Bienvenue dans ma cuisine...

vendredi 30 mars 2012

Petits biscuits aux épices

Aujourd'hui je vous propose des petits biscuits à servir avec un thé ou un café (ou même une liqueur à la fin d'un repas...pour les amateurs d'alcool fort!). Ils sentent bon les épices, et on sent une petite pointe de piquant au goût. Pas mal du tout...J'en ai déjà fait plusieures fois. Ils sont simples à réaliser, on peut les faire avec des enfants.

Pour une quarantaine de biscuits:
250g de farine
200g de cassonade
60g de beurre ramolli
1/4 de càc de bicarbonate de soude
1/4 de càc de cannelle en poudre
1/4 de càc de clous de girofles en poudre
1/4 de càc de gingembre en poudre
1 bonne pincée de poivre
1 oeuf battu

Préchauffer le four à 190°C. Mélanger tous les ingrédients au batteur électrique. Racler de temps en temps les flancs du bol à la spatule. La pâte doit être homogène. Si elle est un peu trop friable, rajouter un peu d'oeuf et pétrir légèrement jusqu'à bonne consistance. Modeler la pâte en boule.
Pour chaque biscuit, prendre une noix de pâte. Les façonner en boulettes en les roulant entre les mains. Ranger les biscuits sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, à 1 cm les uns des autres.
Faire cuire 8 à 9 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. (Il est normal qu'ils soient un peu mous à la sortie du four: ils durciront en refroidissant)
Quand ils sont complètement refroidis, les ranger dans un récipient hermétiques.

J'ai fait l'erreur de les laisser au four 3 ou 4 minutes supplémentaires, et du coup, ils était un peu trop durs (limite "casse-dents"!). Mais on les a tout de même finis en moins de 24h!

Source: Les meilleurs desserts pour toutes les occasions (éditions Larousse)

mardi 27 mars 2012

Gâteau fondant banane - coco

 

J'avais 3 bananes qui mûrissaient dangeureusement dans le panier à fruits, ainsi qu'un pot de confiture de noix de coco au frigo, auquel personne ne touchait car homis sur des crêpes, ça ne se mange pas avec grand chose...
A la maison, on n'est pas trop fan de bananes, et la seule façon de la faire manger aux enfants (et aux grands :-) , c'est de l'associer à du chocolat, ou à de la noix de coco (et du rhum, ajouterait mon mari!).
Je suis donc partie à la recherche d'une recette associant banane et noix de coco. Celle-ci est sympa, on a trouvé le gâteau goûteux, et fondant (comme l'indique l'intitulé). De plus, il est super simple à faire, et rapide: pour dire: j'ai préparé la pâte juste avant de partir chercher les enfants à l'école hier à 15h30 (après avoir mis mon four à préchauffer), puis, j'ai directement enchaîné en coupant les rondelles de bananes en rentrant, j'ai versé le tout dans le moule, enfourné pour 35 minutes, et on a pu le manger juste pour le goûter!

Pour un moule rond d'environ 25cm de diamètre (moule en silicone pour moi):
4 oeufs
120g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 càs de rhum
100g de crème liquide
125g de farine
1/2 sachet de levure chimique
3 bananes
75 g de beurre
120g de confiture de noix de coco (ou poudre de coco)

Fouettez 2 oeufs avec 90g de sucre. Ajoutez le sucre vanillé, le rhum, la crème, la farine et la levure. Versez la pâte dans le moule.
Faites préchauffer le four à 150°C. Posez sur la pâte les bananes coupées en rondelles.
Fouettez 2 oeufs avec 30g de sucre, le beurre fondu et la confiture de noix de coco. Couvrez les bananes de ce mélange.
Faites cuire au four environ 35 minutes. (mon gâteau était limite coulant au centre, mais j'ai volontairement stoppé la cuisson, parce que j'aime ce côté coulant)

