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mardi 27 mai 2014

Tartelettes aux noix caramélisées et chocolat

Cette recette est tirée du blog A mes nuits blanches , qui regorge de magnifiques idées gourmandes. Même si souvent, les recettes présentées semblent assez compliquées à réaliser, à défaut de pouvoir les réaliser vous-mêmes, en passant un peu de temps à regarder les photos, vous pourrez déjà vous régaler les yeux!
Ces tartelettes sont composées d'une délicieuse pâte sablée, garnie de noix concassées caramélisées, recouvertes d'une ganache au chocolat noir.
Avec les quantités de la recette, j'ai pu faire une quinzaine de mini-tartelettes (diamètre environ 5 cm)
 
Ingrédients pour la pâte sucrée :

  • 120 g de beurre pommade
  • 80 g de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 30 g de poudre d'amandes
  • 1 oeuf
  • 200 g de farine

Mélanger à l'aide d'une spatule, le beurre et les sucres. Ajouter la poudre d'amandes, mélanger, puis ajouter l'oeuf, mélanger, puis la farine, mélanger sans pétrir. Faire une boule, la filmer et la mettre au frais pendant 1 heure. Etendre la pâte sur 3 mm d'épais et détailler à l'emporte-pièce d'un diamètre supérieur au cercle. Mettre ces disques de pâte dans les cercles et mettre au frais pendant 1/4 d'heure avant d'enfourner pour 12 minutes dans le four préchauffé à 180°C.


Ingrédients pour la ganache :

  • 150 g de chocolat
  • 10 cl de crème liquide
  • 25 g de beurre

Faire fondre le chocolat avec la crème au micro-ondes, lisser et ajouter le beurre, lisser à nouveau et laisser refroidir à température ambiante.

Ingrédients pour le caramel aux noix :

  • 150 g de sucre
  • 4 cl d'eau
  • 50 g de beurre
  • 7 cl de lait
  • 250 g de noix grossièrement hâchées
  •  

Piquer les cernaux de noix avec un cure-dent et les planter dans du pain rassis pour faire un support. Faire un caramel avec l'eau et le sucre dans une grande casserole. Pendant ce temps, faire chauffer le lait et le beurre. Lorsque le caramel est bien doré, ôtez du feu. Verser d'un coup le lait et le beurre chaud : ATTENTION ! reculez-vous un peu et gare aux éclaboussures qui pourraient brûler ! Remettre sur feu doux, ajouter les noix et faire épaissir le caramel +/- 2 minutes.

Montage:

Mettre le caramel aux noix froid dans les fonds de tartelettes puis verser la ganache froide également sur le caramel. Réserver au réfrigérateur ou dans une pièce bien froide.
Notre verdict: Délicieux! La pâte est vraiement fondante, les caramel au noix associé au chocolat: mmmmmmmmm!! Essayez-les: vous m'en direz des nouvelles!
 

3 commentaires:

  1. Trop chou, une jolie découverte en croquant ^^

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  2. j'aime beaucoup cette recette de tartelette aux noix caramelisees.
    c'est un bon article .
    merci pour le partage .

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