Crème mousseuse à la menthe sous sa coque de chocolat noir

J'ai trouvé cette recette sur Boopcook , le blog d'une jeune passionnée de cuisine qui a tout juste 16 ans! Il vaut le détour, si vous avez envie de vous y promener, vous ne serez pas déçus.

Concernant la recette, moi qui aime beaucoup l'association menthe-chocolat, j'ai tout de suite été alléchée par ces crèmes, et je n'ai pas tardé à les tester, en utilisant les dernières feuilles de menthe de mon jardin, rescapées de la taille récente de mes plants qui envahissaient l'espace!

 

Elles sont "hyper bonnes" comme dirait ma numéro 4 !! ...mais encore??! la crème à la menthe ressemble presque à une mousse (mais il faut dire que j'ai laissé tourner mon batteur avec les jaunes d'oeuf et le sucre en vitesse max pendant pas mal de temps...alors c'est peut-être pour ça). Elle est parfumée à la menthe jsute ce qu'il faut, et fond en bouche. Sans oublier le chocolat craquant indispensable pour rendre cette recette irrésistible!

Même mon chéri n'a rien trouvé à redire!! Pourtant, il n'est pas spécialement fan de l'association menthe-chocolat...

 

Je vous donne la recette, avec mes commentaires en italique:

 

Pour environ 4 personnes (ça m'a donné 7 verrines)

 

Ingrédients:

 

35cl de crème liquide

10cl de lait

80g de sucre en poudre

5 jaunes d'oeufs

15 feuilles de menthe fraîche + un sachet de thé vert à la menthe

4 gouttes de colorant alimentaire bleu

5 gouttes de colorant alimentaire jaune

1c. à café de Maïzena

125g 80 g de chocolat noir

 

Préparation:

 

Dans une casserole, chauffez le lait, la crème et les feuilles de menthe à feu doux.

Ajoutez les colorants alimentaires et laissez infuser après avoir rajouté le sachet de thé à la menthe hors du feu quelques minutes de plus.

Pendant ce temps, fouettez énergiquement dans un saladier les jaunes d'oeufs et le sucre afin que le mélange blanchisse et prenne du volume.

Filtrez la crème chaude sur le mélange oeufs-sucre en mélangeant bien afin de dissoudre l'ensemble.

Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir sur feu doux en y ajoutant la Maïzena tout en fouettant.

Une fois que la crème est épaisse, versez-la dans les pots et laissez-les reposer au réfrigérateur au moins 2H.

 

Lorsque les crèmes sont bien froides, faites fondre le chocolat au bain-marie ou au four à micro-ondes avec quelques gouttes d'huile neutre.

A l'aide d'un pinceau, nappez délicatement chacune des crèmes d'une fine pellicule de chocolat. J'ai simplement fait couler un peu de chocolat sur le dessus de chaque crème en tournant un peu les pots pour uniformiser.

Remettez-les petits pots au réfrigérateur une quinzaine de minutes au moins pour que le chocolat soit bien croquant.

 

 

NB: j'ai diminué la quantité de chocolat de la recette initale, car je me suis retrouvée avec une couche trop épaisse de chocolat sur mes crèmes, ce qui a fait qu'elle est devenue "incassable"...pas grave, mais pas pratique à manger, du coup ;-)

J'ai également rajouté un sachet de thé à la menthe parce que je craignais que le goût de la menthe ne soit pas assez prononcé.

 

 

Les Bzzzzzzzzz cupcakes

 

Bzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz...nous voilà entourés d'une horde d'abeilles, mais que personne ne s'inquiète: pas de danger de piqûre avec celles-là!

J'aime beaucoup décorer mes gâteaux avec des insectes mignons, du genre papillons, chenilles, escargots ou coccinelles, il suffit de vous en rendre compte par vous-même, dans mes partages ici , du gâteau coccinelle ou encore là , du gâteau de printemps .

Cette fois-ci, j'ai choisi les abeilles! Et c'est un concours organisé par cakesandswetts qui m'en a donné l'occasion. Il s'agissait simplement de choisir l'une des recettes proposées sur leur blog, de la tester et de leur envoyer la photo.

