalblog.com/archives/2012/10/28/25446185.html">Le test de la crête</a>" est expliqué <a href="http://roseandcook.canalblog.com/archives/2012/10/28/25446185.html">ici</a>, pour savoir si votre pâte à la bonne consistance.)</i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<i><br /></i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Sur votre cercle de pâte feuilletée
que vous aurez piquée sur la surface, réaliser 2 boudins réguliers de pâte à choux: au bord et au milieu, puis
faites la cuire à 180° (four préchauffé) pendant 20/25 mn. <i>Je cuis désormais ma pâte à choux dans un <u>four non ventilé </u>: j'ai remarqué qu'ils sont plus lisses et réguliers et se déforment moins à la cuisson que dans un four à chaleur tournante</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-cwpv6lyXhaw/XEXc3MGfDPI/AAAAAAAAEYM/FzDFtKkCnIUpPrZQY1BrIjkCck44oOL-gCEwYBhgL/s1600/IMG_9749.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="767" data-original-width="1152" height="266" src="https://2.bp.blogspot.com/-cwpv6lyXhaw/XEXc3MGfDPI/AAAAAAAAEYM/FzDFtKkCnIUpPrZQY1BrIjkCck44oOL-gCEwYBhgL/s400/IMG_9749.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Avec le reste de pâte, former des
petites boules de 3 cm à l'aide d'une poche à douille, sur une plaque de
cuisson recouverte de papier sulfurisé et
badigeonnez-les d'oeuf battu. <i>(vous obtiendrez environ 15-20 choux)</i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Enfourner pendant 25 mn à 180°C, au four non ventilé, sans ouvrir.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Faire refroidir les choux sur une
grille. </div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Réalisation de la crème chiboust :</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Mettre à tremper les feuilles de
gélatine dans de l'eau bien froide.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Verser les jaunes d'oeufs dans un
saladier et ajouter le sucre et la fécule de maïs. Fouetter
vivement sans faire blanchir le mélange.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Faire bouillir le lait avec la gousse
de vanille fendue et grattée, puis la retirer.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Incorporer le lait à la préparation
précédente et remettre à cuire dans la casserole à feu moyen,
jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirer aussitôt du feu et
incorporer la gélatine. Réservez.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<i>Là je me suis permis un changement dans la recette: j'ai choisi de faire une meringue italienne et non française comme le préconise Felder, car j'ai vu dans la plupart des autres recettes de Saint Honoré que la crème Chiboust était faite à base de crème pâtissière et de meringue italienne mélangées. </i>Mettez le sucre dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau. Pendant ce temps, monter les blancs d'oeufs avec 2 cs de sucre pour les serrer. Quand le sucre a atteint les 117°C, verser le sirop obtenu en filet le long du bol du robot en le laissant tourner.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Une fois tout le sirop intégré, laisser tourner le robot quelques minutes.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Incorporer une petite partie de la meringue à la crème pâtissière encore chaude. Incorporez ensuite délicatement le reste de meringue au mélange sans trop travailler.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<i>C'est là que j'ai rencontré la plus grosse difficulté de la recette, et j'ai compris par après qu'il était important que les deux préparations soient à peu près à la même température lors du mélange, au risque de ne pas obtenir la consistance désirée.</i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Laisser prendre la crème en la laissant refroidir dans une poche à douille à saint honoré.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-I_Ey0UiB2c8/XEXc2Bl80sI/AAAAAAAAEYE/gHLLzvl0bUcdXkk4KaqR6J6txMsq6pvWACEwYBhgL/s1600/IMG_9730.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="767" data-original-width="1152" height="266" src="https://4.bp.blogspot.com/-I_Ey0UiB2c8/XEXc2Bl80sI/AAAAAAAAEYE/gHLLzvl0bUcdXkk4KaqR6J6txMsq6pvWACEwYBhgL/s400/IMG_9730.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Réalisation du caramel :</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Verser le sucre dans une casserole à
fond épais et mettre à feu moyen. Surtout ne remuez pas votre sucre
avec une cuillère... !!! Surveillez bien... Dès que le sucre aura
pris une coloration dorée et totalement fondu, retirer la casserole
du feu.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Montage :</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Remplir les choux de crème chiboust <i>(attendre qu'elle ait la bonne consistance: c'est-à-dire qu'elle soit un peu prise, pas comme moi qui a voulu faire trop vite et la crème était encore trop coulante)</i>,
les tremper dans le caramel et les coller sur la pâte feuilletée.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<i>J'ai placé mon fond de pâte feuilleté dans un cercle à pâtisserie, pour ainsi pouvoir plus régulièrement coller les choux sur le pourtour.</i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Puis, finir la crème chiboust, en la
répartissant sur toute la surface de la pâte feuilletée</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<i>Mon pochage à la douille saint honoré mérite encore de l'entraînement ...j'ai fait de mon mieux, je vous assure!</i></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; font-size: large; font-style: italic; line-height: 18px; margin-bottom: 10px;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-hYZzk3m2laY/XEXc3gyBsZI/AAAAAAAAEYU/_3N_FHF7YygGjkc_NdC9uNpurFkuj_AAwCEwYBhgL/s1600/IMG_9759.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="864" data-original-width="575" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-hYZzk3m2laY/XEXc3gyBsZI/AAAAAAAAEYU/_3N_FHF7YygGjkc_NdC9uNpurFkuj_AAwCEwYBhgL/s400/IMG_9759.JPG" width="265" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Bonne dégustation!</div>
Rachelhttp://www.blogger.com/profile/17347133519533577756noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7451347787786927248.post-30659095456007328892019-01-13T19:58:00.001+01:002019-01-13T19:58:10.283+01:00Dacquoise citron vert framboise<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-UBYOOutPhrQ/XDuEIB1q9PI/AAAAAAAAEXM/Gv5rcXsKf1wiZg4W3OTLr7KDsw3RojLoACLcBGAs/s1600/27%2B12%2B18%2B%252841%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="864" data-original-width="575" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-UBYOOutPhrQ/XDuEIB1q9PI/AAAAAAAAEXM/Gv5rcXsKf1wiZg4W3OTLr7KDsw3RojLoACLcBGAs/s400/27%2B12%2B18%2B%252841%2529.JPG" width="265" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Bonjour! Aujourd'hui je vous présente le dessert qui était destiné à accueillir les 16 bougies d'anniversaire de mon fils aîné! C'était en décembre, et même si je le poste avec du retard, c'est un dessert qui peut être fait (et apprécié) à n'importe quel moment de l'année, puisque vous pouvez très bien utiliser des framboises surgelées. Il est frais et plein de peps, il passe bien même après un repas copieux. Il s'agit à la base d'une recette de Felder, tirée du livre culte "Pâtisserie", sur lequel il a été rajouté une ganache montée à la framboise. J'ai trouvé l'ensemble de la recette sur le blog <a href="https://rockthebretzel.com/">Rock the Bretzel</a>, d'où était également tirée la recette de la <a href="http://experiencesgourmandess.blogspot.com/2019/01/buche-citron-praline.html">bûche citron-praliné</a>, que je vous présentais <a href="http://experiencesgourmandess.blogspot.com/2019/01/buche-citron-praline.html">ici</a> il y a peu.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ci-dessous le déroulé des opérations, et en italique, mes remarques.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Pour un cercle de 20 cm :</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b><span style="font-size: large;">INGREDIENTS:</span></b>
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<u>Pour la ganache à la framboise (a
préparer la veille) :</u></div>
<ul>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
150 g de coulis de framboise <i>(fait maison pour moi à partir de framboises surgelées du jardin, que j'ai passées au tamis après les avoir un peu chauffées dans une casserole)</i></div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
22 cL de crème liquide entière</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
150 g de chocolat blanc <i>(il faut qu'il soit de bonne qualité)</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
</li>
</ul>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<u>Pour le sirop de rhum :</u></div>
<ul>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
3,5 cL d’eau</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
25 g de sucre</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
1 cuillère à soupe de rhum ambré</div>
</li>
</ul>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<u>Pour la dacquoise à la noix de coco :</u></div>
<ul>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
35 g de noisettes en poudre</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
115 g d’amandes en poudre</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
150 g de blancs d’œufs</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
140 g de sucre semoule</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
50 g de noix de coco</div>
</li>
</ul>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<u>Pour la mousse au citron vert :</u></div>
<ul>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
6 g de gélatine en feuille</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
200 g de crème liquide</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
35 g de jus de citron jaune</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
50 g de sucre</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
125 g de jus de citron vert</div>
</li>
</ul>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<u>Pour la garniture :</u></div>
<ul>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
200 g de framboises</div>
</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-_o2tWeSJ4jw/XDuEGiK1SNI/AAAAAAAAEXY/BXe9U3UPnRMoWm7rALs7U2dKx5h0czKUQCEwYBhgL/s1600/27%2B12%2B18%2B%252839%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="767" data-original-width="1152" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-_o2tWeSJ4jw/XDuEGiK1SNI/AAAAAAAAEXY/BXe9U3UPnRMoWm7rALs7U2dKx5h0czKUQCEwYBhgL/s400/27%2B12%2B18%2B%252839%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b><span style="font-size: large;">INSTRUCTIONS:</span></b></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<u>Pour la ganache montée à la framboise
:</u></div>
<ol>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Porter à ébullition 10 cL de
crème liquide entière. </div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Y ajouter 150 g de coulis de
framboise. Laisser sur le feu 2 min puis retirer.</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Verser ce mélange précédent sur
le chocolat blanc concassé afin de le faire fondre. Bien mélanger.</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Y incorporer 12 cL de crème
liquide entière restante dans cette préparation et laisser
refroidir à température ambiante.</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Réserver au frigo toute une nuit. <i>C'est très important de la laisser complètement refroidir car elle doit l'être pour qu'elle puisse monter en chantilly. J'ai raté une première fois ma ganache, et je pense que c'était soit lié à un chocolat blanc de mauvaise qualité, soit à un repos pas assez long au frais.(elle avait grainé)</i></div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Le lendemain, fouetter la crème
de framboise bien froide en chantilly (« monter la ganache »)
jusqu’à obtention d’une consistance ferme et transférer dans
une poche munie d'une douille de 14 mm de diamètre.</div>
</li>
</ol>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<u>Pour le sirop :</u></div>
<ol>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Mélanger l’eau, le sucre et le
rhum dans une casserole.</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Porter à ébullition puis laisser
refroidir.</div>
</li>
</ol>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<u>Pour la dacquoise à la noix de coco :</u></div>
<ol>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-FxDqEaHkPBA/XDuEJZVwksI/AAAAAAAAEXc/FB77el0p1Rc1FbMDlhMFuS65QcG3rUeYwCEwYBhgL/s1600/27%2B12%2B18%2B%252844%2529.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="864" data-original-width="575" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-FxDqEaHkPBA/XDuEJZVwksI/AAAAAAAAEXc/FB77el0p1Rc1FbMDlhMFuS65QcG3rUeYwCEwYBhgL/s400/27%2B12%2B18%2B%252844%2529.JPG" width="265" /></a>Mixer finement la poudre de
noisettes et la poudre d’amandes.</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Monter les blancs en neige avec un
peu de sucre semoule.</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Incorporer le reste de sucre
lorsque les blancs sont bien serrés puis ajouter à la spatule les
poudres d’amande et de noisettes. Mélanger délicatement.</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Garnir une poche munie d’une
douille de 14 mm de diamètre.</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Pocher deux cercles de 22 cm de
diamètre sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé.</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Saupoudrer de noix de coco râpée
et enfourner pendant 15 à 20 min dans un four préchauffé à 180
°C en tournant les plaques à mi-cuisson.</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Laisser complètement refroidir
sur grille.</div>
</li>
</ol>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<u>Pour la mousse au citron vert :</u></div>
<ol>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Mettre les feuilles de gélatine
dans de l’eau bien froide pendant 15 min au minimum.</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Verser la crème dans un
récipient, et mettre au frais pour la refroidir.</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Mettre à bouillir les jus de
citron avec le sucre. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée.</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Laisser refroidir à température
ambiante.</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Fouetter la crème en chantilly,
elle doit doubler de volume.</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Ajouter un peu de crème fouettée
dans le jus de citron, mélanger puis ajouter le reste de crème en
l’intégrant délicatement.</div>
</li>
</ol>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<u>Pour le montage :</u></div>
<ol>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Retailler les cercles en cercle de
20 cm. En disposer un dans un cercle de 20 cm chemisé de film
rhodoïd.</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Imbiber le biscuit de sirop.