lundi 26 mars 2012

Nougat tendre


Après 4 tentatives avec 4 recettes différentes, j'ai enfin trouvé le résultat que je souhaitais (ou presque...).
En effet, j'avais envie depuis longtemps déjà de faire du nougat moi-même. J'ai fouillé sur le net et j'ai trouvé plusieures recettes qui m'ont tout d'abord rassurée par leur apparente facilité de réalisation. J'en ai prise une au hasard, et je me suis retrouvée avec un nougat délicieux, MAIS...qu'on ne pouvait que manger à la petite cuillère!! (bof!) En fait, j'ai plutôt fait un nougat fondant, pas du tout présentable...mais je dois dire qu'on a eu aucune difficulté à le terminer à la maison ("tu peux de nouveau le râter quand tu veux, ton nougat..."!!!).
J'ai alors compris que la consistance que l'on voulait donner au nougat dépendait du temps de "séchage" de la pâte, qui se faisait soit au bain-marie, soit avec un chalumeau, ou encore au sèche-cheveux.
J'ai donc continué avec une deuxième recette, qui ne contenait pas de glucose et très peu de miel. Il fallait également faire sécher le mélange en tournant avec une cuillère en bois tout en faisant chauffer le récipient au bain-marie.  La consistance était parfaite, non coulante et pas trop dure non plus, le nougat se tenait bien, MAIS le goût n'était pas très intéressant: on sentait beaucoup le sucre, et pas le miel, et on sentait les "grains" de sucre quand on mordait dedans...
Me voilà donc dans ma cuisine à tester ma troisième recette, dans laquelle il fallait chauffer le contenu du bol avec un sèche-cheveux en laissant tourner le robot pendant 10 minutes...heureusement que je n'ai pas eu de visite fortuite à ce moment-là, parce qu'on se serait demandé pourquoi j'étais entrain de faire un brushing à mon Kenwood!! Bon, le résultat de ce nougat me semblait pas mal...mais toujours trop coulant: après l'avoir coupé en morceaux, il s'étalait inévitablement au bout de quelques heures...
Je n'ai pas désespérée, mais presque!! J'ai lancé des SOS sur plusieurs blogs et forums culinaires pour tenter de trouver la réponse à mon énigme, mais personne ne m'a répondu :-(
C'est en continuant de fouiller sur le net que j'ai trouvé cette recette du nougat tendre de Lenôtre...Alors voilà, je me suis dit que si la recette venait d'un si grand pâtissier et que je la suivais à la lettre, il n'y avait aucune raison de ne pas obtenir de résultat!
J'ai bien fait de persévérer car je crois que je peux définitivement adopter cette recette, en essayant toutefois de prolonger de 5 minutes encore le temps de séchage de la pâte pour obtenir un nougat à peine plus dur.

J'ai trouvé la recette sur chocolat et caetera :

Pour une soixantaine de nougats tendres
50 g de blancs d’oeufs
400 g de sucre + 20 g
100 g de glucose
250 g de miel
125 g d’eau
350 à 400 g d’un mélange de fruits secs (amandes, pistaches, noisettes…) j'ai mis des amandes et des noix de macadamia30 g de beurre de cacao
1 cuillère à café rase de vanille en poudre

Dans une casserole, verser 400 g de sucre, 100 g de glucose et 125 g d’eau, et porter à ébullition.
Quand le mélange atteint 120° C (thermomètre à sucre indispensble pour cette recette) , faire chauffer dans une autre casserole le miel.
Dans un robot type KitchenAid, monter les blancs en neige avec les 20 g de sucre restants. Lorsqu’il atteint 130° C, verser le miel en filet sur les blancs, tout en continuant de fouetter. Lorsque le sirop atteint 148° C, le verser également en filet sur la meringue. Battre le mélange pendant 5 à 10 minutes 10 à 15 minutes . Incorporer les fruits secs préalablement torréfiés, et couler soit dans un moule en silicone, soit dans un cadre, sur du papier azyme (je n'en avais plus, car j'avais déjà utilisé tout mon stock pour mes précédentes expériences, alors j'ai simplement utilisé une feuille de papier sulfurisé).
Laisser refroidir et découper en petits carrés.

 

mercredi 21 mars 2012

Le tourbillon défendu

Drôle d'intitulé, me direz-vous! Je n'ai rien inventé, je me suis juste contentée de reprendre la recette de ce fabuleux gâteau sur le blog de la très talentueuse Eryn .C'est ce deuxième gâteau dont je vous parlait dans ma dernière publication qui a accompagné le bavarois au citron et à la framboise pour mon anniversaire.
Il est composé d'une couche de biscuit au chocolat et noix, d'une couche de caramel à la fleur de sel, d'une gelée de chocolat et noix, et d'une mousse de caramel.
Il est vrai que c'est une recette dont la réalisation nécessite pas mal de temps et de concentration (!), alors évitez les mercredis après-midi ou les vacances des enfants si vous voulez vous atteler à la tâche!
Elle est parfaitement détaillée, je vous la redonne telle quelle. J'ai juste remplacé les noix de pécan par des noix de Grenoble.

