Tarte pommes-groseilles-amandes

Après plus d'une semaine d'absence sur mon blog (ça me démangeais de revenir poster quelque chose, mais je n'en ai pas trouvé le temps), je reviens avec joie pour vous proposer une recette de tarte légèrement acidulée, parfaite pour un petit goûter d'été. Parfaite également pour varier des tartes aux pommes classiques, quand la saison des pommes se prolonge et que vous voulez varier les recettes...

J'ai trouvé cette recette sur le blog Les délices de Laetitia, qui l'a elle-même piochée chez Céci

Je vous la redonne telle quelle:

Tarte pommes-groseilles-amandes:

Préparez en premier lieu la pâte à tarte sablée qui doit reposer un peu au frais avant utilisation:

* 35g de beurre demi sel
* 1 oeuf
* 80g de sucre
* 150g de farine

Fouettez le sucre et l'oeuf, ajoutez la farine pour sabler et la beurre mou coupé en dès.
Formez une boule et placez au frais 20mn.
Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré et remettre au frais le temps de préparer la garniture.

 Sous la main ensuite:
* 2 grosses pommes
* 1 poignée de groseilles
Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en tranches fines, les répartir sur le fond de tarte. Parsemez de groseilles.
Pour la crème:

* 200ml de lait
* 80g de sucre
* 40g de poudre d'amande blanche
* 2 oeufs entiers

Battre les oeufs avec le sucre, ajoutez le lait puis les amandes.
Versez cette préparation sur les fruits, parsemez d'amandes effilées (je n'en n'avais pas sous la main)
Enfournez à 180° pour 35mn
Dégustez froide avec une crème anglaise

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Sorbet aux groseilles

On m'a gentiment offert un seau entier de groseilles, alors j'ai saisi l'occasion d'essayer de les transformer en sorbet (et en gelée:  la recette suivra bientôt) pour que nous puissions encore profiter de ces bons fruits acidulés durant l'hiver (si toutefois il en reste, d'ici là!).

Je l'ai réalisé à partir de jus des fruits extrait avec un extracteur de jus (mais vous pouvez les faire avec une centrifugeuse ou encore en faisant cuire les groseilles et en recueillant le jus).

Il a un goût bien acidulé, sucré juste comme il faut, très rafraîchissant.

Voici la recette pour un bac d'un litre environ de sorbet (j'en ai eu un peu plus):

800 ml de jus de groseille

20 cl d'eau

2 càs de glucose (pour éviter que le sorbet "cristallise")

1càs de maïzena

Porter à ébullition dans une casserole le jus des fruits, le sucre et le glucose. Y ajouter l'eau dans laquelle vous aurez dissout la maïzena. Mélanger et laisser refroidir le tout.

Lorsque le mélange est bien refroidi, le verser dans la sorbetière et laisser turbiner 30 minutes.

Régalez-vous...

Briochettes au chocolat

J'avais envie de faire plaisir à ma petite famille (et à moi!) en leur préparant ces petites brioches pour un matin de vacances...

J'ai encore un stock énorme de barres de chocolat (achetées en gros) spécialement faites pour fourrer les petits pains, donc ça m'a permis d'en utiliser quelques unes...!

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Nad, Quand Nad cuisine. Elle est parfaite, je vous la recommande!

Pour 10 briochettes:

20 cl de lait

1 cs de rhum ambré

1 oeuf

75 g de beurre mou

25 g de sucre

1 cs de sucre vanillé (ou 1 sachet)

1 cc de sel

450 g de farine

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

Mettre tous ces ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la MAP. Lancer le programme "pâte".

A la fin du programme, sortir le pâton de la machine et le dégazer. Diviser en 10 morceaux de même taille. Étaler chaque pâton comme sur la photo et inciser le pourtour régulièrement. Déposer au centre une barre de chocolat (j'en ai mis 2) et replier chaque bande en les croisant les unes sur les autres. Déposer sur la plaque du four (recouverte de papier sulfurisé si nécessaire) et laisser lever 1h dans un endroit chaud.

Badigeonner les briochettes de jaune d'oeuf (ou de blanc ou de lait) et saupoudrer de sucre perlé (un oubli!). Enfourner et cuire 15 à 20 min à 180° (penser à préchauffer si le four n'a pas la fonction chaleur tournante).

A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

...et régalez-vous! 

Cupcakes noisettes-Nutella

En me promenant sur la blogosphère culinaire, je suis tombée sur un blog sur lequel l'essentiel des pâtisseries présentées sont des cupcakes! Autant dire que je m'y suis promenée un bon bout de temps, me régalant rien qu'à la vue des photos! Ce blog, c'est celui de Nicolette, café-crème,et je vous invite à le visiter, si le coeur vous en dit...

J'ai décidé de choisir une recette simple pour commencer, dont j'avais les ingrédients sous la main:

Les cupcakes à la noisette et Nutella.

(Ingrédients pour 12 cupcakes)

Ingrédients pour le cake
80 g de noisettes en poudre
80 g de beurre ramolli
160 g de sucre de canne
2 oeufs+ 1 jaune d'oeuf
65 ml de lait
150 g de farine
3 c.a.s. de levure chimique
Préchauffer le four à 175°C. Bien mixer le beurre et le sucre. Ajouter le lait et mixer pour avoir une pâte lisse. Mélanger la farine, la levure, une pincée de sel et le poudre de noisettes.