Recouvrir avec la mousse et parsemer de framboises.</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Recouvrir du deuxième biscuit et
l’imbiber de sirop.</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Pocher la ganache montée et
décorer des framboises.</div>
</li>
</ol>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-vucVETg5WkU/XDuEEqS_L3I/AAAAAAAAEXU/7YTqf5YjcKMPxAjy9ugc_rg_-EcD9fGmACEwYBhgL/s1600/27%2B12%2B18%2B%252836%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="767" data-original-width="1152" height="266" src="https://2.bp.blogspot.com/-vucVETg5WkU/XDuEEqS_L3I/AAAAAAAAEXU/7YTqf5YjcKMPxAjy9ugc_rg_-EcD9fGmACEwYBhgL/s400/27%2B12%2B18%2B%252836%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: right;">
<span style="font-size: large;">A bientôt!</span>
</div>
Rachelhttp://www.blogger.com/profile/17347133519533577756noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7451347787786927248.post-14657404011306390892019-01-11T23:40:00.001+01:002019-01-11T23:40:58.712+01:00Bûche marrons cassis<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-89vPZAxbzx4/XDdq6BI9HcI/AAAAAAAAEWo/2Acjrj228s4DqiqwwqN8K4RQJ6X0WSF_gCEwYBhgL/s1600/27%2B12%2B18%2B%252825%2529%2B%2528Copier%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="767" data-original-width="1152" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-89vPZAxbzx4/XDdq6BI9HcI/AAAAAAAAEWo/2Acjrj228s4DqiqwwqN8K4RQJ6X0WSF_gCEwYBhgL/s400/27%2B12%2B18%2B%252825%2529%2B%2528Copier%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Bonjour, comme promis je reviens vers vous pour poster ma seconde recette de bûche réalisée pour noël, et piochée sur le blog <a href="https://sucredorgeetpaindepices.fr/">sucre d'orge et pain d'épices</a> (qui a reçu le titre meilleur blog de pâtisserie en 2015..quand même!)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
A<span style="font-family: inherit;">lors comment dire.</span>..: je crois bien que cette bûche est la meilleure que je n'ai jamais mangé de ma vie...!! </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Si vous avez encore un doute sur l'association du cassis avec le marrons, je peux vous certifier que ça vaut le coup.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;">La préparation a été un peu longue , mais rien de trop compliqué dans la recette. Il faut juste un peu de patience et de persévérance</span>!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;">Pour une bûche d'environ 30 cm - 8 à 10 personnes</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b><span style="font-size: large;">Pour le coulis de cassis gélifié :</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
-120 g de purée de cassis <i>(faite maison avec des cassis du jardin pour moi)</i></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
-30 g de sucre </div>
<div class="separator" style="clear: both;">
-30 g de sirop de glucose</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
- 5 g de pectine NH</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<b>Procédé :</b></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Dans une casserole faire chauffer la purée de cassis et le sirop de glucose.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Hors du feu, ajouter le mélange sucre / pectine et mélanger à l’aide d’un fouet. Porter de nouveau à ébullition et laisser cuire 2 minutes.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Couler le tout dans un moule à insert jusqu’aux ¾ de la hauteur et laisser prendre au frais pendant 4 heures minimum.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-size: large;"><b>Pour la panna cotta à la vanille :</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
-20 g sucre</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
- 2 g de gélatine (1 feuille)</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
- 150 ml de crème liquide entière</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
- 1/2 Gousse de vanille</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<b>Procédé :</b></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide. Dans une casserole, mélanger la crème, le lait, les graines de vanille ainsi que la gousse entière et le sucre.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Porter le tout à ébullition.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Hors du feu, ôter la gousse, ajouter la gélatine ramollie et égouttée. Laisser tiédir et avant que la crème ne soit prise, couler le tout sur le coulis gélifié.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Laisser refroidir et placer au congélateur pour minimum 2 heures.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-mQo2zSkulW0/XDdq9UjZ27I/AAAAAAAAEW8/MEuBlzlJPFg7U6Mur9e5Yhe0lvu0owTrwCPcBGAYYCw/s1600/27%2B12%2B18%2B%252863%2529%2B%2528Copier%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="864" data-original-width="901" height="306" src="https://4.bp.blogspot.com/-mQo2zSkulW0/XDdq9UjZ27I/AAAAAAAAEW8/MEuBlzlJPFg7U6Mur9e5Yhe0lvu0owTrwCPcBGAYYCw/s320/27%2B12%2B18%2B%252863%2529%2B%2528Copier%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-size: large;"><b>Pour le financier au cassis :</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
-25 g de purée de cassis</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
-45 g de beurre </div>
<div class="separator" style="clear: both;">
- 80 g de blancs d’oeuf</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
- 30 g de farine</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
-75 g de sucre glace</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
-25 g de poudre d’amande</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<b>Procédé :</b></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Préchauffer le four à 180°. Réaliser un beurre noisette : mettre le beurre à chauffer à feu moyen dans une casserole jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur dorée et qu’une odeur de noisette s’en dégage. Passer au chinois et réserver.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Dans un autre récipient, mélanger ensemble la poudre d’amande, le sucre glace, la farine et le sel.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Dans un bol, battre légèrement les blancs d’œuf jusqu’à ce qu’ils commencent à mousser et les incorporer au mélange sec. Ajouter la purée de cassis puis le beurre noisette et mélanger.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Beurrer et fariner un moule rectangulaire des mêmes dimensions que le moule à bûche puis en chemiser le fond de papier sulfurisé avant d’y couler la préparation. Enfourner pour environ 20 minutes de cuisson.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-AwF43WC0jJs/XDdq8IGFoAI/AAAAAAAAEW4/jtUZWSsu6XYznQQxo_sfue7Kw_3VBQQgQCEwYBhgL/s1600/27%2B12%2B18%2B%252827%2529%2B%2528Copier%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: right;"><img border="0" data-original-height="767" data-original-width="1152" height="266" src="https://4.bp.blogspot.com/-AwF43WC0jJs/XDdq8IGFoAI/AAAAAAAAEW4/jtUZWSsu6XYznQQxo_sfue7Kw_3VBQQgQCEwYBhgL/s400/27%2B12%2B18%2B%252827%2529%2B%2528Copier%2529.JPG" width="400" /></a><br />
<div class="" style="clear: both;">
<b><span style="font-size: large;">Pour la mousse de marron :</span></b></div>
<div class="" style="clear: both;">
- 250 g de purée de marron</div>
<div class="" style="clear: both;">
- 20 g eau</div>
<div class="" style="clear: both;">
-200 ml crème fleurette montée en chantilly</div>
<div class="" style="clear: both;">
-125 g crème de marron </div>
<div class="" style="clear: both;">
-60 g sucre</div>
<div class="" style="clear: both;">
-75 ml crème liquide entière</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
-30 g blancs d’oeuf</div>
<div class="" style="clear: both;">
- 5 g feuilles de gélatine (2.5 feuilles)</div>
<div class="" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both;">
<b>Procédé :</b></div>
<div class="" style="clear: both;">
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide. Préparer une meringue italienne : dans une casserole, faire chauffer le sucre et l’eau jusqu’à ce que le sirop atteigne la température de 117°C. Pendant que le sirop chauffe, commencer à monter les blancs.</div>
<div class="" style="clear: both;">
Tout en battant les blancs, incorporer le sirop bouillant et continuer de battre jusqu’à ce que le mélange refroidisse. Réserver.</div>
<div class="" style="clear: both;">
Travailler ensemble la crème et la purée de marron Sicoly®. Porter les 75 ml de crème liquide à ébullition et hors du feu ajouter la gélatine ramollie et égouttée. Verser le tout sur la préparation de marron et mélanger. Incorporer délicatement la meringue italienne puis la crème chantilly.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both;">
<b><span style="font-size: large;">Pour le montage :</span></b></div>
<div class="" style="clear: both;">
<b>Procédé :</b></div>
<div class="" style="clear: both;">
Couler la mousse dans le moule jusqu’aux ¾ de sa hauteur environ. Déposer les inserts congelés (cassis et panna cotta) puis recouvrir avec le financier. Placer au congélateur pour toute une nuit.</div>
<div class="" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-aSIO0IKbR7A/XDdq3NsDnBI/AAAAAAAAEW8/1oiVtb6qaGE1m1tP2pqsfFjsvyV5MnejgCPcBGAYYCw/s1600/27%2B12%2B18%2B%252818%2529%2B%2528Copier%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="864" data-original-width="575" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-aSIO0IKbR7A/XDdq3NsDnBI/AAAAAAAAEW8/1oiVtb6qaGE1m1tP2pqsfFjsvyV5MnejgCPcBGAYYCw/s400/27%2B12%2B18%2B%252818%2529%2B%2528Copier%2529.JPG" width="265" /></a></div>
<div class="" style="clear: both;">
<b><span style="font-size: large;">Pour le glaçage : </span></b></div>
<div class="" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both;">
Glucose 150 g</div>
<div class="" style="clear: both;">
Eau 75 g </div>
<div class="" style="clear: both;">
Sucre 150 g</div>
<div class="" style="clear: both;">
Huile de pépin de raisin 7 g</div>
<br />
<div class="" style="clear: both;">
Couverture blanche 150 g </div>
<div class="" style="clear: both;">
Feuilles de gélatine (11 g) 5,5 </div>
<div class="" style="clear: both;">
Lait concentré non sucré 100 g </div>
<div class="" style="clear: both;">
Colorants blanc et violet </div>
<div class="" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both;">
<b>Procédé :</b></div>
<div class="" style="clear: both;">
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide. Dans une casserole, chauffer le mélange eau, sucre et glucose à 103°C. Verser ce sirop bouillant en trois fois sur la couverture blanche tout en mélangeant énergiquement. </div>
<div class="" style="clear: both;">
Ajouter la gélatine ramollie et égouttée puis le lait concentré et l’huile.</div>
<div class="" style="clear: both;">
Prélever environ 3 grosses cuillères à soupe du glaçage et le colorer en violet. Ajouter le colorant blanc au reste de la préparation, passer le tout au mixeur plongeant puis au chinois et laisser refroidir. Quand le glaçage blanc atteint 30°C, le couler sur la bûche sortant du congélateur.</div>
<div class="" style="clear: both;">
Laisser le temps au glaçage de prendre pendant quelques minutes. Répartir le glaçage violet (il doit être légèrement pris, pas trop liquide) dans un cornet et tracer des lignes sur la bûche. Réserver au frais pendant 6 heures minimum.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-ANyL7hAQquE/XDdq45xm_4I/AAAAAAAAEW8/MdNzd1_0H20kR0gPlbOfYNlv9A47I0RJACPcBGAYYCw/s1600/27%2B12%2B18%2B%252820%2529%2B%2528Copier%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="767" data-original-width="1152" height="266" src="https://3.bp.blogspot.com/-ANyL7hAQquE/XDdq45xm_4I/AAAAAAAAEW8/MdNzd1_0H20kR0gPlbOfYNlv9A47I0RJACPcBGAYYCw/s400/27%2B12%2B18%2B%252820%2529%2B%2528Copier%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: right;">
<span style="font-size: large;">Régalez-vous!</span></div>
<div class="vc_row wpb_row vc_row-fluid" style="box-sizing: border-box; margin: 0px -15px; padding: 0px;">
<div style="background-color: white;">
<div style="line-height: 31px;">
</div>
</div>
</div>
Rachelhttp://www.blogger.com/profile/17347133519533577756noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7451347787786927248.post-48837197099794988562019-01-07T17:35:00.000+01:002019-01-11T23:41:17.451+01:00Bûche citron-pralinéBonjour à tous ceux qui ont eu la patience d'attendre mon retour sur ce blog pendant mon si long silence!<br />
Je continue évidemment de pâtisser, mais le temps me manque cruellement pour venir poster mes essais ici. C'est pourtant avec joie que je reviens à votre rencontre pour partager les résultats de mes expériences sucrées qui ont garni nos tables pour les fêtes.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-6DZF5uDUzKI/XDN4xj4CwoI/AAAAAAAAEV0/n6aXkqLg7t0ahyI0cPCbhdyuBn40N4CaACLcBGAs/s1600/27%2B12%2B18%2B%25284%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1066" data-original-width="1600" height="266" src="https://4.bp.blogspot.com/-6DZF5uDUzKI/XDN4xj4CwoI/AAAAAAAAEV0/n6aXkqLg7t0ahyI0cPCbhdyuBn40N4CaACLcBGAs/s400/27%2B12%2B18%2B%25284%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span style="font-family: inherit;">J'ai découvert il y a peu le blog <a href="https://rockthebretzel.com/">Rock the Bretzel</a>, contenant de magnifiques recettes superbement mises en valeur par de belles photos! C'est sur ce blog que j'ai trouvé cette recette qui me semblait bien sympathique autant au niveau de l'association des saveurs que de l'aspect visuel final.</span><br />
<span style="font-family: inherit;">Je n'ai pas été déçue! Voilà sans plus tarder la recette, et mes remarques à la fin de l'article:</span><br />
<div class="ERSIngredientsHeader ERSHeading" style="box-sizing: border-box; clear: none; margin-bottom: 1em; margin-left: 0px !important; margin-right: 0px; margin-top: 1em; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px !important; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Ingrédients (pour environ 8-10 parts)</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Pour un moule à bûche 25 x 8 cm :</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Pour l’insert au citron (à préparer
à J-2):</div>
<ul>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
1,5 feuilles de gélatine</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
120 g de jus de citron jaune</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Le zeste d’un citron jaune</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
40 g de sucre en poudre</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
2 œufs entiers + 1 jaune d’oeuf</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
100 g de chocolat blanc</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
15 g de beurre</div>
</li>
</ul>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Pour le biscuit à l’amande (à
préparer à J-1):</div>
<ul>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
50 g œufs</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
20 g de sucre</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
20 g d’amande en poudre</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
30 g de farine</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
2 g de levure chimique</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
1 pincée de sel</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
25 g de beurre</div>
</li>
</ul>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Pour le croustillant praliné (à
préparer à J-1):</div>
<ul>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
60 g de chocolat Pralinoise</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
40 g de crêpes dentelles</div>
</li>
</ul>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Pour la mousse au praliné noisette (à
préparer à J-1):</div>
<ul>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
200 g de praliné noisette <i>(fait maison pour moi, selon <a href="https://odelices.ouest-france.fr/recette/pate-praline-maison-facile-r4119/">cette recette</a>)</i></div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
100 g de lait</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
5 g de gélatine</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
300 g de crème liquide entière</div>
</li>
</ul>
</div>
<ul style="box-sizing: border-box; margin: 0px; padding: 0px;"></ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-llDP5QjG5qQ/XDN468rD4kI/AAAAAAAAEV8/ofsZDH2lr7M35EjNo_lVup9c-zacAZFxwCLcBGAs/s1600/27%2B12%2B18%2B%25289%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1066" data-original-width="1600" height="265" src="https://4.bp.blogspot.com/-llDP5QjG5qQ/XDN468rD4kI/AAAAAAAAEV8/ofsZDH2lr7M35EjNo_lVup9c-zacAZFxwCLcBGAs/s400/27%2B12%2B18%2B%25289%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div>
La marche à suivre:</div>
<br />
Pour l’insert au citron :<br />
<ol>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Mettre à réhydrater la gélatine
dans un grand bol d’eau froide pendant 15 min avant utilisation.</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Dans une casserole, porter à
ébullition le jus de citron avec le zeste d’un des citrons.</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Pendant ce temps, fouetter les
œufs (entier + jaune) avec le sucre jusqu’à homogénéisation.</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Verser petit à petit le jus de
citron sur les œufs tout en fouettant.</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Transvaser dans la casserole puis
remettre à feu doux sans cesser de fouetter. A partir du moment où
la crème s’épaissit, compter 30 s et retirer du feu.</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Ajouter la gélatine essorée,
bien mélanger et ajouter en 3 fois sur le chocolat coupé en petits
morceaux.</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Lorsque le chocolat est
entièrement fondu, ajouter le beurre coupé en dés.</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Réserver quelques cuillères de
crème pour la décoration et verser le reste dans le moule à
bûche.</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Laisser au congélateur une nuit.</div>
</li>
</ol>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Pour le biscuit à l’amande :</div>
<ol>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Travailler au fouet les œufs avec
le sucre.</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Ajouter la poudre d’amande et la
farine mélangée à la levure et le sel.</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Mélanger puis incorporer le
beurre fondu à la Maryse.</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Verser la préparation sur une
plaque recouverte de papier cuisson, lisser la surface et enfourner
dans un four préchauffé à 150°C pendant environ 15 min.</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Laisser refroidir à la sortie du
four puis détailler un rectangle de la taille de la bûche.
