Gâteau d'anniversaire au chocolat décors pâte d'amande

Voilà encore un gâteau d'anniversaire, celui pour ma grande fille, lors de la fête avec ses copines, à la maison.

Il s'agit d'un gâteau caraque, le même qu'ici, que j'avais fourré avec de la mousse de marrons.

Cette fois-ci, je l'ai fourré au Nutella®...plus basique, mais non moins bon!

Je ne vous redonne donc pas la recette du gâteau (ni du Nutella®...!), mais je vais simplement vous expliquer comment je l'ai décoré.

Je ne voulais pas utiliser de pâte à sucre cette fois-ci, car je sais que ça ne passe pas toujours auprès des enfants: c'est souvent ce qu'il reste dans leur assiette après avoir mangé le gâteau. Et puis j'ai voulu changer, aussi. Donc j'ai utilisé de la pâte d'amande maison, dont j'ai trouvé une recette sur le site Ôdélices. Elle est parfaite, je vous la conseille vivement. Très simple à faire, on peut la colorer à sa guise, la façonner facilement, et son goût se rapproche beaucoup de celle achetée dans le commerce.

J'ai d'ailleurs réalisé cette recette avec ma fille. Elle a donc participé avec fierté à la décoration de son gâteau d'anniversaire!

Pour environ 400g de pâte d'amande, il vous faudra:

1 blanc d'oeuf

190 g de poudre d'amande

115 g de sucre glace

80 g de sucre semoule

1 petite cuillère à café d'extrait d'amande amère selon ses goûts

Préparation:

1. Mixer par impulsions le sucre glace, le sucre et la poudre d'amande jusqu'à l'obtention d'une poudre fine. (je ne l'ai pas fait)
2. Tamiser la poudre au dessus d'un saladier. Ajouter le blanc d'oeuf et l'extrait d'amande (le colorant ou non) puis malaxer à la main afin d'obtenir une pâte homogène et ferme.
3. Façonner en boudin et couper des tranches. Ou alors étalez la entre deux feuilles de papier sulfurisé puis découper des formes à l'aide d'un emporte pièce.
4. A conserver au frais, il faut juste penser à la sortir 15 minutes avant la dégustation.
 

Vous pouvez conserver cette pâte d'amande une semaine dans du film transparent.

J'ai coloré la pâte en 3 couleurs: bleu, vert et rose. J'en ai gardé une plus grosse quantité en blanc.

J'ai utilisé des emporte-pièces alphabet, pour inscire "joyeux anniversaire" sur le gâteau. J'ai découpé des fleurs vertes et bleues avec un emporte-pièce. Nous avons façonné des petites boules vertes et bleues avec les enfants.

J'ai réalisé un "Hello Kitty" avec un couteau, puis je l'ai décoré et dessiné les détails au chocolat fondu.

Les éléments sont collés sur le gâteau avec du chocolat fondu.

 

J'espère que ce gâteau vous plaira! Il n'est pas trop fastidieux à réaliser ni à décorer. N'hésitez pas à l'essayer et à m'en donner des nouvelles!

Je profite de l'occasion pour remercier toutes les personnes qui viennent visiter mon blog, régulièrement ou non: vous êtes de plus en plus nombreux, et ça me fait chaud au coeur! Je suis contente que ce blog vous plaise! N'hésitez pas à me laisser des commentaires, et à vous inscrire à ma newsletter pour être avertis des nouvelles publications!

A bientôt

Cheesecake au citron et son miroir framboise-griotte

 

Voilà le gâteau que j'ai fait pour les 8 ans de ma fille et les .. ans de mon mari (un peu de discrétion, c'est nécessaire, à cet âge-là!! ☺)

Je voulais faire un cheesecake, parce que ça faisait longtemps que je n'en avais pas fait, et aussi parce que j'avais déjà prévu un gâteau au chocolat pour la fête d'anniversaire avec les copines de ma fille. Mon chéri aime bien aussi ce qui est à base de citron (c'était aussi son anniversaire, tout de même...). J'avais acheté du Philadelphia, alors je suis partie sur une recette de cheesecake avec ce fromage là. Cette recette est inspirée de celle du blog Tours et Tartines , mais j'ai utilisé du citron jaune à la place du vert, et j'ai rajouté un miroir à la framboise et griotte sur le dessus, parce que je trouvais que ça allait bien ensemble, et aussi pour rajouter un peu de couleur.