 

Voilà, assez parlé, mettons-nous aux fourneaux maintenant:

Voici ce qu'il vous faudra:

Pour les cupcakes :

- 2 oeufs
- 100 g de sucre semoule
- 100 g de beurre
- 100 g de lait
- 120 g de yaourt
- 220 g de farine
- 2 c.c de levure chimique
- 30 g d’amandes en poudre
- 3 grosses poignées de pépites de chocolat
- vanille liquide
- du nutella

Pour la crème au beurre :

- 280 g de beurre mou
- 300 g de sucre glace
- 2 c.c vanille
- 2 c.s crème

Pour les abeilles :

- des petits bonbons jaunes pâte à sucre jaune pour moi
- des amandes effilées
- du glaçage noir (chocolat noir fondu au bain marie)

 

Maintenant, au travail:

Pour les cupcakes :

Placez des boules de Nutella pendant 1 heure au congélateur. Vous pouvez façonner des boules à l’aide d’une cuillère à café ou placez le Nutella directement dans un bac à glaçon souple.
Faites fondre le beurre au micro-onde.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Versez le beurre fondu sur ce mélange sans cesser de remuer. Ajoutez le lait mélangé au yaourt.
Ajoutez le mélange farine- amande en poudre-levure. Mélangez.
Ajoutez les pépites de chocolat.
Verser l’appareil dans les moules à cupcakes.
N’oubliez pas de déposer votre coeur de nutella congelé au centre. (moi, j'avais oublié!! ils sont toujours dans mon congélateur.....j'y penserai la prochaine fois!)
Préchauffez-le à 180°C. Enfournez pour 20 minutes. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Pour la crème au beurre :

Fouetter longuement le beurre avec le sucre glace, la vanille et la crème. Il faut que la crème soit bien aérée. Réserver.
Attendre que les cupcakes soient complètement refroidis , mettre votre crème au beurre dans une poche à douille munie d’une douille ronde. Disposer la crème au beurre en rond sur le cupcake.
Placer les bonbons sur la crème, dessiner des petites lignes noires sur le dessus et placer 2 morceaux d’amandes effilées en guise d’aile.

Brookies

Bonjour tout le monde! Ca fait bien longtemps que je ne m'étais pas manifestée sur mon blog...: les vacances, précédées de pas mal de jours de travail, et suivies immédiatement par la rentrée. Tout ça a fait que je n'avais plus de "créneau" pour la pâtisserie!!! Ca m'a manqué, mais me revoilà aujourd'hui avec de quoi revigorer les troupes qui auraient éventuellement cédé à la déprime de la rentrée (je pense particulièrement à l'un de mes 4 loulous pour qui l'école n'a pas grand intérêt!!)
Comme ça fait du bien de retrouver les fourneaux! C'est un réel plaisir pour moi de pâtisser, de régaler, et de faire plaisir à ma famille et à mes amis par ce moyen (et aussi bien sûr à mon propre estomac!).

Le brookie est un mix du cookie et du brownie, pour ceux qui ne le savaient pas encore. Des recettes ont déjà pas mal circulé sur les blogs. J'avais déjà testé il y a quelques temps, mais cette fois-ci, j'ai pris le temps de prendre en photo mes gâteaux pour vous les montrer et vous partager la recette.
Il s'agit d'une pâte à brownies que l'on coule dans un moule, sur laquelle on parsème une pâte à cookie, un peu comme un crumble, sauf qu'après démoulage, le cookie se retrouve sur le dessous. C'est un peu une bombe calorique, mais CHUT...