Pour un cercle de 21 cm de diamètre à bords hauts :


La Base Biscuitée Cacao & Noix :
- 3 oeufs
- 50 g de noix de pécan réduites en poudre
- 30 g de cacao amer en poudre
- 10 g de maïzena
- 80 g de sucre
- 1 càc de levure chimique
- 1 càc d'arôme vanille
- 1 pincée de sel
- 50 g de cerneaux de noix de pécan de Grenoble

La Douceur Caramel à la Fleur de Sel :
- 2 oeufs
- 200 g de sucre
- 20 cl de crème liquide ( extra-légère possible )- 20 g de beurre
- 20 g de farine
- 2 càs d'eau
- 1 pincée de fleur de sel

La Gelée Chocolat Noir & Noix :
- 100 g de chocolat noir à 74% de cacao
- 13 cl d'eau
- 4 g de gélatine ( 2 feuilles de 2 g )- 50 g de cerneaux de noix de pécan de Grenoble

Le Nuage Mascarpone & Caramel à la Fleur de Sel :
- 2 oeufs
- 250 g de mascarpone
- 3 càs de sucre glace
- 6 g de gélatine ( 3 feuilles de 2 g )
- 10 cl de crème liquide ( extra-légère possible )- 100 g de sucre
- 10 g de beurre
- 1 càs d'eau
- 1 pincée de fleur de sel


Préparer la Base Biscuitée Cacao & Pécan :
1/ Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à manqué de 23 cm de diamètre. Profitez-en pour beurrer, puis sulfuriser les bords puis rebeurrer un cercle d'environ 21 cm de diamètre. Hacher très grossièrement les 50 g de cerneaux de noix. Réserver. Réduire en poudre les 50 g restants de noix.

2/ Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et moussent. Parallèlement, mélanger ensemble les 50 g de noix en poudre, la maïzena, le cacao, la levure chimique et une pincée de sel. Ajouter ce mélange aux jaunes en pluie, puis l'arôme vanille. Fouetter ( batteur éléctrique ).

3/ Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel. Les incorporer en deux temps à la préparation précédente : 1/3 très énergiquement à la spatule afin d'assouplir la pâte qui est épaisse, puis les 2/3 très délicatement, à l'aide d'une maryse, en soulevant bien la pâte. Ajouter enfin les noix grossièrement concassées, mélanger délicatement, sans insister, afin de ne pas faire retomber les blancs. Verser dans le moule beurré et fariné, et enfourner pour 15 minutes à 180°C. Démouler à l'envers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, le tasser dans le cercle de 21 cm de diamètre, réserver. Baisser le four à 160°C.

Préparer la Douceur de Caramel à la Fleur de Sel :
4/ Réaliser la sauce caramel : dans une casserole, mélanger le sucre et l'eau. Mettre sur le feu et laisser le caramel se faire, sans remuer. Une fois qu'une couleur ambrée apparaît ( il faut qu'elle soit légèrement foncée ), remuer tout doucement pour faire fondre entièrement le sucre. Hors du feu, ajouter le beurre en dés, remuer à la spatule en bois. Ajouter la crème liquide préalablement chauffée au micro-ondes ( attention aux éventuelles projections ), puis la fleur de sel. Remettre sur le feu à frémir en remuant à la spatule en bois afin de réhomogénéiser les matières. Laisser la sauce s'épaissir un peu quelques minutes. Retirer du feu et laisser tiédir.

5/ Battre les oeufs, puis ajouter la farine. Ajouter la sauce caramel tout en fouettant. Verser cette préparation dans le cercle, sur la base biscuitée chocolat & pécan puis enfourner à 160°C pour 25 minutes. Faire glisser ensuite le cercle sur le plat de service, en prenant soin de retirer la feuille sulfurisée dessous.

Préparer la Gelée Chocolat Noir & Noix :
6/ Tremper la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Fondre le chocolat noir en dés au micro-ondes ( en plusieurs fois, en remuant bien entre chaque ) ou au bain-marie. Dissoudre la gélatine essorée dans 13 cl d'eau chaude et l'ajouter au chocolat fondu. Bien fouetter. Ajouter les noix grossièrement hachées, mélanger. Laisser épaissir légèrement en tiédissant. Verser alors sur la douceur au caramel à la fleur de sel, dans le cercle. Une fois refroidi, réfrigérer 1H.

