Bienvenue dans ma cuisine...

vendredi 19 août 2011

Tarte pommes-groseilles-amandes


Après plus d'une semaine d'absence sur mon blog (ça me démangeais de revenir poster quelque chose, mais je n'en ai pas trouvé le temps), je reviens avec joie pour vous proposer une recette de tarte légèrement acidulée, parfaite pour un petit goûter d'été. Parfaite également pour varier des tartes aux pommes classiques, quand la saison des pommes se prolonge et que vous voulez varier les recettes...

J'ai trouvé cette recette sur le blog Les délices de Laetitia, qui l'a elle-même piochée chez Céci

Je vous la redonne telle quelle:

Tarte pommes-groseilles-amandes:

Préparez en premier lieu la pâte à tarte sablée qui doit reposer un peu au frais avant utilisation:

* 35g de beurre demi sel
* 1 oeuf
* 80g de sucre
* 150g de farine

Fouettez le sucre et l'oeuf, ajoutez la farine pour sabler et la beurre mou coupé en dès.
Formez une boule et placez au frais 20mn.
Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré et remettre au frais le temps de préparer la garniture.

 Sous la main ensuite:
* 2 grosses pommes
* 1 poignée de groseilles
Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en tranches fines, les répartir sur le fond de tarte. Parsemez de groseilles.
Pour la crème:

* 200ml de lait
* 80g de sucre
* 40g de poudre d'amande blanche
* 2 oeufs entiers

Battre les oeufs avec le sucre, ajoutez le lait puis les amandes.
Versez cette préparation sur les fruits, parsemez d'amandes effilées (je n'en n'avais pas sous la main)
Enfournez à 180° pour 35mn
Dégustez froide avec une crème anglaise

Petit rappel: n'hésitez pas à vous inscrire à ma newletter, pour rester informés des nouvelles publications.
(inscrivez votre adresse e-mail dans la case "suivez les mises à jour")

samedi 6 août 2011

Sorbet aux groseilles


On m'a gentiment offert un seau entier de groseilles, alors j'ai saisi l'occasion d'essayer de les transformer en sorbet (et en gelée:  la recette suivra bientôt) pour que nous puissions encore profiter de ces bons fruits acidulés durant l'hiver (si toutefois il en reste, d'ici là!).
Je l'ai réalisé à partir de jus des fruits extrait avec un extracteur de jus (mais vous pouvez les faire avec une centrifugeuse ou encore en faisant cuire les groseilles et en recueillant le jus).
Il a un goût bien acidulé, sucré juste comme il faut, très rafraîchissant.
Voici la recette pour un bac d'un litre environ de sorbet (j'en ai eu un peu plus):


800 ml de jus de groseille
20 cl d'eau
2 càs de glucose (pour éviter que le sorbet "cristallise")
1càs de maïzena

Porter à ébullition dans une casserole le jus des fruits, le sucre et le glucose. Y ajouter l'eau dans laquelle vous aurez dissout la maïzena. Mélanger et laisser refroidir le tout.
Lorsque le mélange est bien refroidi, le verser dans la sorbetière et laisser turbiner 30 minutes.

Régalez-vous...

jeudi 4 août 2011

Briochettes au chocolat


J'avais envie de faire plaisir à ma petite famille (et à moi!) en leur préparant ces petites brioches pour un matin de vacances...
J'ai encore un stock énorme de barres de chocolat (achetées en gros) spécialement faites pour fourrer les petits pains, donc ça m'a permis d'en utiliser quelques unes...!


J'ai trouvé cette recette sur le blog de Nad, Quand Nad cuisine. Elle est parfaite, je vous la recommande!


Pour 10 briochettes:
20 cl de lait
1 cs de rhum ambré
1 oeuf
75 g de beurre mou
25 g de sucre
1 cs de sucre vanillé (ou 1 sachet)
1 cc de sel
450 g de farine
1 sachet de levure de boulanger déshydratée


Mettre tous ces ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la MAP. Lancer le programme "pâte".

A la fin du programme, sortir le pâton de la machine et le dégazer. Diviser en 10 morceaux de même taille. Étaler chaque pâton comme sur la photo et inciser le pourtour régulièrement. Déposer au centre une barre de chocolat (j'en ai mis 2) et replier chaque bande en les croisant les unes sur les autres. Déposer sur la plaque du four (recouverte de papier sulfurisé si nécessaire) et laisser lever 1h dans un endroit chaud.
Badigeonner les briochettes de jaune d'oeuf (ou de blanc ou de lait) et saupoudrer de sucre perlé (un oubli!). Enfourner et cuire 15 à 20 min à 180° (penser à préchauffer si le four n'a pas la fonction chaleur tournante).

A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.
...et régalez-vous! 

mardi 2 août 2011

Cupcakes noisettes-Nutella

En me promenant sur la blogosphère culinaire, je suis tombée sur un blog sur lequel l'essentiel des pâtisseries présentées sont des cupcakes! Autant dire que je m'y suis promenée un bon bout de temps, me régalant rien qu'à la vue des photos! Ce blog, c'est celui de Nicolette, café-crème,et je vous invite à le visiter, si le coeur vous en dit...

J'ai décidé de choisir une recette simple pour commencer, dont j'avais les ingrédients sous la main:

Les cupcakes à la noisette et Nutella.

(Ingrédients pour 12 cupcakes)

Ingrédients pour le cake
80 g de noisettes en poudre
80 g de beurre ramolli
160 g de sucre de canne
2 oeufs+ 1 jaune d'oeuf
65 ml de lait
150 g de farine
3 c.a.s. de levure chimique
Préchauffer le four à 175°C. Bien mixer le beurre et le sucre. Ajouter le lait et mixer pour avoir une pâte lisse. Mélanger la farine, la levure, une pincée de sel et le poudre de noisettes.

Remplir les moules à 2/3 et faire cuire pendant 20-25 minutes. Laissez refroidir 5 minutes dans la moule avant de démouler et poursuivre le refroidissement sur une grille.


Ingrédients pour le glacage
300 g de sucre glace
90 ml de Nutella
30 ml de lait
100 g de beurre

Battez le beurre jusqu’à ce qu’il devienne crémeux. Ajoutez le sucre glace et ensuite le Nutella et le lait pour délayer le tout. Battez pour obtenir un mélange lisse et aéré.

Décorez vos cupcakes avec une poche à douille et quelques noisettes mondées.


J'ai fait l'erreur de les mettre au réfrigérateur pour éviter que la crème au beurre ne "fonde", mais du coup, le gâteau a durci et n'était pas aussi moelleux qu'il aurait dû être. Je vous conseille donc de les conserver simplement dans un endroit frais, mais pas au réfrigérateur.

Sinon, rien à redire sur cette recette. J'ai trouvé ces cupcakes très sympatiques!