J'ai utilisé mon moule tablette e Flexipan: c'est parfait pour faire des carrés de même taille (...j'aime bien ce qui est carré: demandez à mes enfants et à mon mari! lol)

Donc, pour 16 carrés (ou un moule carré de 25/25 cm environ):

 

Pour le brownie:

75g de farine

110g de sucre

60g de beurre salé

125g de chocolat

2 oeufs

70g de noisettes, amandes, cacahuètes ou autres concassés

 

Pour le cookie:

200g de farine

1càc de levure chimique

120g de sucre roux

100g de beurre salé

1 oeuf

110g de pépites de chocolat

 

Préchauffer le four à 180° C. Préparer le brownie : faire fondre le chocolat et le beurre à feu doux dans une casserole en remuant constamant. Hors du feu, lisser le mélange et ajouter le sucre.  Bien mélanger et ajouter les oeufs. Incorporer ensuite la farine, et les fruits secs. Verser dans votre moule carré (ou rond, ou triangulaire...mais la découpe sera plus compliquée)

 

Préparer la pâte à cookies: mélanger le beurre et le sucre roux dans un saladier. Bien mélanger à la fourchette pour obtenir une texture crémeuse, puis ajouter l’œuf. Incorporer la farine, la levure et les pépites de chocolat. Mélanger le tout rapidement sans trop travailler la pâte. Parsemer sur la pâte à brownie. Enfourner pour environ 30 à 35 minutes.
Laisser refroidir complètement avant de détailler en carrés.

 

Régalez-vous et ne montez plus sur la balance pendant pluieures semaines (sinon, la déprime va recommencer)

 

A bientôt! Et n'hésitez pas à vous manifester si vous testez l'une des recettes de mon blog: ça me fera très plaisir!

Cupcakes tout choco topping pâte à sucre

 

J'vous entends d'ici ...: voilà Rachel qui se la joue avec un nouveau mot: "topping" ...mais késaquo?!!
C'est le terme exact qui correspond aux différentes techniques et ingrédients que l'on peut utiliser pour décorer un cupcake: ce qui fait qu'un muffin simple puisse être appelé "cupcake" parce qu'il a mis une jolie parure pour sortir!

Donc, aujourd'hui, j'ai décidé d'habiller mes cupcakes avec de la pâte à sucre, toujours encore celle que j'ai gagnée chez cerf dellier . Je n'ai pas encore épuisé mon stock, et je m'éclate à l'utiliser pour décorer mes gâteaux!

La recette de la pâte de ces cupcakes est juste ici . Après avoir réalisé mes gâteaux et les avoir laissé refroidir, j'ai simplement utilisé différentes couleurs de pâte à sucre que j'ai découpé avec des emporte-pièce en forme de rond et de fleur. Je les ai appliqués sur les muffins après avoir étalé du chocolat fondu dessus (vous pouvez aussi y mettre de la pâte à tartiner: c'est juste pour que la pâte à sucre colle bien sur le gâteau). Puis, j'ai fait du glacage avec du sucre glace mélangé à un peu d'eau (très peu pour que le mélange ne soit pas trop liquide et sèche bien). J'ai fabriqué des cornets avec du papier sulfurisé et j'ai appliqué mon glaçage avec ces cornets sur la pâte à sucre. Et j'ai finalisé le tout avec des petits décors en sucre.

Le résultat est sympa, ça vous donne pas envie de croquer dedans?? Si? ...dommage, parce qu'il n'y en a plus!
 ;-)

Confiture d'abricot à la vanille

Bonjour! Voilà une deuxième recette de confiture que l'on peut faire avec des abricots. J'aime beaucoup rajouter de la vanille dans toutes sortes de confitures maison, et avec les abricots, elle se marie très bien.
La recette est très simple:

Pour 5 pots environ :

1,5 kg d’abricots
1 kg de sucre
1 gousse de vanille
1 citron

Préparation des ingrédients :

Lavez, séchez et dénoyautez les abricots, coupez chaque oreillons en 4.
Ouvrez la gousse de vanille en deux et coupez chaque moitié en petits morceaux.


Préparation :
Dans la bassine à confiture mettez tous les ingrédients avec le jus du citron et laissez reposer une nuit.
Le lendemain, portez la confiture à ébullition.
Laissez cuire 5 minutes à feu vif en écumant régulièrement.
Baissez le feu et laissez cuire doucement 45 minutes environ, toujours en écumant régulièrement si besoin.
Versez dans des pots préalablement passés à l’eau bouillante, fermez les bocaux et laissez refroidir.