Préparer le Nuage Mascarpone & Caramel à la Fleur de Sel :
7/ Tremper la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Parallèlement, préparer de nouveau une sauce caramel avec la moitié des ingrédients: mettre le sucre et l'eau dans une casserole, mélanger, puis cuire jusqu'à obtention d'un caramel bien ambré. Hors du feu, ajouter alors le beurre en dés, remuer à la spatule en bois, ajouter la crème liquide préalablement chauffée au micro-ondes puis la fleur de sel. Remettre sur le feu en mélangeant, la laisser frémir et épaissir légèrement ( pas trop ). Laisser tiédir le temps de passer à la suite.

8/ Battre les jaunes d'oeufs avec 2 càs de sucre glace jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter la sauce caramel, battre de nouveau. Ajouter le mascarpone, fouetter longuement ( 4 minutes ). Dissoudre la gélatine essorée dans 2 càs d'eau chaude. L'incorporer à la crème, fouetter de nouveau pour homogénéiser.

9/ Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme avec 1 càs de sucre glace. Les incorporer très délicatement à la préparation au mascarpone-caramel, à l'aide d'une maryse, en soulevant bien la masse. Verser sur la gelée chocolat-pécan, dans le cercle, lisser à la spatule et réfrigérer une nuit.

Service :
10/ Décercler délicatement le gâteau en retirant le papier sulfurisé autour. Décorer éventuellement avec un reste de sauce au caramel et à la fleur de sel sur le dessus ( si vous avez doublé les doses pour la sauce au niveau du 4ème étage, il vous reste la moitié d'un pot, il suffira de la tiédir 15 secondes au micro-ondes pour la liquéfier si trop épaisse ). Zébrer avec un pic à brochettes si souhaité. Pensez à sortir le gâteau environ 30 minutes avant de le déguster.
Mes remarques:
J'ai quand même rencontré quelques diffcultés lors du montage parce que lorsque je rajoutais une couche sur la précédente, le mélange avait tendance à s'infiltrer entre les bords du cercle et la couche précédente. C'est pour ça que sur mes photos, vous ne verrez pas la séparation bien distincte entre chaque couche du gâteau. Mais lors du service, on voit bien les différents étages.
Niveau goût, rien à redire, c'était parfait! Tout le monde a beaucoup aimé.
Concernant la déco, j'ai décidé d'entourer mon gâteau avec des macarons (faits exprès pour l'occasion: j'ai eu droit à une remarque de mon mari, du genre: "non, mais quand même, t'en a pas fait juste exprès pour ta déco??..."...). J'ai aussi fait fondre du chocolat au bain marie et fait des petits zigzag sur une feuille de papier sulfurisée. Après durcissement, il suffit de les poser sur le gâteau.
Dernière chose: je regrette de ne pas pouvoir vous montrer l'intérieur du gâteau, mais si vous voulez avoir une idée, je vous propose d'aller faire un tour sur le blog d'Eryn, ici , où vous en aurez un aperçu. (c'est là que vous allez trouver mes photos très moches comparées aux siennes..,mais bon, j'assume...)
A bientôt!

lundi 19 mars 2012

Bavarois citron et son crémeux de framboises.

Dimanche, nous étions invités dans la famille pour le repas. J'ai proposé de ramener le dessert. Il s'agissait de faire quelque chose en guise de gâteau d'anniversaire, puisque cette fois-ci, c'était à mon tour de souffler les bougies (ça me tombe dessus une fois par an,...je ne sais pas pour vous... ^^)
Nous étions relativement nombreux (6 adultes et 8 enfants), donc j'avais décidé de faire 2 gâteaux. D'autant plus que pour le coup, ça me permettait de tester 2 recettes, et aussi d'avoir la possibilité de faire 2 gâteaux aux goûts différents, pour plaire au plus grand nombre. J'avoue avoir passé un bon moment à fouiner sur le net à la recherche d'une recette vraiment chouette, et j'ai fini par choisir ce bavarois, chez 1,2,3,4 filles aux fourneaux , blog de Magalie, chez qui j'étais déjà allée piocher la recette de crousti-fondants pommes chocolat , pour la Ronde interblog. J'ai encore réalisé un deuxième gâteau, dont la recette et les photos suivront bientôt.
Pour en revenir à ce bavarois, ce fût un réel succès. Il n'a pas été trop dur à réaliser, mais si vous voulez vous y mettre, prévoyez quand même un peu de temps, parce qu'il se fait en plusieures étapes, et il y a des temps d'attente entre chaque. J'ai rencontré une seule difficulté: j'ai fait l'économie d'une feuille de gélatine dans mon mélange au citron (parce que le paquet était vide, tout simplement!), et j'ai eu une grosse frayeur au moment où j'ai essayé d'ôter mon cercle à pâtisserie: le bavarois ne tenait pas...je me suis alors creusé la tête pour savoir comment rattraper le coup: j'ai congelé l'entremet tel quel (encore cerclé), et une fois congelé, je l'ai décerclé, et j'ai réalisé un cercle en chocolat noir pour essayer de "contenir" le bavarois et éviter qu'il ne s'étale à nouveau à température ambiante...eh bien, contre toute attente, ça a marché!!!!! Bon, il ne manquait qu'une seule feuille de gélatine, en même temps, donc la préparation n'était pas non plus super liquide...mais bon...je dois dire que j'étais un peu fière de moi quand même!!
Bon, je viens d'écrire des lignes de blabla...j'espère que je n'ai perdu personne en cours de route ^^