Réserver.</div>
</li>
</ol>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Pour le croustillant praliné :</div>
<ol>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Faire fondre le chocolat au
bain-marie. Bien mélanger.</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Ajouter les crêpes dentelles
émiettées. Etaler immédiatement ce mélange sur le biscuit
moelleux à l’amande. Réserver au congélateur le temps de
préparer la mousse.</div>
</li>
</ol>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Pour la mousse au praliné noisette :</div>
<ol>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Mettre à réhydrater la gélatine
dans un grand bol d’eau froide pendant 15 min avant utilisation.</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Mélanger le lait avec la pâte de
praliné et faire légèrement tiédir dans une casserole. Ajouter
la gélatine bien essorée.</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Laisser refroidir à température
ambiante.</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-WvdQ6Bpt6IA/XDN44QTZl-I/AAAAAAAAEWE/n0yHwmMAydEB4YvoRdiPtpPELwanjuzYwCEwYBhgL/s1600/27%2B12%2B18%2B%25286%2529.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1066" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-WvdQ6Bpt6IA/XDN44QTZl-I/AAAAAAAAEWE/n0yHwmMAydEB4YvoRdiPtpPELwanjuzYwCEwYBhgL/s400/27%2B12%2B18%2B%25286%2529.JPG" width="266" /></a>Monter la crème bien froide en
crème fouettée et l’incorporer délicatement au mélange
précédent.</div>
</li>
</ol>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Pour le montage de la bûche :</div>
<ol>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Garnir le moule à bûche avec ⅔
de la mousse praliné, faire prendre environ 15 min au congélateur.</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Déposer au centre l’insert au
citron en l’enfonçant légèrement puis recouvrir du reste de
mousse au praliné.</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Recouvrir du biscuit (croustillant
contre la mousse) et appuyer pour faire remonter la mousse sur les
bords.</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Lisser la surface puis placer au
congélateur une nuit.</div>
</li>
</ol>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Pour la décoration :</div>
<ol>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Réchauffer légèrement le reste
de crème au citron et pocher des boules sur le dessus de la bûche
démoulée. Parsemer de pralin.</div>
</li>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
Laisser décongeler quelques
heures au réfrigérateur et la sortir la bûche 30 min avant de la
déguster.</div>
</li>
</ol>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div>
<ol style="background-color: white; box-sizing: border-box; margin: 0px; padding: 0px;"></ol>
<div class="ERSSectionHead" style="background-color: white; box-sizing: border-box; margin: 3px 0px; padding: 0px;">
</div>
<div>
<br /></div>
</div>
<div>
J'avais choisis de faire moi-même le praliné noisette. C'est simplissime, mais il vous faut absolument un bon mixeur, car il va chauffer! ...et par la même occasion, n'hésitez pas à porter des bouchons d'oreilles, et ne choisissez pas le moment de la sieste des enfants pour faire votre praliné: le réveil risquerait d'être abrupte!</div>
<div>
<br /></div>
<div>
J'ai fait cette bûche quelques jours à l'avance en mettant au congélateur entre chaque étape. Je me suis juste retrouvée avec trop de crème au citron pour l'insert et la déco, mais je pense que c'est juste dû à la taille de mon moule à insert, que j'avais fabriqué moi-même en utilisant un fond de boîte de biscuits, recouvert de papier film. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Tous les convives ont apprécié cette bûche. Moi-même, j'ai trouvé un vrai équilibre dans les saveurs: l'acidité du citron vient contre-balancer le côté sucré du praliné. Elle se tient bien (toujours mon angoisse au moment du démoulage et de la découpe: la tenue de mes entremets)</div>
<div>
<br /></div>
<div>
A très bientôt, dès que possible, je reviendrai vous présenter ma recette de bûche cassis-marron...juste pour vous mettre l'eau à la bûche...pardon: à la bouche!</div>
Rachelhttp://www.blogger.com/profile/17347133519533577756noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7451347787786927248.post-44314076754617488272016-01-05T17:16:00.000+01:002016-01-05T17:16:52.310+01:00Bûche glacée citron vert-coco<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-bfFppmffUzw/VovSQZTPdaI/AAAAAAAAETg/VLil6OdsxUU/s1600/IMG_2245.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-bfFppmffUzw/VovSQZTPdaI/AAAAAAAAETg/VLil6OdsxUU/s400/IMG_2245.JPG" width="265" /></a></div>
<br />
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Bonjour à tous! Me revoilà avec une nouvelle recette: il s'agit de la bûche que j'ai proposée comme dessert de noël. Cette recette est celle du chef pâtissier Ludovic Chaussard (ce nom ne vous dit rien? ...à vrai dire, moi non plus! ^^ allô google? ...: il s'agit du chef pâtissier de la boutique parisienne "Gâteaux Thoumieux" )<br />
<br />
J'avais fait 3 bûches identiques, sachant que j'avais prévu de ramener le dessert pour le repas du 24 au soir, et pour celui du 25. La troisième était destinée à être stockée au congélateur pour une autre occasion. Je l'ai servie froide, sortant du frigo le 24, et nous l'avons trouvée bonne, mais un peu lourde (crème + beurre...). J'ai donc eu l'idée de la servir glacée le lendemain, et elle a ainsi gagné en légèreté à la dégustation.<br />
<br />
Comme la plupart des bûches avec insert, elle se fait en plusieurs étapes. Prévoyez donc de la préparer à l'avance, d'autant plus qu'elle peut être conservée au congélateur.<br />
Les quantités énoncées vous serviront pour 3 bûches environ. Donc pensez à la diviser par 3 si vous n'en voulez qu'une.<br />
<br />
<b>Première étape</b>: préparer l'insert:<br />
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Dh7DAzqeSpQ/VovSTA7P01I/AAAAAAAAET8/5I-Y98_W6e0/s1600/IMG_2249.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-Dh7DAzqeSpQ/VovSTA7P01I/AAAAAAAAET8/5I-Y98_W6e0/s400/IMG_2249.JPG" width="265" /></a>-<u>le crémeux citron vert</u>: <i>350g de beurre - 270g d'oeufs entiers - 270g de sucre - 2 citrons jaunes - 2 citrons verts. </i><br />
Prélevez les zestes des citrons et pressez les fruits.<br />
Faites chauffer le jus, ajoutez les zestes et laissez infuser. Puis passez le jus au chinois.<br />
Battez ensemble les sucre et les oeufs.<br />
Faites à nouveau chauffer le jus et ajoutez le mélange sucre-oeufs. Faites cuire doucement comme un sabayon, en fouettant.<br />
Laissez refroidir jusqu'à 45°C puis incorporez le beurre en petits morceaux. Mixez.<br />
-<u>le crémeux coco:</u> <i>200g de crème liquide - 170g de chocolat blanc de couverture - 100g de lait de coco - 10g de glucose - 2 feuilles de gélatine</i><br />
Faites chauffer ensemble le lait de coco et le glucose. Ajoutez la gélatine et versez la préparation sur le chocolat blanc fondu.<br />
Ajoutez la crème liquide froide.<br />
Mixez et réservez.<br />
-<u>la dacquoise coco-citron vert:</u> <i>140g de blanc d’œufs - 125g de sucre glace - 63g de poudre d'amande - 62 g de noix de coco râpée - 45g de sucre semoule - 1 zeste de citron vert</i><br />
Mélangez le zeste de citron, la poudre d'amande, la noix de coco râpée et le sucre glace.<br />
Montez les blancs en neige avec le sucre semoule et incorporez délicatement le mélange précédent en pluie.<br />
Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez-la pour 9 minutes à 180°C.<br />
Laissez le biscuit refroidir sur une grille.<br />
<br />
Monter l'insert: Dans un petit moule à cake, déposez le crémeux au citron vert, puis le crémeux coco. ajoutez une bande de biscuit dacquoise. Réservez 2 heures au congélateur.<br />
<br />
<b>Deuxième étape: </b>Réaliser le sablé breton coco<br />
<i>66 g de farine - 105g de beurre - 54 g de sucre glace - 24g de jaunes d’œufs - 32 g de poudre d'amande - 16g de noix de coco râpée</i><br />
Réalisez un sablage dans un batteur électrique muni d'une feuille, en mélangeant le beurre, la farine, la noix de coco, la poudre d'amande et le sucre glace. Incorporez le jaune d’œuf.<br />
Laissez reposer une heure, puis étalez la pâte en une couche de 8 mm d'épaisseur. Enfournez-la pour 12 minutes à 160°C dans un cadre à pâtisser et découpez le biscuit à la forme désirée à mi-cuisson pour éviter qu'il casse.<br />
<br />
<b>Troisième étape</b>: Réaliser la mousse au chocolat blanc<br />
<i>500g de crème fouettée - 466g de chocolat blanc de couverture - 250g de lait entier - 10g de feuilles de gélatine</i><br />
Faites tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.<br />
Montez la crème fleurette en chantilly pas trop ferme.<br />
Portez le lait à ébullition, ajoutez la gélatine et versez le mélange sur le chocolat afin d'obtenir une ganache. Lorsque la ganache est à 34°C, incorporez délicatement la crème fouettée.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-MJ1kET4t0J8/VovST-Q3_7I/AAAAAAAAET4/oowTWnG4-nY/s1600/IMG_2257.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="http://1.bp.blogspot.com/-MJ1kET4t0J8/VovST-Q3_7I/AAAAAAAAET4/oowTWnG4-nY/s400/IMG_2257.JPG" width="400" /></a></div>
<b>Quatrième étape</b>: la déco: chantilly à la vanille - et noix de coco<br />
<i>150g de crème fleurette - 40g de mascarpone - 8g de sucre glace - 1-2 gousse de vanille - zeste de citron vert et noix de coco fraîche râpée.</i><br />
Montez la crème, le mascarpone et le sucre au batteur électrique en ajoutant les graines de vanille. Ne la montez pas trop afin de garder un maximum de légèreté en bouche.<br />
<br />
<b>Et enfin: le montage final:</b><br />
Dans une gouttière à bûche, déposez une couche de mousse au chocolat blanc, puis ajoutez l'insert congelé en l'enfonçant.<br />
Recouvrez de mousse et déposez le sablé breton coco.<br />
Décorez la bûche avec des quenelles de <br />
chantilly. Parsemez de zestes de citron vert et de noix de coco fraîche râpée<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-5nHPeItzq4E/VovSSLFJqJI/AAAAAAAAETw/0XBOPPAvy-Q/s1600/IMG_2247.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="http://3.bp.blogspot.com/-5nHPeItzq4E/VovSSLFJqJI/AAAAAAAAETw/0XBOPPAvy-Q/s400/IMG_2247.JPG" width="400" /></a></div>
<br />Rachelhttp://www.blogger.com/profile/17347133519533577756noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7451347787786927248.post-23792371417183821712015-12-22T11:44:00.000+01:002015-12-22T11:44:14.326+01:00Charlotte au citron vert<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-3Etz4X0SbII/VnkoEuX2_zI/AAAAAAAAETA/pak7zUO7jmw/s1600/015.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="http://2.bp.blogspot.com/-3Etz4X0SbII/VnkoEuX2_zI/AAAAAAAAETA/pak7zUO7jmw/s400/015.JPG" width="400" /></a></div>
Bonjour!!<br />
Cela fait maintenant presque un an que je ne suis plus venue publier sur mon blog...mais je remercie tous ceux et celles d'entre vous qui viennent régulièrement piocher des recettes par ici, et ceux qui ne se lassent pas de jeter un œil de temps en temps pour voir s'il y a du nouveau!!<br />
Pour ceux que ça intéresserait, je dois dire que je prend toujours autant de plaisir à pâtisser, mais que depuis un peu plus d'un an maintenant, le temps (et parfois l'énergie!) me manque pour le faire. En effet, mes journées sont bien remplies et j'ai à peine le temps pour boucler les tâches du quotidien.<br />
Mais voilà: c'est en l'honneur de mon actuelle plus grande "mangeuse de temps et d'énergie" que j'ai pu réaliser cette charlotte, puisque ma petite dernière a fêté son premier anniversaire il y a quelques jours! Je suis très heureuse de vous partager la recette, qui est tirée du magazine <i>Pâtisserie n°12</i> (hiver 2015-2016)<br />
<br />
<u>La génoise:</u><br />
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-lEEEVa1efFQ/VnknjCMtNoI/AAAAAAAAES4/pGhP00pkjVM/s1600/005.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-lEEEVa1efFQ/VnknjCMtNoI/AAAAAAAAES4/pGhP00pkjVM/s400/005.JPG" width="265" /></a>-125g de sucre<br />
-125g de farine<br />
-4 oeufs<br />
-30g de beurre<br />
- le zeste d'un citron vert bio<br />
<br />
<u>La mousse au citron vert:</u><br />
-130g de sucre<br />
-2 oeufs<br />
-30g de beurre -30cl de crème liquide entière<br />
-2 feuilles de gélatine<br />
-le jus de 2 citrons verts<br />
-le zeste d'un citron vert bio<br />
-une pointe de colorant vert<br />
<br />
<u>Les meringues:</u><br />
-2 blancs d'oeufs<br />
-150g de sucre<br />
-1 pincée de sel<br />
<br />
<u>Le décor:</u><br />
-16 biscuits roses de Reims<br />
-quelques quartiers de citron vert<br />
-pâte à sucre rose<br />
-ruban (important!!)<br />
<br />
<u>Recette:</u><br />
<b>La génoise</b>: Préchauffez le four à 170°C. Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir. Versez les œufs entiers et le sucre dans la cuve du batteur et battez le mélange à pleine puissance pour qu'il blanchisse et double de volume. Ajoutez la farine tamisée, le zeste de citron vert et le beurre. Incorporez-les le plus délicatement possible à l'aide d'une maryse.<br />
Versez la pâte sur une plaque à pâtisser recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 15 minutes environ.<br />
Retournez la plaque sur un torchon saupoudré de sucre semoule et laissez refroidir.<br />
<br />
<b>La mousse au citron vert:</b> Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une casserole, fouettez les œufs, le jus et le zeste de citron, le beurre et 80g de sucre pendant 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe (la préparation doit prendre la consistance d'un lemon curd). Ôtez la casserole du feu, puis ajoutez les feuilles de gélatine essorées et une pointe de colorant vert. Laissez tiédir. Incorporez la crème montée en chantilly avec 50g de sucre.<br />
<br />
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-mnJgZC2TJAI/VnkoMlPmI8I/AAAAAAAAETU/FkH6P0JMe0w/s1600/011.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-mnJgZC2TJAI/VnkoMlPmI8I/AAAAAAAAETU/FkH6P0JMe0w/s400/011.JPG" width="266" /></a><b>Les meringues</b>: Préchauffez le four à 100°C. Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez délicatement le sucre aux blancs montés pour les serrer. Chemisez une plaque à pâtisser de papier sulfurisé et formez les meringues, en les espaçant, à l'aide d’une poche à douille munie d'une douille lisse de 1 cm de diamètre. Enfournez-les pour 1 h 15 environ, jusqu'à ce qu'elles soient dures sur le dessus et qu'elles se décollent facilement de la plaque. Laissez refroidir.<br />
<u><br /></u>
<u>Le dressage:</u><br />
Chemisez un cercle à pâtisserie d'environ 20 cm de diamètre de papier sulfurisé. Découpez 2 disques de génoise au format du moule et déposez le premier disque au fond du cercle.<br />
Versez une couche de mousse au citron sur le premier disque de génoise et posez délicatement le second disque sur la mousse.<br />
Ajoutez une couche de mousse et réservez 4 heures au frais.<br />
Ôtez le moule délicatement et disposez une rangée de biscuits de Reims tout autour de la charlotte. Maintenez-les à l'aide d'un ruban.<br />
Disposez les meringues sur le dessus de la charlotte. Ajoutez quelques quartiers de citron vert, ainsi que des petits sujets découpés à l'emporte-pièce dans de la pâte à sucre.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-L8XV9iEuznU/VnkoLRB9rFI/AAAAAAAAETM/JHAvvKRuRHI/s1600/012.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="http://3.bp.blogspot.com/-L8XV9iEuznU/VnkoLRB9rFI/AAAAAAAAETM/JHAvvKRuRHI/s400/012.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Conclusion: à refaire! Charlotte fraîche et acidulée, qui a été dévorée en un éclair. Réalisation sans grande difficulté technique.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
A bientôt??!</div>
<br />Rachelhttp://www.blogger.com/profile/17347133519533577756noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7451347787786927248.post-40009098527964614942015-01-03T18:13:00.000+01:002015-01-03T18:13:12.030+01:00Bûche framboise-chocolat<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-WnAs_ZS65zY/VKfUMjOvnyI/AAAAAAAAEQk/LK0SIfniqn4/s1600/IMG_0251.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-WnAs_ZS65zY/VKfUMjOvnyI/AAAAAAAAEQk/LK0SIfniqn4/s1600/IMG_0251.JPG" height="400" width="266" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Bonjour! </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Comme annoncé dans mon dernier article, je vous propose aujourd'hui une deuxième recette de bûche, un tout petit peu plus simple à réaliser techniquement que la précédente (recette <a href="http://experiencesgourmandess.blogspot.fr/2014/12/buche-pomme-verte-citron-vert-et-noix.html">ici</a> ). Il ne vous faudra pas d'ingrédient particulier, puisqu'il s'agit d'une bûche à base de mousse de framboises, réalisée à partir de framboises cuites et épépinées. S'y ajoute un insert de gelée de framboise, et d'un deuxième insert de ganache au chocolat. Le tout monté sur une génoise au chocolat, et nappé d'un nappage miroir rose.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
J'ai déniché la recette sur le blog <a href="http://www.passionpatisserie.fr/">Passion Pâtisserie</a> . Cette bûche a eu un énorme succès lors de la fête d'anniversaire de mon aîné, qui fêtait ses 12 ans (déjà!). Le Stroumpf numéro 3 a déjà commandé la même pour son anniversaire...au mois d'avril!! (je crois qu'il en a mangé 3 ou 4 parts!!)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Si vous n'avez pas de moule à bûche, vous pouvez également utiliser un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 8pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-lH7vmNmMD4M/VKfUIGPuCMI/AAAAAAAAEQg/s5NtKXaC_sA/s1600/IMG_0250.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-lH7vmNmMD4M/VKfUIGPuCMI/AAAAAAAAEQg/s5NtKXaC_sA/s1600/IMG_0250.JPG" height="400" width="298" /></a><span style="color: #666666; font-size: large;"><span style="color: black; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">Bûche de 35cm (10-12 personnes)</span><span style="color: #333333; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;"><o:p></o:p></span></span></div>
<span style="color: #666666; font-size: large;"><br /></span>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 8pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-size: large;"><b><span style="color: black; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 14pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">Génoise au chocolat</span></b><span style="color: #333333; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;"><o:p></o:p></span></span></div>
<span style="color: #666666; font-size: large;"><br /></span>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 8pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-size: large;"><u><span style="color: black; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">Ingrédients</span></u><span style="color: black; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;"> :</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 8pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">2 oeufs</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 8pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">50 g de farine</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 8pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">50 g de sucre</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 8pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">50 g de chocolat noir</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 8pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">10 g de beurre</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 8pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-size: large;"><u><span style="color: black; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">Préparation</span></u><span style="color: black; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;"> :</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">Préchauffez votre four à 180°c</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 8pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">Au bain marie, faites fondre le chocolat
avec le beurre.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 8pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">Montez les blancs en neige.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 8pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">Blanchissez les jaunes avec le sucre.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 8pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">Ajoutez ensuite le chocolat, puis les
blancs puis la farine.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 8pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-size: large;"><span style="color: black; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">Etalez sur une feuille de cuisson, de
façon à pouvoir découper 2 bandes de la largeur et longueur du moule. </span><span style="color: black; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">(mon moule mesure 35 x 8 cm, j'ai donc
étalé approximativement sur 35 x 13 cm)</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 8pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">Cuire 8 à 10 min. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 8pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-size: large;"><span style="color: black; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">Laissez refroidir et découpez 2 bandes,
une de 8 cm (largueur de votre moule) et il vous en reste donc une petite
de 5 cm environ.</span><span style="color: #333333; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;"><o:p></o:p></span></span></div>
<span style="color: #666666; font-size: large;"><br /></span>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 8pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-size: large;"><b><span style="color: black; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 14pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">Mousse framboise</span></b><span style="color: #333333; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;"><o:p></o:p></span></span></div>
<span style="color: #666666; font-size: large;"><br /></span>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 8pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-size: large;"><u><span style="color: black; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">Ingrédients </span></u><span style="color: black; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">:</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 8pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">330 g de framboises</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 8pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">60 g de sucre en poudre</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 8pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">300 g de crème liquide (30 ou 35%)</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 8pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">60 g de sucre glace</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 8pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">6 feuilles de gélatine</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 8pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-size: large;"><u><span style="color: black; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">Préparation</span></u><span style="color: black; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;"> :</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 8pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">Mixez les framboises, jusqu’à l’obtention
d’une purée. Les passer au chinois pour enlever tous les petits grains.<i>(c'est l'étape qui vous prendra le plus de temps dans la recette!!)</i> Mettez
cette purée dans une casserole à feu moyen et ajoutez le sucre en poudre.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 8pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">Retirez du feu aux premières ébullitions
et ajoutez 4 1/2 feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de
l’eau froide.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 8pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">Retirez 1 petite louche de cette
préparation et la mettre dans une petite casserole (elle servira pour la
préparation de la gelée).</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 8pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">Laissez refroidir à température ambiante.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 8pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">Montez la crème en chantilly et ajoutez le
sucre glace. Réservez au frais.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 8pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">Lorsque la purée de framboise est
refroidie, mélangez là petit à petit dans la chantilly.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 8pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">Versez la moitié de la mousse dans le fond
du moule et placez au milieu la petite génoise puis recouvrez du reste de
mousse.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 8pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-size: large;"><span style="color: black; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">(Réservez au congélateur)</span><span style="color: #333333; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-IVx-I9p55t8/VKfURJPSW0I/AAAAAAAAEQw/1Sys_JgHBIo/s1600/IMG_0254.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #666666; font-size: large;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-IVx-I9p55t8/VKfURJPSW0I/AAAAAAAAEQw/1Sys_JgHBIo/s1600/IMG_0254.JPG" height="335" width="400" /></span></a></div>
<span style="color: #666666; font-size: large;"><br /></span>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 8pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<b><span style="color: #666666; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">Gelée framboise</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 8pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">Remettez sur le feu la petite casserole
avec le reste de purée de framboises, ajoutez- y 1 petit verre d’eau (genre
verre à moutarde), 1 bouchon (ou 2) de rhum ambré (facultatif mais meilleur) et
2 cuillères à soupe de sucre. Hors du feu rajoutez 1 ½ feuille de gélatine.