Remplir les moules à 2/3 et faire cuire pendant 20-25 minutes. Laissez refroidir 5 minutes dans la moule avant de démouler et poursuivre le refroidissement sur une grille.

Ingrédients pour le glacage
300 g de sucre glace
90 ml de Nutella
30 ml de lait
100 g de beurre

Battez le beurre jusqu’à ce qu’il devienne crémeux. Ajoutez le sucre glace et ensuite le Nutella et le lait pour délayer le tout. Battez pour obtenir un mélange lisse et aéré.

Décorez vos cupcakes avec une poche à douille et quelques noisettes mondées.


J'ai fait l'erreur de les mettre au réfrigérateur pour éviter que la crème au beurre ne "fonde", mais du coup, le gâteau a durci et n'était pas aussi moelleux qu'il aurait dû être. Je vous conseille donc de les conserver simplement dans un endroit frais, mais pas au réfrigérateur.

Sinon, rien à redire sur cette recette. J'ai trouvé ces cupcakes très sympatiques!

Clafoutis aux abricots de "la cuisine au village": ronde interblog #19

Ce mois-ci, je participe pour la deuxième fois à la ronde interblog organisée par Mlle Banane, Sorcilili et Ministephie.

Cette fois-ci, le tirage au sort m'a attribué le blog de Brimbelle: La cuisine au village.

...et c'est La tite souris, du blog Une tite souris dans le placard qui viendra piocher chez moi (je suis pressée de voir ce qu'elle aura choisi!)

Je dois dire que j'ai mis du temps à faire mon choix parmi ses recettes sucrées (parce que je préférais rester dans le domaine dans lequel je suis le plus à l'aise...pas très téméraire, la fille... !)

J'ai fini par jeter mon dévolu sur cette recette de clafoutis aux abricots, car c'est la saison, et puis j'avais tout ce qu'il me fallait à portée de main...et ses photos m'ont vraiment donné envie d'essayer.

Voici la recette: J'ai choisi la version "non  light" (avec le mascarpone)

Ingrédients:

100g de mascarpone

100g de sucre

2 oeufs
70g de farine
30g de poudre d'amande
quelques gouttes d'essence d'amande amère
 abricots ou1 boîte d'abricots au sirop
 pour alléger,j'ai remplacé le mascarpone par du fromabe blanc et les 100g de sucre par:50g de sucre +1 càc d'èdulcorant liquide

Préparation:

Préchauffer le four à 180°
 
Mélanger tous les ingrédients,verser la pâte dans des moules à muffin et poser dessus un oreillon d'abricot
cuisson 30mn

Verdict: très bon, présentation originale pour un clafoutis.

Merci pour cette recette!

Tarte aux quetsches à la pâte levée

Pour fêter l'arrivée des premières questches, quoi de mieux qu'une bonne tarte pour accompagner la pause café?
J'ai choisi de refaire cette recette traditionnelle, que je classe définitivement dans mes favorites. La pâte levée apporte une touche d'originalité à ce dessert alsacien plus que classique...(et vous savez combien j'aime l'originalité dans la pâtisserie!)

La recette se trouve dans un livre de recettes alsaciennes que nous avons reçu de la mairie qui nous a mariés il y a preque 10 ans...livre qui avait déjà été offert à la génération précédente mariée dans ce même village!! (édité en 1969!) Il s'appelle"Les recettes de la table alsacienne" aux éditions Casteilla, et recueille un nombre important de recettes authentiques des tables alsaciennes.

Voilà pour la bibliographie!
Et voici la recette, à laquelle je ne rajouterais qu'un seul élément: la chapelure (ou poudre d'amandes ou noisettes ou encore de la semoule) à parsemer sur le fond de tarte avant d'y mettre les fruits: pour éviter qu'il y ai trop de jus)

Les ingrédients pour la pâte:
250g de farine / 100g de beurre / 10g de levure de bière (j'ai mis de la levure de boulanger déshydratée) / 5g de sel / 40g de sucre / 10cl de lait / un oeuf entier

Pour la garniture:
1.5kg de quetsches / 100g de sucre (roux pour moi) / cannelle en poudre

Préparer la pâte levée avec les ingrédients indiqués ci-dessus.
Laisser reposer la pâte pendant 1h ou pendant la nuit au réfrigérateur, elle sera d'autant plus facile à étaler le lendemain.
Foncer avec cette pâte une tourtière beurrée de 35cm de diamètre environ.
Dénoyauter les quetsches. Les couper en quarts et les disposer harmonieusement sur le fond (après avoir saupoudré celui-ci de chapelure)
Saupoudrer de 100g de sucre

Cuire à four chaud (200°C) pendant 25 minutes.

Démouler sur une grille après la cuisson.

Saupoudrer de cannelle juste avant la dégustation.
Et maintenant: bon appétit!!

Info

Les recettes de mon blog sont maintenant  référencées sur Recettes de Cuisine
Suivez le lien pour visiter ma page sur le site: Expériences gourmandes

Bonne journée, et bon début de semaine à tous!