Voici donc la recette, de Magalie:

Ingrédients :

Pour le palet breton (cercle de 22 cm de diamètre) :- 2 jaunes d'œufs
- 70 g de sucre
- 75 g de beurre 1/2 sel
(- 1/2 cuil. à café de sel si beurre doux)
- 125 g de farine
- 1/4 sachet de levure (2 à 3 g)
- 1 sachet de sucre vanillé


Pour le bavarois (cercle de 20 cm) :- 500 g de fromage blanc
- 25 cl de crème fraîche liquide entière à 35 % très froide (la chantilly montera beaucoup mieux)
- le jus de 2 beaux citrons
- 5 feuilles de gélatine
- 110 g de sucre


Pour le crémeux aux framboises :

- 2 feuilles de gélatine (4 g)
- 160 g de purée de framboises
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 bel oeuf
- 45 g de sucre
- 55 g de beurre

Pour le miroir au citron :
- 1 sachet de préparation pour nappage pour tarte (vahiné)

- 4 cuil. à soupe de sucre
-10 cl d'eau
- Zeste d'un citron


Préparation :
Pour le palet breton :
Mélanger tous les ingrédients environ 2 mn.
Poser un cercle à entremets  de 22 cm de diamètre sur une feuille en silicone ou sur une feuille de papier sulfurisée.
Répartir la pâte à l'intérieur.
Badigeonner avec un peu de blanc d'oeuf.
Enfourner à 180°C (th. 6) pendant 15 à 20 mn environ (suivant votre four) et démouler sur une grille.
Laisser refroidir.

Pour le crémeux à la framboise :
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans une assiette d'eau froide environ 10 mn.
Dans une casserole, mélanger au fouet la purée de framboises, les jaunes d'oeufs , l'oeuf entier et le sucre.
Porter le tout à ébullition. Retirer du feu puis ajouter la gélatine bien égouttée. Mélanger.
Lorsque le mélange est à la température de 35°, ajouter le beurre et émulsionner avec un mixer plongeant (ou dans un blender...).
Poser un cercle de 16 cm sur le palet breton.
Verser aussitôt le crémeux sur le palet breton et laisser prendre au moins 2 heures au réfrigérateur.

 
Pour le bavarois au citron :
A l'aide d'un zesteur, prélever les zestes d'un citron et les mettre de côté dans un bol recouvert d'un film plastique au réfrigérateur.
Presser les 2 citrons et mélanger le jus avec le fromage blanc et le sucre.
Faire ramollir les 5 feuilles de gélatine dans une assiette d'eau froide environ 10 mn.
Dans une casserole, mettre 3 cuil. à soupe d'eau à chauffer puis hors du feu, y ajouter les feuilles de gélatine préalablement égouttées. Mélanger un peu puis ajouter au fromage blanc tout en le mélangeant doucement avec un fouet (pas un fouet électrique).
Dans un saladier et à l'aide d'un fouet électrique, battre la crème fraîche en chantilly.
Ajouter délicatement le fromage blanc à la chantilly à l'aide d'une spatule.
Retirer le cercle autour du crémeux à la framboise et poser un cercle de 20 cm sur le palet breton puis verser la mousse au citron sur le crémeux aux framboises.
Mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

 Pour le miroir aux zestes de citron :Dans une casserole, mélanger le sachet de nappage pour tartes avec le sucre.
Délayer avec l'eau et porter à ébullition sans cesser de tourner.
Aux premiers bouillons, retirer du feu et ajouter les zestes de citron.
Laisser tiédir 2 mn puis verser le tout délicatement sur le bavarois.
Remettre au frais au moins 2 heures voir toute la nuit.

