Soufflés glacés aux framboises



Petits desserts à préparer à l'avance, bien pratique lorsque vous recevez et que vous ne voulez pas vous embêter avec des préparations de dernière minute...

J'ai trouvé la recette dans le Maxi cuisine d'août-septembre 2011.

400g de framboises

20cl de crème liquide entière

4 blancs d'oeufs

125g de sucre

Nettoyer les framboises et en réserver quelques-unes pour la présentation. Les mixer.

Monter les blancs en neige en versant progressivement le sucre en pluie.

Monter la crème liquide en chantilly et la mélanger à la purée de framboises, puis incorporer les blancs en neige.

Entourer les bords de 4 moules individuels (pour moi, c'était des ramequins) d'une bande de papier sulfurisé pour rehausser les bords et les fixer à l'aide d'un trombone.

Verser délicatement la préparation.

Réserver au congélateur.

Au moment de servir, ôter délicatement les bandes et décorer de quelques framboises.