Voici donc la recette, pour un moule rond de 22 cm de diamètre:

1 paquet de petits beurres, réduits en miettes
6 CS de beurre fondu
700g de fromage frais (Philadelphia pour moi)
200g de sucre
10g de farine
3 oeufs
1 CS de zeste de citron
150 ml de jus de citron (4-5 citrons)
Pour le miroir:
160g de mélange framboises- griottes (mais vous pouvez choisir d'autres fruits rouges)
100g de sucre
1/2 sachet d'agar-agar

• Mélangez les petits beurres et le beurre fondu. Etalez cette préparation au fond d'un moule à manqué à fond amovible. Réservez au frais.
• Avec votre batteur, mélangez le fromage frais, le zeste de citron, le sucre et la farine jusqu'à ce que le mélange soit lisse et un peu mousseux. Ajoutez les oeufs, un à un, et mélangez sans "sur-battre". Finalement, ajoutez le jus de citron.
• Cuisez à 150° pendant 1h, en disposant un récipient rempli d'eau dans le four (pour éviter que le cheesecake ne craque).
• Une fois cuit, laissez refroidir une heure au moins dans le four éteint et entrouvert.
• Pour le miroir: faire chauffer le mélange de fruits rouges avec le sucre dans une casserole. Lorsque le mélange bout, éteindre le feu puis ajouter l'agar-agar.
• Verser le tout sur le cheesecake encore dans son moule, et laisser refroidir.
• Placez une nuit au frigo.
• Démoulez délicatement le cheesecake et décorer avec des rondelles de citron. Servir.

On a beaucoup aimé ce cheesecake, acidulé et sucré comme il faut. Toutefois, seuls les gourmands en ont repris une seconde part, car il est assez lourd...mais pour un cheesecake à base de fromage frais, c'est normal...
J'ai juste regretté que mon miroir ait "dégouliné" sur les côtés: j'aurais aimé qu'il reste juste sur le dessus du gâteau...on va dire que le prochain sera plus joli!
A bientôt!

Galette des rois de Pierre Hermé

Aujourd'hui, je me permets de vous proposer à nouveau une recette de galette des rois, même si la fête des rois est déjà derrière nous...mais pourquoi ne pas continuer à en manger? D'ailleurs, les boulangeries continuent à en vendre...

J'ai moi-même testé cette année 3 recettes différentes, dont celle-ci, à la frangipane. En effet, mon cher petit mari ayant goûté une galette "merveilleusement bonne" au boulot, il n'arrêtait pas de me le répèter...ce qui a fait naître en moi un besoin d'essayer de copier cette fameuse recette!! Et c'est au bout de mon troisième essai que j'ai réussi à atteindre un niveau assez proche (toujours selon les dires de mon chéri ☺) de celle qu'il avait tant appréciée. C'est en fait celle du pâtissier renommé Pierre Hermé, et je l'ai trouvée sur le blog 1,2,3 filles aux fourneaux. En plus de la crème d'amandes, elle contient aussi de la crème pâtissière, et j'avoue que ça rajoute vraiment un plus à cette galette!

Je vous la redonne donc telle quelle:

Ingrédients :
Pour la pâte :

- 2 pâtes feuilletées

- 1 fève

Pour la crème d'amandes :

- 65 g de beurre mou

- 85 g de sucre glace

- 100 g d'amandes en poudre

- 5 g de maïzena (1 cuil. à café)

- 1 cuil. à café de rhum

- 1 oeuf

- 160 g de crème pâtissière de la recette ci-dessous

Pour la crème pâtissière :

-125 ml de lait

- 10 g de maïzena

- 30 g de sucre

- 1 jaune d'oeuf

- 12 g de beurre mou

- 1 gousse de vanille

Pour la finition :

-1 jaune d'oeuf + un peu de lait

Préparation :
Pour la crème pâtissière :

Dans une casserole à fond épais, mélanger la maïzena avec la moitié du sucre puis verser le lait en tournant avec un fouet.

Fendre la gousse de vanille et gratter l'intérieur avec un petit couteau. Mettre les gousses et les graines dans la casserole et porter à ébullition tout en mélangeant en continu.

Dans une seconde casserole, fouetter le jaune d'oeuf avec le sucre restant. Y verser en mince filet le contenu de la première casserole en continuant de mélanger avec le fouet.

Porter la crème à ébullition et la retirer du feu aussitôt après le premier bouillon.

Enlever les gousses de vanille puis plonger la casserole de crème dans un récipient rempli de glaçons.

Lorsque la crème a refroidi et atteint environ 50°C, incorporer le beurre en tournant vivement avec le fouet et réserver au frais.