Laissez refroidir.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 8pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">Versez cette gelée sur la mousse framboise
lorsque celle-ci est solidifiée.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 8pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-size: large;"><span style="color: black; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">(Remettre au congélateur) </span><span style="color: #333333; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;"><o:p></o:p></span></span></div>
<span style="color: #666666; font-size: large;"><br /></span>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 8pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<b><span style="color: #666666; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">Ganache</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 8pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-size: large;"><u><span style="color: black; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">Ingrédients</span></u><span style="color: black; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;"> :</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 8pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">100g de crème liquide</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 8pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-size: large;"><span style="color: black; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">100g de chocolat noir</span><span style="color: #333333; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;"><o:p></o:p></span></span></div>
<span style="color: #666666; font-size: large;"><br /></span>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 8pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-size: large;"><u><span style="color: black; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">Préparation</span></u><span style="color: black; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;"> :</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 8pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">Portez la crème à ébullition, retirez du
feu et ajoutez le chocolat en petit morceaux. Laissez fondre un instant et
mélangez au fouet jusqu'à temps qu'il devienne lisse.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 8pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">Laissez refroidir un instant et versez sur
la gelée quand elle est prise. Puis fermez avec la génoise.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 8pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">Placez au congélateur (3h minimum)</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 8pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 8pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<b><span style="color: #666666; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">Nappage miroir rose</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 8pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-size: large;"><u><span style="color: black; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">Ingrédients</span></u><span style="color: black; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;"> :</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 8pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">90 g d'eau</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 8pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">110 g de sucre</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 8pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">75 g de crème liquide</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 8pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">50 g de chocolat blanc </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 8pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">2 feuilles de gélatine</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 8pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-size: large;"><span style="color: black; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">Colorant rouge (liquide ou poudre)</span><span style="color: #333333; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;"><o:p></o:p></span></span></div>
<span style="color: #666666; font-size: large;"><br /></span>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 8pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-size: large;"><u><span style="color: black; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">Préparation</span></u><span style="color: black; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;"> :</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 8pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">Portez l'eau et le sucre à ébullition.
Ajoutez la crème puis le chocolat. Retirez immédiatement du feu, attendez
que le chocolat ait fondu puis ajoutez la gélatine ramollie. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 8pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">Ajoutez le colorant jusqu'à l'obtention de
la couleur désirée. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 8pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">Laisser épaissir et refroidir (26 - 28
°c).</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 8pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">Sortez la bûche du congélateur, démoulez
et nappez... et laissez-la se décongeler au frigo.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 8pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: large; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">Et pour la déco... faites appel à votre
imagination...</span><span style="color: #333333; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;"><o:p></o:p></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-WN_z3T4eTjo/VKfUDu6a8NI/AAAAAAAAEQY/T1yn1EeVKmE/s1600/IMG_0249.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-WN_z3T4eTjo/VKfUDu6a8NI/AAAAAAAAEQY/T1yn1EeVKmE/s1600/IMG_0249.JPG" height="400" width="266" /></a></div>
<span style="color: black; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;"><br /></span></div>
Rachelhttp://www.blogger.com/profile/17347133519533577756noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7451347787786927248.post-20536498974282970952014-12-31T16:54:00.000+01:002015-01-03T17:13:41.882+01:00Bûche pomme verte, citron vert et noix de coco<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-qL1fp2box_s/VKPqgAS5XyI/AAAAAAAAEPA/1AQa6Y01d4g/s1600/IMG_0179.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-qL1fp2box_s/VKPqgAS5XyI/AAAAAAAAEPA/1AQa6Y01d4g/s1600/IMG_0179.JPG" height="400" width="266" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Bonjour tout le monde!! Depuis ma dernière publication, il s'est passé un tas de choses dans notre maison: à commencer par l'arrivée d'une toute nouvelle Schtroumpfette le 11 décembre, qui depuis fait la joie de toute la famille! Pour récapituler, ou pour ceux qui nous auraient rejoints en cours de route, nous sommes maintenant: Papa + Maman, avec leurs 5 Schtroumpfs: un grand garçon de 12 ans, suivi d'une grande fille de 11 ans, suivi par un garçon de 8 ans 1/2, puis une fille de 7 ans, et enfin notre nouvelle petite puce de 3 semaines!</div>
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Accessoirement, nous avons également fêté Noël en famille, ainsi que l'anniversaire de Schtroumpf numéro 1 le 27 décembre ! Entre 2 tétées, et mille autres occupations communes à toute mère de famille nombreuse, j'ai réussi à trouver le temps de tester 2 bûches, qui ont connu un franc succès auprès des goûteurs (et de moi-même...sans vouloir trop de lancer des fleurs!)</div>
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J'ai trouvé la recette de celle-ci sur le blog d'Agathe, candidate dans l'émission du "Meilleur Pâtissier" saison 2. Pour aller y faire un tour, c'est ici: <a href="http://lafeechantilly.canalblog.com/">La fée chantilly</a></div>
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Cette bûche passe bien après un repas bien copieux, car elle est légère et acidulée. La recette est un peu longue à réaliser. Mais le résultat en vaut le coup! Il vous faudra, pour la réaliser, une centrifugeuse pour extraire le jus des pommes. Si vous n'en avez pas, n'hésitez pas à aller frapper chez la voisine, ça sera l'occasion de lui présenter vos vœux pour la nouvelle année!! Il vous faudra également une gouttière à bûche: la mienne est cannelée: pour obtenir une bûche lisse sans cannelures, je l'ai chemisé avec un plastique assez épais (une couverture polypropylène de cahier d'écolier...ce que j'avais sous la main!!)...ce qui a eu l'avantage non négligeable d'en faciliter le démoulage. </div>
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Pour vous mettre l'eau à la bouche, parlons un peu de la composition de cette bûche: il s'agit d'une mousse de pomme granny, posée sur un biscuit à la cuillère et un streusel croquant à la noix de coco. A l'intérieur de la mousse se trouvent un insert de lemon curd ainsi qu'une brunoise de pomme granny. </div>
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Alors allons-y pour la recette:</div>
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</div>
<span style="text-decoration: underline;">* Streusel coco</span><br />
- 50g de farine<br />
- 50g de beurre pommade<br />
- 50g de noix de coco râpée (si vous n'aimez pas la coco, remplacez par de la poudre d'amande)<br />
- 50g de sucre<br />
<br />
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-LlYDndyynBY/VKQoXNwDfcI/AAAAAAAAEPs/Ohy9Bonlhvs/s1600/IMG_0204.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-LlYDndyynBY/VKQoXNwDfcI/AAAAAAAAEPs/Ohy9Bonlhvs/s1600/IMG_0204.JPG" height="400" width="266" /></a>Mélangez tous les ingrédients du bout de doigt jusqu'à obtenir une pâte homogène.<br />
Etalez la entre 2 feuilles de papier sulfurisée sur 3 mm d'épaisseur.<br />
Bloquez au frais pendant 20 minutes puis cuire à 170°C pendant 8 minutes.<br />
Retirez délicatement les feuilles de papier sulfurisée et détaillez à l'aide d'un grand couteau un rectangle de 30cm x 8,5cm (dimensions de votre gouttière à bûche) et réservez à température ambiante.<br />
<br />
<span style="text-decoration: underline;">* Biscuit cuillère vanille</span><br />
- 50g de farine<br />
- 60g de blancs d'oeuf (1,5 blancs)<br />
- 50g de sucre<br />
- 40g de jaune (2 jaunes)<br />
- 1/2 gousse de vanille<br />
- sucre glace<br />
<br />
Battre les blancs avec les graines de la gousse de vanille en ajoutant progressivement le sucre jusqu'à obtenir une meringue ferme.<br />
Ajoutez alors les jaunes et battre quelques secondes pour qu'ils s'incorporent bien.<br />
Ajoutez la farine tamisée délicatement à la maryse.<br />
Etalez la pate dans un cadre de 18 x 18cm sur une épaisseur de 5mm maximum, vous ne devriez pas mettre toute la pâte, avec le reste pochez quelques boudoirs classiques que vous pourrez déguster avec votre café!<br />
Saupoudrez de sucre glace et enfournez à 180°c chaleur tournante pour 10 à 12minutes.<br />
Imbibez le de jus de granny smith dés la sortie du four ou alors imbibé le une fois refroidi du jus de granny smith que vous aurez fait préalablement chauffé. ( on imbibe toujours un biscuit chaud d'un sirop froid et inversement)<br />
Réservez le biscuit à température ambiante.<br />
<br />
<span style="text-decoration: underline;">* Curd de citron vert</span><br />
- 75g d'oeuf<br />
- 1 citron vert<br />
- 6 cl de jus de citron vert<br />
- 60g de sucre<br />
- 75g de beurre<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-w-0-dpFU1zI/VKQpLWUT9_I/AAAAAAAAEP0/X5pMOXtfxuc/s1600/IMG_0201.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-w-0-dpFU1zI/VKQpLWUT9_I/AAAAAAAAEP0/X5pMOXtfxuc/s1600/IMG_0201.JPG" height="400" width="266" /></a></div>
<br />
Mettez les oeufs, le jus de citron, les zestes du citron vert et le sucre dans une casserole.<br />
Mélangez bien tous ces ingrédients et portez sur feu moyen jusqu'à épaississement de la crème, elle doit atteindre l'ébullition.<br />
Chinoisez la crème dans un cul de poule.<br />
Ajoutez le beurre au mixeur plongeant quand la crème est tiédie et mixez pendant 2 minutes pour lisser le curd.<br />
Débarassez dans une poche à douille et laissez refroidir à température ambiante.<br />
<br />
<span style="text-decoration: underline;">* Brunoise de granny smith à la vanille</span><br />
-<strike> 4 pommes granny Smith</strike><em> 1 pomme granny Smith (ça sera largement suffisant: il m'en est resté beaucoup trop après avoir fait ma bûche!)</em><br />
- 1/2 gousse de vanille<br />
- 1cc de jus de citron vert<br />
- 2cs de sucre<br />
- 4cs d'eau<br />
<br />
Réalisez une fine brunoise de granny smith que vous déposez dans un bol contenant le jus de citron vert pour éviter qu'elle ne s'oxyde.<br />
Placez le sucre, l'eau et les graines de vanille dans une poèle et portez à ébullition.<br />
Ajoutez la brunoise de pomme et faire cuire sur feu doux jusqu'à ce que les pommes soient translucides et fondantes, attention ca va assez vite si votre brunoise est bien fine.<br />
Une fois cuites, égouttez les pommes et réservez les à température ambiante.<br />
<br />
<u> Mousse pomme verte, citron vert et coco</u><br />
- 8g de gélatine<br />
- 450g de jus de pomme verte (environ 8 pommes granny smith)<br />
- 3cs de jus de citron vert<br />
- 50g de sucre<br />
- 1cc de maïzena<br />
- 200g de crème liquide entière<br />
- 100g de crème de coco (si vous n'aimez pas la coco remplacez la par la même quantité de crème liquide entière)<br />
<br />
Réhydratez la gélatine dans de l'eau froide pendant au moins 10 minutes.<br />
Retirez les trognons des pommes et coupez les en morceaux.<br />
Passez ces morceaux à la centrifugeuse afin d'en recupérer le jus, ajoutez le jus de citron vert pour éviter que le jus ne s'oxyde trop vite.<br />
Versez le jus dans une casserole avec le sucre et portez le à ébullition, faites réduire le jus sur feu doux pendant au moins 30 minutes afin de concentrer l'arôme de pomme verte.<br />
Au final vous devez récupérer 300g de jus.<br />
Vous pouvez aussi centrifuger moins de pommes afin de récupérer 300g de jus et appuyer le goût de pomme verte à l'aide d'un arôme alimentaire.<br />
Délayez la maizena dans un peu d'eau et ajoutez la au jus de pomme verte.<br />
Faire épaissir sur feu doux et débarassez dans un cul de poule.<br />
Ajoutez la gélatine essorée.<br />
Montez la crème liquide et la crème de coco jusqu'à obtenir une chantilly qui se tienne bien.<br />
Ajoutez 1/4 de la chantilly dans le jus de pomme tiédi au fouet.<br />
Ajoutez le reste de la chantilly délicatement à la maryse.<br />
<br />
<span style="text-decoration: underline;">* Montage</span><br />
Chemisez la gouttière à bûche avec du rhodoid.<br />
Versez de la mousse jusqu'aux 2/3 du moule.<br />
Pochez le curd de citron vert sur la mousse en laissant 1cm libres de chaque côtés.<br />
Bloquez au congélateur 10 minutes.<br />
Déposez la brunoise de pommes sur le curd de citron vert.<br />
Recouvrir de mousse en prenant soin de bien combler les bords au niveau du crd et de la brunoise.<br />
Déposez le biscuit cuillère préalablement découpé à la bonne dimension et pressez légérement pour le faire adhérer à la mousse.<br />
Etalez une fine couche de mousse et déposez le streusel noix de coco.<br />
Bloquez la bûche au frais pour 4 heures.<br />
Démoulez la bûche et retirez le rhodoid.<br />