Retirer le cercle et décorer avec des framboises tout autour.
Hélas, je n'ai pas de photo de l'intérieur du gâteau: j'hésite toujours à sortir mon appareil devant tout le monde au moment venu, à table, pour photographier mon assiette...personnellement, ça me gêne un peu! Surtout qu'en général, pour arriver à obtenir une seule photo correcte, il me faut en prendre une bonne vingtaine avant! Alors imaginez les convives autour de la table entran d'observer mon manège!
Bref, tout ça pour vous dire: ne soyez pas trop frustrés, car vous avez la possibilité de voir ce que ça a donné chez Magalie, en cliquant ici . J'en profite pour lui faire un coucou!!
 A bientôt!

vendredi 16 mars 2012

Spéculoos

Voilà de quoi agrémenter votre prochaine pause café: de bons spéculoos!
Je n'avais jamais testé de recette de cette spécialité belge. C'est chose faite maintenant. Cette recette est très simple. Pas de prise de tête: juste un mélange de quelques ingrédients de base et d'épices, et le tour est joué. J'ai trouvé cette recette chez Pralinettes .

Ingrédients
250 gr de farine
125 gr de cassonade brune
1 oeuf
1 cc de 4 épices
1 cc de cannelle
1 cc de levure chimique
100 gr de beurre
1 pincée de sel
25 gr d'amandes effilées (facultatif)

Préparation:
- mélanger la farine, la cassonade, les épices, le sel et la levure
- ajouter les amandes légèrement broyées
- faire un puit
- verser l'oeuf battu et le beurre fondu dans le puit
- bien mélanger pâte (le plus facile... à la main)
- former un boudin et l'envelopper dans du film alimentaire
- réserver au frigo au moins toute une nuit, voire deux jours
- couper des tranches de 1 cm d'épaisseur
- les poser sur une plaque couverte de papier sulfurisé
- cuire au four préchauffé à 180°c pendant 10 minutes
- faire refroidir sur une grille

 

Les enfants et moi, nous avons mangé la moitié de la fournée encore tiède,...nous n'avons pas pu attendre!!...et l'autre moitié a été mise dans nos sacs à dos pour le "goûter pique-nique" au soleil qui a suivi! (Vive le printemps!)

mardi 13 mars 2012

Coeurs fondants chocolat-marrons

Bonjour!! Voilà un bon moment que je ne suis pas venue publier sur mon blog: plusieurs raisons à celà: d'une part les enfants étaient en vacances, donc prioritaires par rapport à mes essais culinaires ; et d'autre part, j'ai cumulé pas mal de jours de travail ces derniers temps...Voilà, vous savez tout!
Mais j'ai quand même pas mal pâtissé (c'est presque compulsif chez moi...), sans toutefois prendre le temps de photographier mes recettes et de vous les partager. J'ai d'ailleurs passé pas mal de temps à chercher et tester différentes recettes de nougat blanc, à la recherche de LA meilleure recette (ce qui n'a pas déplu à certains, qui se sont fait un plaisir de goûter mes différents essais...je ne cite pas de noms, ils se reconnaîtont!). Je vous ferai part de cette expérience très prochainement.

Aujourd'hui, je vous propose des petits coeurs fondants très gourmands et délicieux, simples à faire et rapides... J'avais encore un peu de crème de marrons au fond d'un placard qui ne demandait qu'à être utilisée et transformée. Ce fût chose faite pour un petit dessert gourmand hier soir (= journée de rentrée pour les enfants...fallait bien leur remonter un peu le moral!)
 
La recette, la voici (pour 16 à 18 coeurs):

200g de chocolat noir
160g de beurre
3 oeufs
500g de crème de marrons
Préchauffer le four à 170°C.
Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole à feu doux.
Battre les oeufs énergiquement dans un saladier.
Ajouter la crème de marrons et remuer pour obtenir une texture lisse. Verser dessus le mélange chocolat-beurre et mélanger.
Verser la pâte dans les moules. Enfourner pendant 20 minutes.
Laisser refroidir à température ambiante et déguster.
NB: vous pourrez conserver ces fondants 2-3 jours au réfrigérateur (...en admettant qu'ils ne soient pas mangés avant)

Ces fondants ont été très appréciés par tout le monde. Rien à redire quant à la recette initiale, tirée du livre "Nutella, lait concentré, crème de marrons..." aux éditions Larousse.
 
Je profite également de cette publication pour vous informer que le site 750grammes m'a interviewée: mon portrait se trouve juste ici , si ça vous interesse, vous pouvez aller y faire un tour...