Pour la crème d'amande :

Mélanger le sucre glace, la poudre d'amande et la maïzena et les tamiser.

Mettre le beurre dans un saladier et le travailler avec une spatule afin qu'il s'assouplisse.

Ajouter ensuite le mélange précédent puis l'oeuf sans cesser de tourner avec la spatule. Verser ensuite le rhum et la crème pâtissière.

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Poser le premier disque de pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisée ou en silicone.

Répartir la crème d'amande  en faisant attention à laisser 2 cm sur le bord de la pâte pour la "soudure". Ajouter la fève.

A l'aide d'un pinceau, mouiller tout le tour de la pâte puis poser le deuxième disque de pâte en appuyant légèrement sur les bords pour bien sceller les 2 pâtes.

A l'aide d'un pinceau, étaler le jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait sur le dessus de la galette.

Vous pouvez faire des motifs sur la galette à l'aide d'un couteau en faisant attention de ne pas couper la pâte.

Faire cuire environ 35 mn à 180°C (th. 6).

J'ai trouvé cette galette aussi bonne que la première que j'avais faite. Elle a un bon goût de vanille et de rhum. Rien à redire pour ma part...quant à mon chéri, il a quand même osé dire qu'il aurait fallu mettre moins de vanille... (mais ça, c'est une question de goût, n'est-ce pas?). Mais il a beaucoup aimé quand même!!

Mon 100ème message, et mon premier concours gagné!!

Bonjour à tous!!

Ce message est la centième publication de mon blog! Déjà 9 mois de partage et de plaisir, d'échanges et de découvertes!! Merci à vous tous qui suivez mes aventures culinaires et qui me laissez régulièrement des petits mots dans ma boîte aux lettres virtuelle! Ca me fait toujours autant plaisir!

Aujourd'hui je suis heureuse de vous apprendre que je viens de gagner au concours "Cadeaux gourmands de fête" du blog Aud'à la cuisine

J'ai participé avec ma recette de cuillères à chocolat chaud .

 

 

Nous étions 32 participants. Ce sont les votes des internautes qui ont départagé les 3 finalistes dont je faisais partie. J'en profite donc pour remercier tous ceux qui ont voté pour moi. C'est la première fois que je gagne à un concours, alors je suis un peu émue ☺

Pour ceux qui veulent savoir ce que j'ai gagné, il s'agit d'un livre de recettes présenté sous la forme d'une boîte (comme son nom l'indique), et qui contient des fiches de recettes sur le thème de noël. Voilà pour le cadeau...

 

Je vous laisse pour aujourd'hui, et vous dis à très bientôt!

Gâteau d'anniversaire pirates

Voilà juste en passant un gâteau d'anniversaire que j'avais réalisé pour l'anniversaire d'un copain de mes enfants, il y a quelques temps. Je n'avais pas encore pris le temps de le publier, alors je profite de mes quelques jours de congés pour prendre un peu plus de temps pour mon blog. D'autres recettes suivront d'ailleurs bientôt, car nous fêtons aujourd'hui même à la maison 2 anniversaires dans la famille: celui de mon chéri, et celui de ma plus grande fille, tous 2 nés un 12 janvier!!
Les photos et les recettes des gâteaux arriveront très vite : j'ai déjà prévu un cheesecake au citron pour cet après-midi, et pour le reste, je vous laisse mariner un peu...!

Donc pour en revenir à nos pirates, la base du gâteau est un gâteau moelleux au chocolat (vous pourrez choisir n'importe quelle recette). Il me semble que je l'avais fourré à la mousse au chocolat: ça rajoute une petite hauteur au gâteau (j'aime bien les gâteaux bien hauts), et ça évite que votre gâteau ne soit sec (suivant la recette utilisée pour le gâteau de base, ça peut arriver)!

Pour la déco: la coque est recouverte de ganache au chocolat au lait. Les voiles et la partie rouge sont en pâte à sucre. L'échelle est faite en chocolat sur une feuille de papier sulfurisé, que vous laissez entièrement refroidir avant de décoller. L'écriture est faites en chocolat fondu, appliqué au cornet en papier (je trouve que je n'ai pas bien réussi!).

Pour le reste, quelques playmobils et un peu d'imagination!!...et pas mal de temps, je dois le dire: j'ai dû mettre au moins 2 heures pour la réalisation complète de ce gâteau! Mais quel plaisir pour moi une fois le résultat devant les yeux!