Replacez la au congélateur jusqu'au moment de couler le glaçage.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-uPSmAfRUrz0/VKQpbMDUtVI/AAAAAAAAEP8/9WZWo-AHS1I/s1600/IMG_0180.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-uPSmAfRUrz0/VKQpbMDUtVI/AAAAAAAAEP8/9WZWo-AHS1I/s1600/IMG_0180.JPG" height="266" width="400" /></a></div>
<br />
<span style="text-decoration: underline;">* glaçage miroir</span><br />
- 75g d'eau<br />
- 150g de glucose<br />
- 150g de sucre<br />
- 100g de lait concentré sucré<br />
- 70g de masse gélatine<br />
- 150g de chocolat blanc de couverture<br />
- colorant jaune et vert<br />
<br />
Réhydratez environ 12g de gélatine dans de l'eau froide pendant 20 minutes.<br />
Une fois bien essorée, pesez en 70g et réservez.<br />
Portez le glucose, le sucre et l'eau à 103°C.<br />
Versez sur le lait concentré, le chocolat blanc et la masse gélatine.<br />
Mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange parfaitement homogène, ajoutez les colorants.<br />
N'utilisez pas de fouet mais plutôt une maryse ou une cuillère en bois pour minimiser la formation de bulle dans votre glaçage.<br />
Laissez le se refroidir à température ambiante en venant le remuer de temps en temps toujours à la spatule pour ne pas incorporer d'air.<br />
Déposez la bûche congelée sur une grille elle même posée sur une plaque à pâtisserie afin de récupérer l'exécedent de glaçage.<br />
Une fois que votre glaçage est à 32°C, versez le généreusement sur votre bûche de façon à la recouvrir entièrement.<br />
Ne le touchez surtout pas, la forme en pont de la bûche fait que le surplus de glaçage coule de lui même, si vous avez quelques bulles, munissez vous d'un chalumeau et elles éclateront toutes seule. Ces retouches doivent se faire dés que le glaçage est posé quand il n'est pas encore pris!<br />
Attendez quelques minutes avant de récupérer votre bûche à l'aide d'une spatule, déposez la sur son plat de service.<br />
Parez les extrémités de la bûche à l'aide d'un couteau lisse qui coupe bien.<br />
Décorez de poudre de noix de coco, de zestes de citron vert et de tranches de pomme verte.<br />
Laissez votre bûche revenir à température au frigo pendant plusieurs heures.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-cSAeOvKco7Q/VKQpeWhnEpI/AAAAAAAAEQE/_pmehBUNccU/s1600/IMG_0218.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-cSAeOvKco7Q/VKQpeWhnEpI/AAAAAAAAEQE/_pmehBUNccU/s1600/IMG_0218.JPG" height="266" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
...et maintenant, il ne vous reste plus qu'à déguster!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Je reviendrais bientôt vers vous avec une deuxième recette de bûche...en attendant, je vous souhaite à tous une bonne année 2015!</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div align="justify" class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />Rachelhttp://www.blogger.com/profile/17347133519533577756noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7451347787786927248.post-84105375740385021182014-11-15T11:43:00.000+01:002014-11-15T11:43:52.048+01:00Bavarois chocolat-framboises ("Meilleur Pâtissier")<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-eOU8PtzhCWM/VGctb5UgraI/AAAAAAAAEOY/AJMRuwXCvc8/s1600/067.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-eOU8PtzhCWM/VGctb5UgraI/AAAAAAAAEOY/AJMRuwXCvc8/s1600/067.JPG" height="262" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div>
</div>
Bonjour! C'est avec plaisir que je reviens enfin vous présenter une nouvelle Expérience Gourmande, qui a eu un énorme succès dans mon entourage! Pour les fans de l'émission "Le Meilleur Pâtissier" qui passe sur M6 actuellement, vous reconnaîtrez la recette de la gagnante de l'épreuve sur les bavarois, Imane, qui a confectionné un gâteau magnifique, alléchant et gourmand , visuellement parfait! Ce bavarois nous a fait baver devant notre écran, et je me suis lancé le défi de le refaire dans ma cuisine, d'autant plus que les ingrédients principaux nécessaires à la recette étaient assez accessibles pour moi: des framboises, j'en ai encore dans mon jardin, et du chocolat, c'est bien THE ingrédient qu'il ne manquera jamais dans mes placards (noir, blanc, au lait...) !<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-eOU8PtzhCWM/VGctb5UgraI/AAAAAAAAEOY/AJMRuwXCvc8/s1600/067.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><br /></a></div>
<div>
J'ai trouvé la recette sur le site de M6; elle est assez détaillée, mais il manque néanmoins la taille du moule utilisé. J'ai utilisé un moule rond (je n'avais pas de moule silicone en forme de coeur assez haut pour contenir toute la crème), de 21cm de diamètre, mais l'idéal aurait été un moule de 18 ou 19 cm de diamètre (pour un bavarois un peu plus en hauteur)</div>
<div>
Une dernière chose avant de vous lancer dans la recette: le purée de framboise peut s'acheter toute prête en magasin spécialisé, c'est l'idéal pour gagner un temps précieux. Mais vous pouvez aussi la faire vous-même en cuisant des framboises entières, et en les passant au tamis pour ôter tous les pépins.</div>
<div>
Assez parlé, c'est parti pour la recette:</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<span style="font-size: large;">Les ingrédients:</span></div>
<div>
<div>
<b>Pour le biscuit chocolat</b></div>
<div>
> 3 oeufs (blancs et jaunes séparés)</div>
<div>
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-1CyCRH25xyI/VGctZ91bVvI/AAAAAAAAEOQ/wpWMd4_8tQo/s1600/062.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-1CyCRH25xyI/VGctZ91bVvI/AAAAAAAAEOQ/wpWMd4_8tQo/s1600/062.JPG" height="400" width="297" /></a>> 70 g de chocolat de couverture noir</div>
<div>
> 70 g de sucre</div>
<div>
> 25 g de beurre</div>
<div>
> 25 g de farine</div>
<div>
> 1 cuillère à café de vanille liquide</div>
<div>
<b>Crème bavaroise framboise chocolat noir</b></div>
<div>
> 300 g de purée de framboises</div>
<div>
> 264 g de chocolat noir</div>
<div>
> 24 g de sucre</div>
<div>
> 48 g de jaunes d'oeufs</div>
<div>
> 115 g de lait</div>
<div>
> 115 g de crème liquide</div>
<div>
> 3 feuilles de gélatine</div>
<div>
> 500 g de framboises pour l'insert et la décoration</div>
<div>
<b>Glaçage miroir rose</b></div>
<div>
> 75 g d' eau</div>
<div>
> 11 g de gélatine</div>
<div>
> 150 g de sucre</div>
<div>
> 150 g de glucose</div>
<div>
> 150 g de chocolat blanc ivoire</div>
<div>
> 100 g de lait concentré sucré</div>
<div>
> 5 g de colorants poudre rose framboise</div>
<div>
<strike>> 2 g d' oxyde de titane</strike></div>
<div>
<b>Montage de l'entremets</b></div>
<div>
> framboise et gousses de vanille</div>
<div>
<strike>> Grués de chocolat </strike> décor en chocolat</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div>
<span style="font-size: large;">La recette:</span></div>
<div>
<b>Pour le biscuit chocolat :</b></div>
<div>
Blanchir légèrement les jaunes avec le sucre, ajouter la vanille liquide, le beurre fondu avec le chocolat au bain-marie.</div>
<div>
Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange jaunes d'œufs, chocolat et beurre.</div>
<div>
Ajouter la farine tamisée en pluie.</div>
<div>
Étaler le biscuit sur une plaque couverte de feuille de cuisson et enfourner pour 15 à 20 min dans un four préchauffé à 180°.</div>
<div>
Débarrasser sur une grille et laisser refroidir.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-bSCm-Rgz1iM/VGctf-grQGI/AAAAAAAAEOg/yQbxCBH35A0/s1600/060.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-bSCm-Rgz1iM/VGctf-grQGI/AAAAAAAAEOg/yQbxCBH35A0/s1600/060.JPG" height="266" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div>
<b>Crème bavaroise framboise chocolat noir :</b></div>
<div>
Faire une crème anglaise avec les jaunes d'œufs le lait et le sucre, faire cuire jusqu'à 82°.</div>
<div>
Retirer la casserole, à 70° incorporer la crème fleurette puis la purée de framboises.</div>
<div>
Ajouter la gélatine hydratée et essorée.</div>
<div>
Mixer le tout, verser sur le chocolat et émulsionner le tout.</div>
<div>
Faire couler dans le moule en silicone, disposer la framboise sur toute la surface, mettre à congeler l'entremets avec le biscuit refroidi nappé d'une couche de chocolat.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Glaçage miroir rose :</b></div>
<div>
Dans une casserole, faire chauffer, l'eau le sucre et le glucose, à ébullition, retirer du feu et ajouter la gélatine réhydratée et essorée.</div>
<div>
Ajouter le lait concentré sucré et le colorant.</div>
<div>
Mixer le tout, réserver au frais.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Montage de l'entremets :</b></div>
<div>
Chauffer le glaçage et à 35°, napper l'entremets et décorer copeaux de chocolat et de framboises.</div>
<div>
Réserver au frais.</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-7XZ78WTcxOI/VGcthFZR2jI/AAAAAAAAEOo/vFYC0fphAiI/s1600/077.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-7XZ78WTcxOI/VGcthFZR2jI/AAAAAAAAEOo/vFYC0fphAiI/s1600/077.JPG" height="400" width="266" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div>
Avant de vous quitter, je tenais encore à vous annoncer que j'ai eu le plaisir d'accueillir chez moi la semaine passée un journaliste travaillant pour l'émission "100% Mag" (M6), accompagné de son cameraman, pour le tournage d'un reportage sur mon <a href="http://experiencesgourmandess.blogspot.fr/2012/12/pate-tartiner-nutella-maison.html">Nutella maison</a> (clic sur le lien pour tomber sur la recette): J'ai dû réaliser la recette devant la caméra, répondre à un certain nombre de questions, "jouer" une scène de petit déjeuner autour de la table avec mes enfants...et le "Nutella de maman"...Nous avons été mis à l'aise par ces 2 gentils messieurs, mais je ne garantis pas que j'aurai l'air naturel à la télévision!! Ce fût une chouette expérience, et vous aurez la possibilité d'en découvrir le résultat dans quelques temps sur M6! Je ne manquerai pas de vous faire signe avant la diffusion.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
A très bientôt j'espère!</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
Rachelhttp://www.blogger.com/profile/17347133519533577756noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-7451347787786927248.post-37476343183175718482014-11-03T18:29:00.000+01:002014-11-03T18:29:29.174+01:00Dômes chocolat blanc mousse framboise- coeur coulant <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-T--5rmoVS3c/VFeyAi2kCCI/AAAAAAAAENo/AQt_Eczjzbk/s1600/092%2B(Copier).JPG" height="400" width="265" /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Tout récemment, je me suis procuré des moules en silicone en forme de demi-sphères, et je me suis donc empressée d'aller fouiller sur le net à la recherche d'une recette pas trop compliquée pour mon premier essai. Celle-ci ne nécessite pas d'ingrédients farfelus qu'on ne trouverait que sur le net ou dans des magasins spécialisés, et les étapes de la confection de me semblaient pas trop fastidieuses! Je l'ai trouvée sur le blog de Stéphanie:</span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><a href="http://www.stephatable.com/" style="text-align: center;">Steph à table</a> , qui est rempli de magnifiques recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres!</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">J'ai utilisé les dernières framboises de notre jardin pour la mousse et le coeur coulant. J'ai multiplié les quantités par 2 pour obtenir 12 dômes. Par contre, si vous testez la recette, sachez qu'il vous restera pas mal de mousse à la framboise après avoir garni tous vos dômes. Vous pouvez donc diminuer un peu les quantités (d'environ 1 tiers).</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Ingrédients pour 6 dômes:</b></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Coque en chocolat blanc</i>:</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-family: Verdana;">150 g</span> <span style="font-family: Verdana;">de
chocolat blanc de couverture </span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-GoCduxwt5Z0/VFeyGRyaHzI/AAAAAAAAEN4/jdib91I-mvM/s1600/107%2B(Copier).JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-GoCduxwt5Z0/VFeyGRyaHzI/AAAAAAAAEN4/jdib91I-mvM/s1600/107%2B(Copier).JPG" height="266" width="400" /></a><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Mousse bavaroise à la framboise</i>:</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-family: Verdana;">150 g</span> <span style="font-family: Verdana;">de
confiture de framboise </span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">2 feuilles de gélatine</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">30 cl de crème fleurette</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Cœur de framboise:</i></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">12 framboises fraîches</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">4 cuillères de <i>framboises mixées et passées à la passoire fine pour éliminer les pépins.</i> </span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Croustillant de Gavottes:</i></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">12 Gavottes</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">100g de chocolat blanc de couverture</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Décoration:</i></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Coulis de framboise </span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">6 Framboises fraîches</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Préparation</b></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Faire fondre le chocolat blanc au
bain marie jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Puis à l'aide d'un
pinceau, badigeonnez les moules demi-sphère de chocolat. Placer au
réfrigérateur pendant 20 minutes puis renouveler
l'opération. Placer votre moule au réfrigérateur.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-family: Verdana;">Mettre les
feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide</span><span style="color: #614343;"><span style="font-family: Verdana;">.</span></span> <span style="font-family: Verdana;">Faire
chauffer la confiture pour qu’elle devienne un peu liquide. Filtrer
pour ôter les pépins. Incorporer les feuilles de gélatine. Laisser
tiédir</span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Monter la crème fleurette bien
froide en chantilly. Incorporer délicatement la chantilly à la
purée de framboises à l'aide d'une spatule en silicone.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Mp-WtaVB08k/VFeyHDMix0I/AAAAAAAAEN8/QOwZ4Wcj92Q/s1600/121%2B(Copier).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-Mp-WtaVB08k/VFeyHDMix0I/AAAAAAAAEN8/QOwZ4Wcj92Q/s1600/121%2B(Copier).JPG" height="400" width="265" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Préparer ensuite le socle de
gavottes: faites fondre le chocolat blanc au bain marie puis
ajoutez-y les crêpes dentelles réduites en miette. Bien mélanger
puis laisser refroidir quelques instants. Sur une toile silpat,
réaliser (à l’aide d’emporte pièce de taille identique à
celle des dômes) 6 cercles de gavotte assez espacés les uns des
autres. Tasser un peu. Réserver au frais</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Démouler les dômes de chocolat
blanc Couler la mousse dans les dômes de chocolat blanc en veillant
garder 5 mm pour le palet de gavottes. Placer au réfrigérateur
pendant 4h (Vous pouvez reposer à nouveau les dômes dans les moules
demi sphère pour ne pas les abîmer)</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Écraser les framboises fraîches.