Et voilà une bonne confiture maison pour ensoleiller vos petits déjeuners des mois rudes et froids de l'hiver (Ok, on n'est pas en Sibérie, mais l'Alsace, quand même...)

Confiture d'abricot arômatisée au romarin

Voilà maintenant bien longtemps que je ne vous avais pas fait de petit coucou sur mon blog...j'ai eu pendant un temps d'autres priorités, notamment une semaine d'animations pour les enfants dans un quartier de ma ville, où je m'étais beaucoup impliquée. Pas le temps donc de penser à faire de la pâtisserie, et encore moins de publier les recettes ici!

J'espère ne pas avoir perdu mes fidèles lecteurs/trices pendant ce temps d'absence!

Je reviens aujourd'hui vous proposer une recette toute simple de confiture, arômatisée avec des brins de romarin du jardin.

Pour environ 4 ou 5 pots:

1,5kg d'abricots (environ 1,3kg dénoyautés)
2 branches de romarin
1kg de sucre en poudre blanc
1/2 cuillère à café d'agar-agar

La veille, lavez les abricots, ouvrez-les et retirez les noyaux.
Mettez les oreillons d'abricots et les branches de romarin dans votre bassine à confiture ou une grande casserole, ajoutez le sucre et mélangez. Couvrez d'un linge et gardez toute une nuit, ou plus, au frais.

Lavez soigneusement les pots vides et les couvercles, arrosez les d'eau bouillante et faites les séchez à l'envers sur un torchon propre.
Pendant ce temps, portez les fruits à ébullition et laissez cuire 15 minutes à ébullition, tout en remuant. Baissez le feu et laissez frémir pendant 15 minutes.
Ajoutez alors l'agar-agar, poursuivez la cuisson 2 minutes. Vérifiez la consistance en laissant tomber une goutte de confiture sur une assiette froide: la goutte doit figer immédiatement. Si nécessaire, poursuivez un peu la cuisson.
Otez du feu, et mettez en pots. Fermez les couvercles, et retournez les pots pour laisser refroidir.

Source: En cuisine c'est tout 

Sorbet onctueux à l'abricot

En cherchant une recette de sorbet à l'abricot, je suis tombé sur les photos du blog Torchons et serviettes , et il ne m'en n'a pas fallu d'avantage pour me donner envie de le tester ilico! En plus, toutes les étapes de la recette sont illustrées par des photos...impécable, quoi! 

Ce sorbet contient un blanc d'oeuf en neige, ce qui la rend bien onctueuse, la faisant un peu ressembler à une glace italienne ...un peu, je dis, car je n'ai pas cette prétention de réussir à faire de la glace italienne!

Ingrédients :
500 g d'abricots dénoyautés
1 citron vert
70 g de sucre en poudre
20 cl d'eau
un blanc d'oeuf
15 g de sucre vanillé

Couper les abricots en 4 et les mettre dans une cocotte avec l'eau, le sucre en poudre et le jus de citron vert. Faire compoter à feu doux 15 minutes en remuant régulièrement.
Laisser refroidir avant de mixer le contenu de la cocotte jusqu'à obtenir une consistance bien lisse et crémeuse.
Conserver au réfrigérateur 1h.
Verser le tout dans la sorbetière et faire prendre le mélange pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, monter le blanc d'oeuf en neige pendant 1 minute, verser la moitié du sucre vanillé, continuer à battre 1 minute et verser le reste de sucre. Battre jusqu'à ce que les blancs soient brillants et bien compacts. Conserver au réfrigérateur...

Dès que la sorbetière a terminé, récupérer le mélange encore très souple et le mélanger à la meringue en soulevant délicatement. Verser le tout dans un bac plastique et le placer au moins 2 heures au congélateur...

5 minutes avant de servir, sortir le bac pour que le sorbet ramollisse et c'est parti pour la dégustation !

Il me reste encore à vous partager la recette de la confiture d'abricot-romarin, et celle à l'abricot-vanille, que j'ai faites aujourd'hui, avec les tout derniers abricots qui me restaient de ma commande de l'autre jour... A bientôt, donc!