Si vous désirez de plus amples renseignements sur la recette, n'hésitez pas à me contacter, je me ferai un plaisir de vous guider!

Barres de céréales maison

Il y a quelques temps, ma belle-maman m'a offert une céréalière (elle savait que j'avais envie de m'en acheter une, mais que je redoutais un peu les remarques de mon chéri, alors elle s'est dit que si ça venait d'elle, il oserait moins râler!!! Merci Belle-Maman!!) 

Pour ceux qui ne savent pas ce que c'est, voici une photo de la bête:

C'est un appareil qui permet de faire soi-même ses barres de céréales, en variant à l'infini les ingrédients et mélanges, au gré de ses envies, de ses goûts, des petits "restes" de placards qu'on ne sait pas comment utiliser. Vos barres de céréales sont prêtes en 30 minutes, vous savez ce qu'il y a dedans, et vous pouvez les préparer à l'avance car elles se conservent très bien au moins une semaine dans les boîtes d'emballage prévues avec la machine, ou alors simplement dans un papier aluminium.

Je précise que la recette que je vais vous donner peut également se faire si vous ne possédez pas de céréalière: il vous suffira d'étaler votre mélange dans un moule rectangulaire et de le placer au four une vingtaine de minutes, puis de couper des barres à l'aide d'un couteau.

Voici ma recette:

90g de flocons d'avoine

25g de raisins secs

2 càs de noisettes et amandes hachées

1 càs de mélange de graines

2 càs de graines de tournesol

2 càs de sucre roux

35g de miel (ou sirop d'érable, ou sirop d'agave)

35 ml d'huile végétale

 1. Faites fondre le sucre, le miel et l'huile dans une casserole à feu moyen

2. Mélangez tous les ingrédients secs puis incorporez le sirop de sucre.

3. Remplissez les moules de la céréalière (ou votre moule rectangulaire) avec la préparation. Pressez avec les doigts ou le dos d'une cuillère pour obtenir une couche lisse et uniforme.

4. Faites cuire 30 minutes. (20 minutes si vous les mettez au four, dans votre moule)

5. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler. Conservez les barres dans des boîtes hermétiques.

Sans céréalière, à la sortie du four, attendez 10 minutes, puis coupez des barres directement dans votre moule.

Vous pouvez maintenant varier autant que vous voulez les recettes, en respectant la quantité d'ingrédients secs et en mettant toujours un liant du genre miel ou sirop sucré...A vous de jouer!!

Ma galette des rois à la frangipane

Bonjour à tous!

Je vous ai fait patienter un certain temps depuis ma dernière publication, et je m'en excuse. Le passage à l'année 2012 a été chargé d'évènements, dont un majeur: j'ai repris mon travail d'infirmière à mi-temps, après 8 années de break pour m'occuper de mes 4 petits qui deviennent tout doucement des "grands"!! Voilà pourquoi je n'avais pas forcément trop la tête à faire de la pâtisserie...

Mais ça commence déjà à revenir (ouf!), et j'ai fait 2 galettes des rois hier. On s'est régalés! Je fais toujours la même recette depuis plusieures années: elle est simplissime, très rapide, et la galette est fondante, belle, dorée et succulente!!...enfin bon, ça reste juste mon avis de grande gourmande! Si vous voulez en avoir un vous aussi, il ne vous reste plus qu'à la tester!!

Ingrédients nécessaires:

-2 rouleaux de pâte feuilletée
-150g de poudre d'amande
-90g de sucre en poudre
-1 oeuf
-50g de beurre mou
-20cl de crème épaisse
-quelques gouttes d'extrait amande amère
-UNE FEVE !!
-un jaune d'oeuf pour dorer

Préparation:
Dérouler le premier rouleau de pâte feuilletée dans un moule à tarte.
Mélanger ensemble tous les ingrédients. (je vous avais dit que c'était simple!!)
Etaler la préparation uniformément sur la pâte. Déposer la fève sur le bord, et l'enfoncer un peu dans la frangipane.
Refermer la galette avec la deuxième pâte feuilletée, en collant bien les bords ensemble.
Faire des losanges avec un couteau, et percer de petits trous le cente de chaque losange, pour laisser l'air s'échapper pendant la cuisson.
Dorer avec le jaune d'oeuf.
Enfourner dans le four préchauffé à 210°C pendant 25 à 30 minutes.

Déguster tiède (c'est le top!) avec un petit verre de cidre. REGALEZ-VOUS!
Vous pouvez aussi essayer d'y ajouter un peu de rhum (1 càs)...