Ajouter le coulis de framboise. Mélanger puis réserver.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">A l’aide d’une cuillère
parisienne creuser un cercle au centre des dômes de mousse. Ajouter
un peu de purée de fruits au centre puis déposer le socle de
gavottes.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Démouler. Décorer avec des
framboises fraîches et un peu de coulis de framboise.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-wXhAQG_vaBM/VFeyEyur4-I/AAAAAAAAENw/Azobx1mYt7w/s1600/103%2B(Copier).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-wXhAQG_vaBM/VFeyEyur4-I/AAAAAAAAENw/Azobx1mYt7w/s1600/103%2B(Copier).JPG" height="266" width="400" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0.5cm;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Servir frais</span></div>
<div style="margin-bottom: 0.5cm;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Verdict de mes invités: super bon!</span></div>
<div style="margin-bottom: 0.5cm;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Verdict de mon chéri: les coques étaient juste un peu épaisses (mais en même temps, j'avais tellement peur qu'elles cassent au démoulage, que j'ai bien chargé en chocolat!</span></div>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
Rachelhttp://www.blogger.com/profile/17347133519533577756noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7451347787786927248.post-82938128230128141782014-10-05T17:05:00.001+02:002014-10-05T17:05:52.428+02:00Macarons passion-coco<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-HjwJxvUCsyw/VDFdlKa9A1I/AAAAAAAAENY/fv81z63ndXc/s1600/IMG_9271%2B(Copier).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-HjwJxvUCsyw/VDFdlKa9A1I/AAAAAAAAENY/fv81z63ndXc/s1600/IMG_9271%2B(Copier).JPG" height="316" width="320" /></a></div>
Aujourd'hui je vous propose une recette de macarons acidulés plein de peps, les macarons aux fruits de la passion et à la noix de coco: une association qui fonctionne à merveille! Exotisme et dépaysement assurés!<br />
La garniture est composée d'une crème pâtissière aromatisée au coulis de fruits de la passion, additionnée de beurre en pommade aéré au fouet, et de noix de coco râpée.<br />
<br />
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-U7BKWBOjjeY/VDFdj_RKZTI/AAAAAAAAENQ/zEYopSnl2W0/s1600/IMG_9266%2B(Copier).JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-U7BKWBOjjeY/VDFdj_RKZTI/AAAAAAAAENQ/zEYopSnl2W0/s1600/IMG_9266%2B(Copier).JPG" height="400" width="265" /></a>Allons-y pour la recette:<br />
<br />
<strong>Pour les coques:</strong><br />
<div itemprop="ingredient" itemscope="" itemtype="http://data-vocabulary.org/RecipeIngredient">
<span itemprop="amount">150 g de </span><span itemprop="name">poudre d'amandes</span> extra fine</div>
<div itemprop="ingredient" itemscope="" itemtype="http://data-vocabulary.org/RecipeIngredient">
<span itemprop="amount">150 g de </span><span itemprop="name">sucre glace</span></div>
<div itemprop="ingredient" itemscope="" itemtype="http://data-vocabulary.org/RecipeIngredient">
<span itemprop="amount">150 g de </span><span itemprop="name">sucre</span></div>
<div itemprop="ingredient" itemscope="" itemtype="http://data-vocabulary.org/RecipeIngredient">
<span itemprop="name"></span><span itemprop="amount">50 g d' </span><span itemprop="name">eau</span></div>
<div itemprop="ingredient" itemscope="" itemtype="http://data-vocabulary.org/RecipeIngredient">
<span itemprop="amount">15 g de </span><span itemprop="name">sucre</span> extra fin</div>
<div itemprop="ingredient" itemscope="" itemtype="http://data-vocabulary.org/RecipeIngredient">
<span itemprop="amount">100 g de </span><span itemprop="name">blancs d’œufs</span> vieilli</div>
<div itemprop="ingredient" itemscope="" itemtype="http://data-vocabulary.org/RecipeIngredient">
<span itemprop="amount">1 pincée de </span><span itemprop="name">sel</span></div>
<div itemprop="ingredient" itemscope="" itemtype="http://data-vocabulary.org/RecipeIngredient">
<span itemprop="name">colorant</span> jaune en poudre <em>(1/2 cuillère à café rase)</em></div>
<div itemprop="ingredient" itemscope="" itemtype="http://data-vocabulary.org/RecipeIngredient">
<br />
<strong>Pour la garniture:</strong></div>
<div itemprop="ingredient" itemscope="" itemtype="http://data-vocabulary.org/RecipeIngredient">
10 cl de lait et un œuf<br />
100 g de sucre et 10 g de Maïzena<br />
100 g de purée de fruits de la passion<br />
100 g de beurre<br />
2 cuillères à soupe de noix de coco râpée</div>
<div itemprop="ingredient" itemscope="" itemtype="http://data-vocabulary.org/RecipeIngredient">
<br /></div>
<div itemprop="ingredient" itemscope="" itemtype="http://data-vocabulary.org/RecipeIngredient">
</div>
<div itemprop="ingredient" itemscope="" itemtype="http://data-vocabulary.org/RecipeIngredient">
<strong>Etape 1 : la coque des macarons</strong></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div itemprop="ingredient" itemscope="" itemtype="http://data-vocabulary.org/RecipeIngredient">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-d2A7FZaR110/VDFdhHLpcGI/AAAAAAAAENE/qjuCe6myiGw/s1600/IMG_9256%2B(Copier).JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-d2A7FZaR110/VDFdhHLpcGI/AAAAAAAAENE/qjuCe6myiGw/s1600/IMG_9256%2B%28Copier%29.JPG" height="320" width="212" /></a>Mixer, puis tamiser le mélange sucre glace-poudre d'amande au-dessus d'un cul de poule.<br />
Monter 50g de blancs d'œufs en neige avec la pincée de sel<br />
En parallèle, réaliser un sirop avec le sucre en poudre et l'eau à 110°.<br />
Une fois les blancs montés ajouter 15g de sucre extra fin pour les serrer.<br />
Lorsque le sirop est à température, verser le en mince filet <em>le long du bol du batteur</em>, tout en laissant le robot tourner. Ajouter le colorant.<br />
Laisser le robot tourner sur vitesse moyenne jusqu'à refroidissement <em>(environ 35/40°C).</em><br />
Ajouter 50g de blancs d'œufs au mélange poudre d'amande-sucre glace. Mélanger à la spatule en 3 fois la meringue italienne au mélange amande-sucre et macaronner. La consistance doit être proche de celle d'une crème dessert.</div>
<div itemprop="ingredient" itemscope="" itemtype="http://data-vocabulary.org/RecipeIngredient" style="text-align: center;">
</div>
<div itemprop="ingredient" itemscope="" itemtype="http://data-vocabulary.org/RecipeIngredient" style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Dresser sur une feuille de papier cuisson à l'aide d'une poche à douille avec une douille n°8 (ou 10).<br />
<em>Vous obtiendrez environ 50 coques (= 25 macarons), mais tout dépend du diamètre de celles-ci: moi, j'essaie d'en faire de 2cm de diamètre environ. Faire cuire au four préchauffé à 150°C pendant 12 à 14 minutes (le temps de cuisson dépend de votre four: il faudra donc surveiller de près votre fournée)</em><br />
<em>Les macarons sont cuits quand vous entendez "toc" en cognant le dessus de la coque avec votre ongle, et qu'elle ne se casse pas. Il ne faut pas que la collerette brunisse. Si c'est le cas, baissez la température de votre four lors de la prochaine fournée. Il faut qu'ils se décollent facilement de la plaque quelques minutes après la sortie du four. Il faut également que le fond des coques puisse s'enfoncer un peu au doigt: il doit être souple.</em><br />
<em><br /></em>
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-olLI2bk9uJs/VDFdjByJzZI/AAAAAAAAENI/_HcY1Os_KdI/s1600/IMG_9262%2B(Copier).JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-olLI2bk9uJs/VDFdjByJzZI/AAAAAAAAENI/_HcY1Os_KdI/s1600/IMG_9262%2B(Copier).JPG" height="400" width="265" /></a><b>Etape 2: la garniture</b><br />
<b><br /></b>
Portez le lait à ébullition. Battez l’œuf et le sucre pour que le mélange blanchisse. Ajoutez la Maïzena et versez dessus le lait bouillant. Faites épaissir la crème à feu doux. Ajoutez la purée de fruits de la passion. Laissez refroidir à température ambiante recouverte d'un film alimentaire au contact.<br />
Battez le beurre en pommade et ajoutez petit à petit la crème, puis la noix de coco râpée.<br />
<br />
Garnissez les macarons et réservez 24h au frais avant de déguster.</div>
Rachelhttp://www.blogger.com/profile/17347133519533577756noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7451347787786927248.post-2530029762276247562014-07-11T18:59:00.000+02:002014-07-11T18:59:02.365+02:00Clafoutis aux cerises et à la bière<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-xOfIBjg8OFs/U8ATgI4BfOI/AAAAAAAAEMg/vUk02o9B8Z4/s1600/257+(Copier).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-xOfIBjg8OFs/U8ATgI4BfOI/AAAAAAAAEMg/vUk02o9B8Z4/s1600/257+(Copier).JPG" height="266" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Bonjour tout le monde! Ca fait bien longtemps que je ne me suis plus manifestée sur mon blog, et je m'en excuse pour ceux d'entre vous qui souhaiteraient y voir plus de mouvement!! Il y a plusieures explications à cette perte d'endurance dans mes publications: d'une part, je refais régulièrement des recettes déjà publiées, d'autre part, j'ai un peu la flemme en ce moment de prendre en photo mes nouveaux essais culinaires...Et puis, ces derniers mois, le petit bout d'homme ou de femme qui pousse dans mon bidon a pas mal ralenti toutes mes activités, car les nausées étaient permanentes pendant 2 mois entiers! Maintenant que le deuxième trimestre est engagé, je revis!...mais j'imagine que vous n'êtes pas venus que <em>Expériences Gourmandes</em> pour lire les déboires d'une femme enceinte, alors je vais passer à la recette de ce clafoutis, que l'on a particulièrement apprécié chez nous! Je l'ai trouvée sur <a href="http://www.epicurien.be/">épicurien.be</a> et j'ai juste remplacé la farine complète par de la blanche. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div strong="" style="margin-top: 0px;">
<strong>Ingrédients pour 4 à 6 personnes :</strong></div>
<ul><a href="http://1.bp.blogspot.com/-DCvptQ7EOUw/U8ATkwqVEPI/AAAAAAAAEMs/nah86o1_n8Y/s1600/262+%2528Copier%2529.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-DCvptQ7EOUw/U8ATkwqVEPI/AAAAAAAAEMs/nah86o1_n8Y/s1600/262+%2528Copier%2529.JPG" height="266" width="400" /></a>
<li>500 gr de cerises</li>
<li>20 cl de bière d’Orval ou de bière brune (trappiste)</li>
<li>10 cl de crème fraîche liquide</li>
<li>125 gr de farine <strike>complète</strike> blanche</li>
<li>125 gr de sucre de canne non raffiné</li>
<li>1 cuillère à soupe de sucre semoule fin</li>
<li>4 œufs</li>
<li>1 pincée de sel</li>
</ul>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-top: 0px;">
<strong>Préparation :</strong></div>
<ul style="margin-top: 0px;">
<li>Préchauffer le four à 220 °C. </li>
<li>Nettoyer puis dénoyauter les cerises.</li>
<li>Beurrer le plat allant au four. </li>
<li>Disposer ensuite les cerises au fond du plat, en rangées.</li>
<li>Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel et le sucre de canne.</li>
<li>Ajouter ensuite les œufs (blancs et jaunes) et battre la pâte à l’aide du mixeur électrique.</li>
<li> Ajouter progressivement la bière, tout en continuant à mixer, jusqu’à l’obtention d’une bien homogène.</li>
<li>En dernière étape, incorporer la crème à la pâte, et bien mélanger à nouveau.</li>
<li>Verser ensuite doucement la pâte dans le plat, en recouvrant complètement les cerises.</li>
<li>Mettre au four pendant 40 mn.</li>
<li>Présenter le plat sortant du four à table, puis distribuer le clafoutis coupé en parts. </li>
<li>Saupoudrer chaque part de sucre fin et déguster tiède.</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-864pwer9h9I/U8ATp4rQm0I/AAAAAAAAEM0/7buizhRuYnU/s1600/266.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-864pwer9h9I/U8ATp4rQm0I/AAAAAAAAEM0/7buizhRuYnU/s1600/266.JPG" height="266" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Le sucre de canne, ainsi que la bière, donnent à ce clafoutis une touche originale qui n'est absolument pas déplaisante! </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Bon appétit!</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />Rachelhttp://www.blogger.com/profile/17347133519533577756noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7451347787786927248.post-67482889305596770182014-05-27T11:34:00.000+02:002014-05-27T11:34:38.047+02:00Tartelettes aux noix caramélisées et chocolat<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-DyBMmEN7TlM/U4RYal-ZWvI/AAAAAAAAEMM/PuDT8s8x_-0/s1600/017+%2528Copier%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-DyBMmEN7TlM/U4RYal-ZWvI/AAAAAAAAEMM/PuDT8s8x_-0/s1600/017+%2528Copier%2529.JPG" height="266" width="400" /></a></div>
Cette recette est tirée du blog <a href="http://amesnuitsblanche.canalblog.com/">A mes nuits blanches</a> , qui regorge de magnifiques idées gourmandes. Même si souvent, les recettes présentées semblent assez compliquées à réaliser, à défaut de pouvoir les réaliser vous-mêmes, en passant un peu de temps à regarder les photos, vous pourrez déjà vous régaler les yeux!<br />
Ces tartelettes sont composées d'une délicieuse pâte sablée, garnie de noix concassées caramélisées, recouvertes d'une ganache au chocolat noir.<br />
Avec les quantités de la recette, j'ai pu faire une quinzaine de mini-tartelettes (diamètre environ 5 cm)<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Ingrédients pour la pâte sucrée :</div>
<br />
<ul>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-1wGY0kr5pXw/U4RYhm2ceaI/AAAAAAAAEMQ/lTcKYp7mQEM/s1600/021+(Copier).JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-1wGY0kr5pXw/U4RYhm2ceaI/AAAAAAAAEMQ/lTcKYp7mQEM/s1600/021+(Copier).JPG" height="320" width="212" /></a>120 g de beurre pommade</div>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
80 g de sucre glace</div>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
1 sachet de sucre vanillé</div>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
30 g de poudre d'amandes</div>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
1 oeuf</div>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
200 g de farine</div>
</li>
</li>
</li>
</li>
</li>
</li>
</ul>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Mélanger à l'aide d'une spatule, le
beurre et les sucres. Ajouter la poudre d'amandes, mélanger, puis
ajouter l'oeuf, mélanger, puis la farine, mélanger sans pétrir.
Faire une boule, la filmer et la mettre au frais pendant 1 heure.
Etendre la pâte sur 3 mm d'épais et détailler à l'emporte-pièce
d'un diamètre supérieur au cercle. Mettre ces disques de pâte dans
les cercles et mettre au frais pendant 1/4 d'heure avant d'enfourner
pour 12 minutes dans le four préchauffé à 180°C.</div>
<br />
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Ingrédients pour la ganache :</div>
<br />
<ul>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
150 g de chocolat</div>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
10 cl de crème liquide</div>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
25 g de beurre</div>
</li>
</li>
</li>
</ul>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Faire fondre le chocolat avec la crème
au micro-ondes, lisser et ajouter le beurre, lisser à nouveau et
laisser refroidir à température ambiante.</div>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Ingrédients pour le caramel aux noix :</div>
<br />
<ul>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
150 g de sucre</div>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
4 cl d'eau</div>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
50 g de beurre</div>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
7 cl de lait</div>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
250 g de noix grossièrement
hâchées</div>
</li>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
</li>
</li>
</li>
</li>
</ul>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Piquer les cernaux de noix avec un
cure-dent et les planter dans du pain rassis pour faire un support.
Faire un caramel avec l'eau et le sucre dans une grande casserole.
Pendant ce temps, faire chauffer le lait et le beurre. Lorsque le
caramel est bien doré, ôtez du feu. Verser d'un coup le lait et le beurre chaud : ATTENTION !
reculez-vous un peu et gare aux éclaboussures qui pourraient brûler
! Remettre sur feu doux, ajouter les noix et faire épaissir le
caramel +/- 2 minutes.</div>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Montage:</div>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Mettre le caramel aux noix froid dans
les fonds de tartelettes puis verser la ganache froide également sur
le caramel. Réserver au réfrigérateur ou dans une pièce bien
froide.<br />
</div>
<div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;">
<img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-z6PE9r_cxVs/U4RYCi-Qb7I/AAAAAAAAEMI/7cWV4kTwsHY/s1600/015.JPG" height="400" width="266" /></div>
<div style="text-align: center;">
Notre verdict: Délicieux! La pâte est vraiement fondante, les caramel au noix associé au chocolat: mmmmmmmmm!! Essayez-les: vous m'en direz des nouvelles!</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
Rachelhttp://www.blogger.com/profile/17347133519533577756noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7451347787786927248.post-33004720493375126962014-04-25T10:25:00.001+02:002014-04-25T10:25:18.185+02:00Tarte au fromage blanc de Régine<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-BjJpKDlDfis/U1Fup5mC2zI/AAAAAAAAELo/qG-Ls7YmgAQ/s1600/006+(Copier).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-BjJpKDlDfis/U1Fup5mC2zI/AAAAAAAAELo/qG-Ls7YmgAQ/s1600/006+(Copier).JPG" height="400" width="265" /></a></div>
Voici l'une des meilleures recette de tarte au fromage blanc que je connaisse: elle me vient de mon amie Régine, dont c'est la spécialité...: si tu connais Régine, tu connais forcément sa tarte au fromage blanc! Elle a accepté de me livrer la recette, que je vous partage à mon tour.<br />
<br />
<em>Ingrédients:</em><br />
<br />
<em>une pâte feuilletée</em><br />
<em>3 oeufs</em><br />
<em>500g de fromage blanc</em><br />
<em>1 paquet de sucre vanille</em><br />
<em>1 paquet de poudre pour pudding à la vanille</em><br />
<em>6 cuillères à soupe de crème fraîche</em><br />
<em>130g de sucre</em><br />
<em>1 citron pour le zeste</em><br />
<em></em><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-M6WMnKbfTUA/U1Fu9pZuE_I/AAAAAAAAEL0/Mrjj0uZt4No/s1600/014+%2528Copier%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-M6WMnKbfTUA/U1Fu9pZuE_I/AAAAAAAAEL0/Mrjj0uZt4No/s1600/014+%2528Copier%2529.JPG" height="266" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Préchauffez le four à 200°C<br />
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanille.<br />
Ajoutez la crème fraîche, la poudre à pudding, le fromage blanc, le zeste du citron.<br />
Montez les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.<br />
Chemisez un moule à tarte à bords hauts avec la pâte. Y couler la préparation au fromage blanc.<br />
enfournez pour 30 à 35 minutes en surveillant la cuisson. Si la surface de la tarte brunit trop vite, déposez-y une feuille de papier aluminium jusqu'à la fin de la cuisson.<br />
<br />
Notre verdict: moelleuse, aérée, très gouteuse, avec un bon goût de citron (même si elle n'égale pas à 100% celle de Régine...). <br />
<br />
Pour une autre recette de tarte au fromage blanc sur mon blog, celle de Christophe Felder, <a href="http://experiencesgourmandess.blogspot.fr/2011/11/tarte-fondante-au-fromage-blanc-de.html">c'est par là --></a><br />
<div align="justify" class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div align="justify" class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Rachelhttp://www.blogger.com/profile/17347133519533577756noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7451347787786927248.post-75680817318818465332014-04-11T20:48:00.000+02:002014-04-11T20:48:45.557+02:00Gâteau de Savoie...autrement dit, la recette que je vous propose aujourd'hui est celle d'une simple génoise: simple, mais non moins délicieuse, moelleuse et légère à souhait! Ce biscuit pourra vous servir de base pour n'importe quel gâteau fourré, il est également possible de la décorer pour en faire un superbe gâteau de fête. L'avantage avec ce gâteau, c'est qu'il est très léger, et qu'il ne comporte pas du tout de beurre. Il est également très facile et rapide à réaliser.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-HY9MFtSQ5Uo/U0bCX2U2SgI/AAAAAAAAELI/92zrJ4izs6U/s1600/030.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-HY9MFtSQ5Uo/U0bCX2U2SgI/AAAAAAAAELI/92zrJ4izs6U/s1600/030.JPG" height="266" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Pour un gâteau rond de 26 cm de diamètre environ:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>5 oeufs</i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>125g de sucre cristallisé</i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>50g d'amandes en poudre</i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>zeste d'un citron </i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>100g de farine tamisée</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-aMg0zvCcoOQ/U0bCYdgM4lI/AAAAAAAAELY/h2LxGLZ_MQM/s1600/035.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-aMg0zvCcoOQ/U0bCYdgM4lI/AAAAAAAAELY/h2LxGLZ_MQM/s1600/035.JPG" height="400" width="266" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre, incorporez les amandes en poudre.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Ajoutez le zeste du citron. Montez les blancs en neige et les incorporer aux jaunes.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Mélangez délicatement la farine tamisée. Versez l'appareil dans un moule beurré et fariné.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant 50 minutes. Laissez refroidir et démouler.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Vous pouvez glacer le gâteau avec un mélange de sucre glace et de jus de citron, et le décorer à votre guise.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Ce biscuit peut être fourré avec de la confiture, de la pâte à tartiner, une ganache ou autre: il vous suffira de la couper en 2 dans le sens de la hauteur et d'étaler la garniture sur une moitié du gâteau avant de la recouvrir avec la seconde moitié.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-MS2MQDLBHo8/U0bCY33zHmI/AAAAAAAAELc/0mmOGvKnJ2Q/s1600/043.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-MS2MQDLBHo8/U0bCY33zHmI/AAAAAAAAELc/0mmOGvKnJ2Q/s1600/043.JPG" height="400" width="266" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<br />Rachelhttp://www.blogger.com/profile/17347133519533577756noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7451347787786927248.post-13181699813962836462014-03-28T10:51:00.002+01:002014-03-28T10:51:46.841+01:00Panna cottas légères framboise-menthe<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-CivxxsGPoW4/UzVBzazWWWI/AAAAAAAAEKo/mEke54MDJcI/s1600/022.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-CivxxsGPoW4/UzVBzazWWWI/AAAAAAAAEKo/mEke54MDJcI/s1600/022.JPG" height="400" width="266" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
La panna cotta, c'est délicieux... mais il faut avouer que c'est aussi un peu gras! J'ai donc trouvé un compromis qui permet de se régaler tout en évitant de faire le plein de matière grasse pour toute la semaine en un seul dessert! Dans cette recette, la crème est présente, mais en petite quantité, et complétée par du lait et 2 yaourts bulgares (type velouté). J'ai utilisé de l'arôme de menthe pour la parfumer, mais il est tout à fait possible d'utiliser des feuilles de menthe lorsque la saison la permettra. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Pour réaliser 10 petites verrines, voici ce qu'il vous faudra:</div>
<div style="clear: both; text-align: justify;">
-25 cl de lait</div>
<div style="clear: both; text-align: justify;">
-arôme menthe (ou une dizaine de feuilles de menthe)</div>
<div style="clear: both; text-align: justify;">
-2 yaourts bulgares ou velouté</div>
<div style="clear: both; text-align: justify;">
-100g de sucre en poudre</div>
<div style="clear: both; text-align: justify;">
-10cl de crème légère</div>
<div style="clear: both; text-align: justify;">
-5 feuilles de gélatine (10 grammes)</div>
<div style="clear: both; text-align: justify;">
-coulis de framboises</div>
<div style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-lqvxo8-nxjU/UzVB0F1Nt1I/AAAAAAAAEK0/FF77RRkQKNc/s1600/023.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-lqvxo8-nxjU/UzVB0F1Nt1I/AAAAAAAAEK0/FF77RRkQKNc/s1600/023.JPG" height="320" width="213" /></a><br />Faire tremper les feuilles de gelatine dans de l'eau froide pour les faire ramollir (5 minutes). <br /><br />Faire ensuite doucement chauffer la crème fleurette, inutile de la porter à ébullition, c'est juste pour y faire dissoudre la gelatine, qu'il faut bien essorer avant de mettre dans la casserole.<br /><br />A l'aide d'un fouet, mélanger les yaourts bulgare et le sucre en poudre.<br />Ajouter le lait et 5 gouttes d'arôme de menthe. (ou le lait dans lequel vous aurez fait infuser les feuilles de menthe)<br />Ajouter enfin la crème fleurette contenant les feuilles de gelatine dissoutes.<br /><br />Répartir le coulis de framboises dans les verrines.<br />Verser enfin l'onctueux mélange et laisser refroidir avant de stocker au réfrigérateur au moins 3 heures...<br /><br />Légèreté assurée pour ce dessert frais et onctueux. La menthe est rafraîchissante, et le coulis de framboises apporte le pep's acidulé à ce dessert!<br />Le coulis a tendance à se mélanger à la crème lorsque vous remplissez les verrines, mais ça ne gâche pas le côté esthétique pour autant.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-40SbgHnoJGA/UzVB1Uv7UAI/AAAAAAAAEK8/xIFfLWerIas/s1600/025.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-40SbgHnoJGA/UzVB1Uv7UAI/AAAAAAAAEK8/xIFfLWerIas/s1600/025.JPG" height="266" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
A tester avec d'autres parfum et associations (vanille-fraise, cannelle-questche, verveine-framboise...)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
Rachelhttp://www.blogger.com/profile/17347133519533577756noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7451347787786927248.post-22848364513567638022014-03-24T11:58:00.000+01:002014-03-24T11:58:19.355+01:00Cookies à succès...<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-RVcTPYaiJVA/UzAPUsi2V9I/AAAAAAAAEKA/t9YXeCrP4HY/s1600/004.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-RVcTPYaiJVA/UzAPUsi2V9I/AAAAAAAAEKA/t9YXeCrP4HY/s1600/004.JPG" height="266" width="400" /></a></div>
Aujourd'hui, je vous propose une recette de cookies qui fera l'unanimité à coup sûr : les cookies d'Eryn, du blog <a href="http://erynfollecuisine.canalblog.com/">Eryn folle cuisine</a>, superbe blog dont je vous ai déjà vanté les mérites et dont plusieures recettes de mon blog sont tirées.<br />
Le premier essai que j'ai fait de cette recette ne m'a pas tout de suite convaincue, du moins au niveau de l'ésthétique du résultat: en effet, Eryn préconise de faire des boules de pâte de 30 g environ, ce qui fait énorme, d'après moi, mais en blogeuse disciplinée, j'ai suivi la recette à la lettre, jusqu'à peser mes boules de pâtes (...vous savez bien que je suis un peu rigide...!) Et là, tout en surveillant la cuisson de mes biscuits, je remarque avec effroi que la pâte s'étale, s'étaaaaaaaaaaaaale, mais alors s'étaaaaaaaaaaaaaaaaale...jusqu'à donner des cookies extra plats et pas vraiment mignons!<br />
Mais le goût y était franchement, et donc, ni une ni deux, je m'y remets le lendemain en diminuant la taille de mes boules.........et là, je me retrouve avec de beaux cookies (pas aussi "gonflés" que ceux que l'on trouve dans le commerce, mais beaucoup plus jolis quand même que ceux de mon premier essai!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-7WNGDLSTQI4/UzAPXAkYBFI/AAAAAAAAEKQ/zccW7WMNut8/s1600/015.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-7WNGDLSTQI4/UzAPXAkYBFI/AAAAAAAAEKQ/zccW7WMNut8/s1600/015.JPG" height="266" width="400" /></a></div>
Recette adoptée! Je l'ai tentée avec des pépites de chocolat (classée numéro 1 par mes enfants) mais aussi avec des fruits secs à la place: très sympa aussi!<br />
<br />
<div dir="LTR" id="Section3">
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<a href="https://www.blogger.com/null" name="9482506"></a>Pour <strike>24</strike> 50 cookies
de <strike>30</strike> 12 g chacun :</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ETcvNPLueS4/UzAPWUY9nGI/AAAAAAAAEKM/RpV68YCdPC4/s1600/013.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-ETcvNPLueS4/UzAPWUY9nGI/AAAAAAAAEKM/RpV68YCdPC4/s1600/013.JPG" height="400" width="265" /></a>- 150 g de farine<br />
- 50 g de flocons
d'avoine<br />
- <strike>130</strike> 100g de beurre mou en dés<br />
- <strike>100</strike> 70g de vergeoise
blonde<em> (ou à défaut du sucre roux)</em><br />
- <strike>60</strike> 80g de sucre roux<br />
- 1 oeuf<br />
- 1/2 càc d'extrait
de vanille<br />
- 1/2 càc de levure chimique<br />
- 1/2 càc de
bicarbonate<br />
- 1 càs de lait</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
- 150g de pépites de chocolat</div>
</div>
<br />
<br />
<div dir="LTR" id="container">
<div dir="LTR" id="content">
<div dir="LTR" id="9482506">
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1/ Préchauffer le four à 170°C.
Battre le beurre avec la vergeoise blonde et le sucre roux au
fouet éléctrique pendant 2 minutes à puissance maximale jusqu'à
obtention d'un mélange pâle et crémeux.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
2/ Dans un bol, mélanger ensemble
l'oeuf, le lait, l'extrait de vanille ( + le parfum ou l'arôme
souhaité ). Ajouter ce mélange au beurre sucré et battre à
puissance maximale jusqu'à homogénéisation.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
3/ Tamiser ensemble la farine, la
levure et le bicarbonate au-dessus du mélange précédent.
Ajouter les flocons d'avoine en fouettant doucement. Ajouter enfin
les fruits secs et le chocolat en mini dés si vous en mettez.
Fouetter doucement pour obtenir une pâte bien homogène.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
4/ Façonner des boules d'environ 12
g et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
sans les aplatir, en espaçant bien ( les cookies s'étaleront pas
mal à la cuisson)
Enfourner à 170°C de 10 à 12 minutes. Attention, ils doivent
être très légèrement dorés. A l'aide d'une spatule, les
déposer sur une grille puis les laisser refroidir.</div>
</div>
</div>
</div>
<br />
<br />Rachelhttp://www.blogger.com/profile/17347133519533577756noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-7451347787786927248.post-7862830061336742682014-03-12T11:16:00.001+01:002014-03-12T11:16:50.230+01:00Brownie cheesecakeAujourd'hui, c'est mercredi, et vous ne savez pas quoi faire pour le goûter de vos enfants? ...je vous vois d'ici hésiter entre un brownie moelleux et fort en chocolat et un cheesecake fondant et gourmand (comme je sais bien lire dans vos pensées, n'est-ce pas? ;-) ...quel dilemne!<br />
Eh bien, je vous apporte la solution, cessez de vous torturer l'esprit, vous n'aurez pas à faire de compromis: essayez les deux réunis en un seul! Et voilà!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-iaA_a5OcNpU/UyAvjTayBFI/AAAAAAAAEHg/lsXLQrI0CZQ/s1600/045.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-iaA_a5OcNpU/UyAvjTayBFI/AAAAAAAAEHg/lsXLQrI0CZQ/s1600/045.JPG" height="266" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Je n'ai aucun mérite quant à l'élaboration de la recette, qui existe depuis longtemps et qui a djà fait le tour de pas mal de blogs; elle nous vient tout droit des Etats Unis.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Pour ma part, j'ai choisi de copier la recette du blog <a href="http://www.beaualalouche.com/">beau à la louche,</a> dont les recettes sont toujours au top. Pas de ratage possible, donc! Juste un bémol sur les quantités, que j'ai dû diviser par 2 pour remplir un moule carré de 20X20cm (modif faite dans la recette qui suit). Voilà la recette:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-aUIte0fjpfU/UyAvlbiXWyI/AAAAAAAAEHw/GI3tJRi1Lws/s1600/050+%2528Copier%2529.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-aUIte0fjpfU/UyAvlbiXWyI/AAAAAAAAEHw/GI3tJRi1Lws/s1600/050+%2528Copier%2529.JPG" height="400" width="265" /></a>Pour 20 carrés:<br />Pour le
cheesecake :<br />125g de ricotta<br />75 g de fromage frais (Carré
frais)<br />2 cuillères à soupe de sucre en poudre<br />1 cuillère à
café d’extrait de vanille<br />1 œuf <br />60g de crème fraîche
épaisse<br />1 cuillères à soupe de farine</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Pour le brownie :<br />100 g de
beurre<br />150 g de chocolat noir 86% de cacao environ<br />3 oeufs<br />100g
de sucre en poudre<br />1 cuillère à café d’extrait de vanille</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
75g de farine tamisée<br />1 pincée de sel</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Préchauffer le four à
180°C.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />S’occuper d’abord du fromage : mélanger la ricotta,
le fromage frais, le sucre, la vanille, les œufs, la crème fraîche
et la farine. Bien mélanger et réserver.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />Réaliser le brownie :
faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie, pendant ce
temps, mélanger dans un saladier les œufs, le sucre, la vanille,
bien mélanger puis ajouter le mélange beurre/chocolat, mélanger
puis incorporer la farine et le sel.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />Recouvrir un moule carré de
papier sulfurisé <em>(ou utiliser un moule en silicone),</em> y verser la préparation au chocolat. Mettre la préparation pour le cheesecake dans la
poche à douille et incrustez-la dans la préparation au
brownie.<br />Faire cuire 25 à 35 minutes (la préparation fromagère
doit être figée) </div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Laisser refroidir
dans le four puis mettre au frigo pour 24h, découper en petits
carrés au moment de servir (ou avant).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-quf85xVqAso/UyAvmKrPXiI/AAAAAAAAEH4/qxxhr3a6og4/s1600/060+%2528Copier%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-quf85xVqAso/UyAvmKrPXiI/AAAAAAAAEH4/qxxhr3a6og4/s1600/060+%2528Copier%2529.JPG" height="266" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Je dois préciser, puisque c'est assez rarement le cas, que mon cher mari n'a absolument rien eu à redire sur le résultat!! ... ;-) Il a adoré!</div>
Rachelhttp://www.blogger.com/profile/17347133519533577756noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7451347787786927248.post-36102393557901183852014-02-25T16:59:00.000+01:002014-02-25T16:59:08.938+01:00Récap' de recettes pour carnavalCette année, mardi gras, c'est le 4 mars...donc dans exactement une semaine!! Vous savez donc ce qu'il vous reste à faire pour ne pas vous trouver fort dépourvus (de beignets) le moment venu! Je vous propose de commencer d'or et déjà vos essais de recettes pour pouvoir sortir la favorite le jour J...<br />
J'ai déjà posté il y a longtemps maintenant 3 recettes de beignets, que je vous fais remonter ici. Il vous suffira de cliquer sur le lien pour tomber sur la recette choisie (...et non pas pour faire descendre de je ne sais où ledit beignet sur votre table!...certaines de mes collègues de travail m'ont déjà demandé si ce système existait, mais non, malheureusement! Elles travaillent d'arrache-pied sur ce projet: s'il aboutit, je vous ferais signe, n'en doutez pas!)<br />
<br />
Commençons par mes favoris, moelleux et gourmands, <a href="http://experiencesgourmandess.blogspot.fr/2012/02/boules-de-berlin-de-pierre-herme.html">Les boules de Berlin de Pierre Hermé</a><br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-KWoKu4K3Vsc/ULS1lbq0XsI/AAAAAAAACPM/3vZiWwCHtAQ/s1600/22+02+12+%25282%2529+%2528Copier%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-KWoKu4K3Vsc/ULS1lbq0XsI/AAAAAAAACPM/3vZiWwCHtAQ/s1600/22+02+12+%25282%2529+%2528Copier%2529.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
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<br /></div>
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Je vous propose ensuite <a href="http://experiencesgourmandess.blogspot.fr/2012/02/les-schankala-beignets-de-carnaval.html">les schankalas</a>, petits et croustillants</div>
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<br /></div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-qamHnIgC4SQ/Uwy8QfHmEhI/AAAAAAAAEHM/4BqN3D5Bscs/s1600/07+02+12+(2)+(Copier).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-qamHnIgC4SQ/Uwy8QfHmEhI/AAAAAAAAEHM/4BqN3D5Bscs/s1600/07+02+12+(2)+(Copier).JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
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<br /></div>
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Terminons par <a href="http://experiencesgourmandess.blogspot.fr/2012/02/beignets-de-carnaval-de-christophe.html">les beignets de carnaval de Christophe Felder</a>, recette qui ressemble à la première, mais qui utilise les blancs et les jaunes d’œufs, alors que je ne mets que les jaunes dans les boules de Berlin.</div>
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<br /></div>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-1l4ppqzVo3U/ULXdshTtbcI/AAAAAAAACTI/DXSKeJAFdqE/s1600/03+02+12+%25284%2529+%2528Copier%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-1l4ppqzVo3U/ULXdshTtbcI/AAAAAAAACTI/DXSKeJAFdqE/s1600/03+02+12+%25284%2529+%2528Copier%2529.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
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<br /></div>
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Voilà! J'espère vous avoir mis l'eau à la bouche..pour ma part, je viens de terminer la cuisson de 75 schankalas!....Autant dire qu'on va se régaler par ici!</div>
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A la prochaine!</div>
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<br /></div>
<br />Rachelhttp://www.blogger.com/profile/17347133519533577756noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7451347787786927248.post-16444228046395380032014-02-11T15:52:00.002+01:002014-02-11T15:52:38.580+01:00Brioche à effeuillerAvec ce titre accrocheur, j'espère vous mettre l'eau à la bouche et allécher votre curiosité!<br />
Il s'agit d'une recette qui a fait le tour des blogs, et que je voulais tester depuis longtemps. Cette brioche s'effeuille, comme son nom l'indique: elle se partage sans avoir besoin de couteau: chacun se sert et prend sa "feuille"...! Astucieux, non? ...et en plus, c'est bon!<br />
Entre les "feuilles", il y a un mélange de cannelle et de sucre...en celà cette brioche me fait un peu penser à un chinois (la recette de mon blog est <a href="http://experiencesgourmandess.blogspot.fr/2011/06/mon-chinois-du-dimanche-matin.html">ici: mon chinois du dimanche matin</a> )<br />
Je me suis inspirée de la recette de Anne, chez <a href="http://www.papillesetpupilles.fr/2011/10/brioche-a-effeuiller-au-sucre-et-a-la-cannelle-pull-apart-bread.html/">papilles et pupilles</a> . Elle y est très bien expliquée avec des photos des différentes phases.<br />
<br />
Pour la petite anecdote, j'ai dû recommencer la recette de A à Z lorsque je me suis apercue que quelque chose clochait dans la consistance qu'avait ma pâte: en effet, j'avais confondu le mililitres avec une autre unité de mesure (je ne peux plus vous dire laquelle exactement, mais ce qui est sûr c'est que ça n'était pas la bonne: j'ai dû divisé les quantités de liquide par 10!). Ma pâte ressemblait plutôt à de la pierre, et refusait de monter, malgré la levure, même posée dans un recipient à côté du poêle à bois! J'aî donc refait une autre pâte en reprenant la recette à 0! J'ai tout de même essayer de ratrapper mon erreur en rajoutant du liquide au pif dans ma "pâte-pierre", et j'ai réussi à la faire lever un tant soit peu...elle a cuit et a été mangeable (oui, tout juste mangeable...avec une seule prétention tout de même: j'ai pu la transformer 2 jours plus tard en brioche perdue, qui a fait l'unanimité des gourmands de la famille)...comme quoi, parfois ça vaut la peine de garder espoir devant un ratage en pâtisserie!<br />
Donc, j'ai fait bien attention la deuxième fois à mes unités de mesures, et c'était parti pour une nouvelle brioche, qui a donné le résultat escompté cette fois-ci!<br />
<br />
Pensez à utiliser un moule à cake assez grand, d'environ 30cm X 11cm (j'ai pris mon moule à bûche, qui fait à peu près ces dimensions). Si vous n'en avez pas, divisez la pâte en 2 et garnissez 2 petits moules.<br />
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-qrwFKaZGQFw/UvoyjeMXvGI/AAAAAAAAEGw/y-btsL1r3mE/s1600/007.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-qrwFKaZGQFw/UvoyjeMXvGI/AAAAAAAAEGw/y-btsL1r3mE/s1600/007.JPG" height="400" width="266" /></a><br />
Pour la pâte:<br />
<br />
<li>450g de farine T55</li>
<li>60g de sucre roux</li>
<li>60g de beurre</li>
<li>10g de sel</li>
<li>1 sachet de levure de boulanger déshydratée</li>
<li>80ml de lait</li>
<li>60ml d’eau</li>
<li>2 œufs</li>
<li>1 cuillère à café de vanille liquide</li>
<br />
Pour la garniture :<br />
<ul>
<li>150g de sucre roux</li>
<li>40g de beurre</li>
<li>1 cuillère à soupe rase de<strong> cannelle</strong></li>
<li>1/4 de cuillère à café de noix de muscade</li>
</ul>
Cassez les œufs et battez-les en omelette. Coupez le beurre en dés. Mettez-le dans un récipient avec le lait et l’eau et faites fondre doucement au micro ondes. Le liquide ne doit pas être bouillant mais être à température ambiante. Ajoutez les œufs battus et la vanille liquide.<br />
Préparez les ingrédients secs. Mélangez dans un récipient la farine, le sucre, le sel et la levure déshydratée. Attention à ce que le sel et la levure ne soit pas en contact direct.<br />
Ensuite :<br />
<ul>
<li style="text-align: justify;">Soit vous mettez tous les ingrédients dans la cuve de votre machine à pain (dans l’ordre préconisé par le fabricant) et vous lancez le programme pâte (pétrissage + première levée, environ 1h30)</li>
<li style="text-align: justify;">Soit vous pétrissez à la main ou en robot. Votre pâte est assez collante, c’est normal. Une fois les ingrédients bien amalgamés, faites lever dans un endroit à l’abri des courants d’air pendant 1h00 à 1h30</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-66q9DyXwxo4/UvoyjaVuguI/AAAAAAAAEGs/o6TkBolVa5g/s1600/005.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-66q9DyXwxo4/UvoyjaVuguI/AAAAAAAAEGs/o6TkBolVa5g/s1600/005.JPG" height="295" width="400" /></a></div>
<strong>Pendant ce temps préparez la garniture </strong>: Faites fondre 40 g de beurre et laissez refroidir. Dans un récipient mélange le sucre roux, la cannelle et la noix de muscade. Réservez.<br />
<br />
<strong>Quand la pâte a fini de lever</strong> : Renversez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Expulsez l’air, façonnez-la en forme de boule et laissez reposer 5 minutes.<br />
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, égalez-la de façon à former un rectangle d’environ 50cm * 30 cm. Tartinez-la avec le beurre fondu réservé et saupoudrez avec le sucre aromatisé à la cannelle et à la muscade.<br />
Formez ensuite des bandes d’environ 6 cm de largeur. Empilez-les et retranchez tous les 6 cm de façon à obtenir des carrés d’environ 6cm*6cm.<br />
Et zou, dans un moule à cake beurré.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-hru6vvmcQ8U/Uvoyln1H6QI/AAAAAAAAEG8/DR2V_HJXUiY/s1600/011.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-hru6vvmcQ8U/Uvoyln1H6QI/AAAAAAAAEG8/DR2V_HJXUiY/s1600/011.JPG" height="266" width="400" /></a></div>
<br />
Laissez à nouveau lever pendant 30 minutes dans un endroit abrité. Quand la pâte a fini sa seconde levée, préchauffez le four à 180°C et enfournez pour 30 à 35 minutes de cuisson.<br />
<br />
Comme vous pouvez le voir sur mes photos, 5 minutes de cuisson en moins auraient évité le côté "bronzé" sur le dessus...je ferai mieux la prochaine fois!<br />
Quoi qu'il en soit, cette brioche exalte un parfum délicieux de cannelle à la sortie du four. Elle est délicieuse!<br />
<br />Rachelhttp://www.blogger.com/profile/17347133519533577756noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7451347787786927248.post-12278222003291592842014-02-03T18:09:00.002+01:002014-02-03T18:09:33.478+01:00Pralines de foire<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-h_N5aFBAZy4/Uu_KJfe2KyI/AAAAAAAAEGc/gK5Yth8B3BU/s1600/010.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-h_N5aFBAZy4/Uu_KJfe2KyI/AAAAAAAAEGc/gK5Yth8B3BU/s1600/010.JPG" height="266" width="400" /></a></div>
Qui n'a jamais goûté ces petites gourmandises achetées dans une fête foraine, ou sur un marché, ou même sur la plage en bord de mer? On les appelle aussi parfois des "chouchous". ...Ca y est: les souvenirs d'enfance et l'odeur envoûtante vous reviennent lentement en mémoire? Elles sont généralement réalisées avec des amandes, mais on peut les décliner avec des noisettes ou des cacahuètes. C'est avec ces dernières que je les préfère!<br />
La recette n'est pas compliquée, mais il vous faudra un peu de patience et de persévérance, car il vous faudra rester en permanence à côté de votre poêle à remuer votre mélange, pour éviter qu'il ne brûle et stopper la cuisson au bon moment.<br />
Passons maintenant à la recette, je suis sûre que vous êtes impatients!<br />
<br />
<em>300g de cacahuètes entières</em> (non grillées, non salées) ...ou des amandes, des noisettes ou des noix avec leur peau<br />
<em>300 ml d'eau</em><br />
<em>300g de sucre roux</em> (mais vous pouvez également utiliser du sucre blanc)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-6pWzr8hiVVs/Uu_KIiqq1TI/AAAAAAAAEGY/bN-Y9oarQkQ/s1600/005.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-6pWzr8hiVVs/Uu_KIiqq1TI/AAAAAAAAEGY/bN-Y9oarQkQ/s1600/005.JPG" height="266" width="400" /></a></div>
<br />
Mettre les cacahuètes, l'eau et le sucre dans une grande poêle anti-adhésive. Mélanger avec une cuillère en bois et faire chauffer jusqu'à 116°C.<br />
Retirer alors la poêle du feu et brasser sans cesse, jusqu'à ce que le sucre se transforme en "sable".<br />
Quand les cacahuètes sont bien enrobées de sucre sableux, remettre la poêle sur le feu en continuant de mélanger sans cesse. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'une croûte caramélisée se forme à la surface (n'oubliez surtout pas de mélanger! pas question de laisser votre casserole et d'aller faire un tour à la cave ou au grenier!)<br />
Sabler une deuxième fois les cacahuètes hors du feu, en mélangeant vivement. Puis remettre une dernière fois la poêle sur le feu et brasser jusqu'à ce que les cachuètes soient enrobées d'une croûte bien caramélisée.<br />
Verser les pralines sur une feuille de papier sulfurisées (attention! c'est très chaud! ne faites pas les gorumands tout de suite, sinon, votre langue s'en souviendra!). Espacer-les avec la cuillère en bois et laisser refroidir avant de déguster.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-umgU5Qm77WE/Uu_KAVu9upI/AAAAAAAAEGQ/mumbSG8AyZU/s1600/004.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-umgU5Qm77WE/Uu_KAVu9upI/AAAAAAAAEGQ/mumbSG8AyZU/s1600/004.JPG" height="400" width="266" /></a></div>
...à offrir dans un joli papier kraft, ou à déguster tout seul dans son coin!! ...à vous de voir!<br />
A bientôt!Rachelhttp://www.blogger.com/profile/17347133519533577756noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7451347787786927248.post-77231580029723875402014-01-28T16:31:00.001+01:002014-01-28T16:40:40.275+01:00Panacotta vanille passion<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-FrJUH3xNM84/UufIhr0bivI/AAAAAAAAEFs/poSGAVV2_ww/s1600/054.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-FrJUH3xNM84/UufIhr0bivI/AAAAAAAAEFs/poSGAVV2_ww/s1600/054.JPG" height="266" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Voilà de jolies panacottas qui allient subtilement la douceur et le parfum de la vanille à l'acidité du fruit de la passion. Elles sont présentées individuellement dans de petites verrines, mais vous pouvez également les servir dans un grand saladier. C'est le quatrième et dernier dessert qui faisait partie de mon buffet de desserts servi à l'anniversaire de mon fils et qu'il me restait à vous présenter.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
La recette de la crème est simple, et concernant le coulis, il s'agit d'un caramel au fruit de la passion.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<em>Les ingrédients:</em></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<strong>Crème</strong>: 2.5 feuilles de gélatine (5g) - 1 gousse de vanille - 500g de crème liquide - 75g de sucre semoule</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<strong>Caramel:</strong> 50g de sucre semoule - 50g de jus de fruit de la passion - 50g d'eau minérale.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-dFGCx5rsMMg/UufIkV4o1nI/AAAAAAAAEF4/ZUZQsS6DQq4/s1600/059.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-dFGCx5rsMMg/UufIkV4o1nI/AAAAAAAAEF4/ZUZQsS6DQq4/s1600/059.JPG" height="400" width="266" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Préparez tous vos ingrédients. Grattez la gousse de vanille après l'avoir fendue en 2. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Faites chauffer la crème et ajoutez-y la vanille grattée et le sucre semoule.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Egouttez la gélatine ramollue et ajoutez-la à la crème chaude en remuant.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Filtrez la panacotta dans les verrines et laissez prendre 3h au réfrigérateur.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Préparez le caramel aux fruits de la passion: Mettez le sucre semoule et la demi-gousse de vanille grattée dans une casserole à fond épais. Faites fondre le sucre sur feu moyen pour avoir un caramel brun. Baissez le feu et ajoutez le jus de fruit de la passion peu à peu. Puis versez l'eau minérale. Laissez réduire 2 minutes sur le feu. Laissez complètement refroidir?</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Au moment de servir, versez le coulis sur chaque panacotta.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-40OoqUuALgY/UufIlz1mpsI/AAAAAAAAEGA/9mLOopI9lFU/s1600/061.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-40OoqUuALgY/UufIlz1mpsI/AAAAAAAAEGA/9mLOopI9lFU/s1600/061.JPG" height="266" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
...et merci qui pour la recette? ...merci Christophe Felder!!</div>
<br />
2 autres recettes de panacotta sur mon blog (cliquez sur le titre pour accèder à la recette):<br />
<a href="http://experiencesgourmandess.blogspot.fr/2011/05/panna-cotta-vanille-sauce-carambar.html">les panacotta vanille sauce carambars</a><br />
<a href="http://experiencesgourmandess.blogspot.fr/2011/09/panna-cotta-la-creme-de-marron.html">les panacotta à la crème de marron</a><br />
<br />
<br />
Rachelhttp://www.blogger.com/profile/17347133519533577756noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7451347787786927248.post-14328600196596559092014-01-20T16:50:00.000+01:002014-01-20T16:50:22.527+01:00Forêts noires individuelles<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Xub4zD5o10M/Ut1FNas475I/AAAAAAAAEFU/QveTugDsqOU/s1600/050.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-Xub4zD5o10M/Ut1FNas475I/AAAAAAAAEFU/QveTugDsqOU/s1600/050.JPG" height="266" width="400" /></a></div>
Aujourd'hui, ce n'est pas une nouvelle recette que je vous propose, mais plutôt une alternative sympa pour présenter ce classique qu'est la forêt noire. Il s'agit simplement de les présenter sous forme individuelle, en utilisant des cercles à pâtisserie (les miens font 7 cm de diamètre). Il suffit de monter le gâteau à l'intérieur du cercle et de le démouler une fois toutes les couches déposées. Ensuite, il vous restera à déposer des copeaux de chocolat sur les gâteaux et de le décorer avec de la chantilly et des griottes.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-YXBpecvwIX0/Ut1FMltkz2I/AAAAAAAAEFQ/1SWvTNWaSdM/s1600/046.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-YXBpecvwIX0/Ut1FMltkz2I/AAAAAAAAEFQ/1SWvTNWaSdM/s1600/046.JPG" height="400" width="266" /></a></div>
<br />
Pour lire la recette dans son intégralité, <a href="http://experiencesgourmandess.blogspot.fr/2013/05/foret-noire.html">suivez ce lien</a><br />
Une fois votre génoise cuite (sur une tôle à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé), découper des cercles directement avec vos cercles à pâtisserie. Il vous en faudra 2 par gâteau.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-GYcvgudV81Y/Ut1FQfSnsRI/AAAAAAAAEFg/RwPwbzTaxDU/s1600/052.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-GYcvgudV81Y/Ut1FQfSnsRI/AAAAAAAAEFg/RwPwbzTaxDU/s1600/052.JPG" height="266" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: right;">
Bon appétit!</div>
<br />
Rachelhttp://www.blogger.com/profile/17347133519533577756noreply@blogger.com4