Gâteau aux noix simple et rapide

 ...20 minutes de préparation, montre en main!! La preuve: mercredi dernier: début de la recette à 10h18, gâteau au four à 10h38...et plus une miette à 13h02 !! En plus d'être simple et rapide à faire, il est aussi très bon!
Les ingrédients nécessaires se trouvent peut-être dans vos placards, alors n'hésitez pas une minute, et à vos fourneaux!

Ingrédients:

-4 oeufs
-180g de noix
-190 de sucre
-4 biscuits à la cuillère
-1 bouchon de rhum
-150g de chocolat blanc
-1 càs de café soluble dilué dans un fond d'eau chaude

Préparation:

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et le rhum jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter les noix hachées et les biscuits émiéttés.
Incorporer délicatement les blancs d'oeufs battus en neige ferme.
Verser la préparation dans un moule beurré et fariné puis enfourner pour 45 minutes de cuisson.
Démouler le gâteau sur une grille et laisser refroidir.
Préparer le glaçage: faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Y ajouter en remuant le café dilué dans un fond d'eau chaude. Etalez-le sur le gâteau refroidi.

...et dégustez!

Ce gâteau ne contient pas de farine. Je l'ai trouvé sur Marmiton en cherchant un gâteau à faire avec un glaçage au café, parce qu'il m'en restait d'une autre recette e je voulais l'utiliser. J'y ai apporté quelques modifications.

Je pense qu'on peut remplacer les biscuits à la cuillère par de la farine (4 cuillères à soupe environ) ou même complètement les enlever de la recette, sans que ça ne change fondamentalement le résultat.

A bientôt!

Fraisier: essai numéro 2

Bonjour tout le monde!
J'ai déjà publié une recette de fraisier ici , mais depuis, j'ai eu l'occasion de la refaire 2 fois, et je pensais que cette 3 ème expérience méritait d'être publiée.
En effet, j'ai apporté quelques modifications à la première recette publiée, et j'aurais également quelques précisions intéressantes à apporter à ceux qui voudraient se lancer.
Je tiens également à préciser que la recette est un peu longue à réaliser, mais le résultat en vaut vraiment le coup! La crème est aérée, légère en bouche, le gâteau tient parfaitement bien à la découpe, et il peut combler largement 20 à 25 gourmands, étant donné sa taille. Dans le post concernant mon premier fraisier, je parlais de 8 à 10 personnes, mais je pense avoir un peu sous-estimé la chose, et de plus, cette fois-ci, j'ai réalisé d'avantage de crème mousseline, pour être sûre de bien remplir le cadre. Je vous indique donc en italique les rectificatifs réalisés depuis la dernière recette.

1) Réalisez le sirop en mélangeant 12 cl d'eau, 70 gr de sucre et 2 cl de kirsch

2) Préparez le biscuit à la cuillère (vous pourrez tout à fait les réaliser la veille, comme moi):

- Préchauffez le four à 180°

- Fouettez 180 gr de blancs d'œufs (environ 5 blancs) en neige, puis versez peu à peu 150 gr de sucre pour obtenir une neige ferme

- Ajoutez 120 gr de jaunes d'œufs (6 à 7 jaunes)et fouettez 5 secondes, puis incorporez 150 gr de farine tamisée, mélangez  tranquillement.

- Couvrez les plaques de cuisson de papier sulfurisé (soit 2 feuilles de 20cm sur 30 cm: vous pouvez utiliser votre cadre à pâtisserie pour poser sur la plaque: ainsi, vos 2 biscuits auront la bonne taille) et répartissez la pâte, égalisez-la à l'aide d'une spatule et saupoudrez de 50 gr de sucre glace

- Faites cuire une dizaine de minute, puis laissez refroidir sur une grille

3) Confectionnez la crème pâtissière (150 gr  500g) :

- Faites bouillir 17 cl 32cl de lait entier avec une gousse de vanille fendue en deux

- Fouettez 2 75g de jaunes d'œufs avec 40  75gr de sucre et 17 32 gr de Maïzena, sans faire blanchir, puis versez le lait bouillant petit à petit

- Reversez dans une casserole et faites cuire sur feu vif en fouettant vivement

- Dès que la crème épaissie, retirez du feu, ajoutez 17 32 gr de beurre, mélangez de nouveau et versez la crème sur un film alimentaire et enveloppez-la complétement afin qu'elle ne sèche pas. Laissez refroidir au réfrigérateur

Vous suivez toujours? maintenant, on attaque la crème au beurre...c'est elle qui, associée à la crème patissière permet d'obtenir une crème mousseline !

4) Préparez la crème au beurre :

- Réalisez une meringue italienne : portez à ébullition dans une casserole jusqu'à 118°, 20  40 gr d'eau et 50 100 gr de sucre

- Montez 35 70 gr de blancs d'œufs en neige avec 12 24 gr de sucre; puis versez le sirop et fouettez jusqu'à refroidissement; Réservez

- Fouettez 2  5 jaunes d'œufs

- Dans une casserole faites cuire 50 100gr d'eau et 120 240gr de sucre à 118 °; puis versez ce sirop sur les jaunes, battez vivement, le mélange blanchit et fait ruban.

- Travaillez 180 360gr de beurre mou jusqu'à l'obtention d'une crème lisse, puis ajoutez à la préparation à base de jaunes d'oeufs, mélangez

- Ajoutez la meringue italienne et mélangez délicatement au batteur

 

5) Réalisez la crème mousseline :

- Faites monter la crème au beurre au batteur afin de la rendre la plus légère possible

- Travaillez le crème pâtissière vivement au fouet pour qu'elle soit bien lisse

- Ajoutez la crème au beurre et mélangez doucement

 Comme moi, vous pouvez très bien réaliser la crème au beurre en avance et la congeler jusqu'au moment où vous voulez réaliser votre fraisier: il vous suffira de la sortir du congélateur suffisament à l'avance pour la laisser décongler toute seule, puis de la battre à nouveau énergiquement avant de la mélanger à votre crème pâtissière.

6) Procédez au montage :

- Découpez vos 2 biscuits à la taille exacte du cadre

- Placez un biscuit à l'intérieur du cadre puis imbiber de sirop à l'aide d'un pinceau

- Déposez les 2/3 de la crème mousseline sur le biscuit, puis 500 gr de fraises (j'en ai bien mis 800g) j'ai coupé en 2 celles que j'ai déposées à l'intérieur.
Une précision pour le contour (puisqu'on m'a posé la question^^): j'ai choisi des fraises de même calibre que j'ai découpées juste en dessous de la partie verte, et que j'ai mises "couchées" tout contre le cadre)

- Saupoudrez de 30 gr de sucre, puis étalez le reste de crème et lissez avec une spatule

- Déposez le second biscuit et imbibez le de sirop

- Placez au frais pendant 1 heure

7) Réalisez une meringue française en fouettant 2 blancs d'œufs avec 60 gr de sucre, jusqu'à l'obtention d'une meringue bien ferme

- Ajoutez enfin 40 gr de sucre glace tamisé et mélangez

8) Sortez le gâteau du réfrigérateur et étalez la meringue sur le biscuit en lissant avec une spatule.
 

- Brûlez légèrement la meringue au chalumeau

- Faites bouillir de la confiture d'abricot du coulis de fraises (= environ 15 fraises mixées) avec une cuillère à café d'agar-agar , passez-la au tamis afin d'enlever les morceaux de fruits et versez la gelée fondue sur la meringue et lissez avec une spatule

- Démoulez et dégustez ...

Il se conserve 2 jours au frais mais ne se congèle pas !

 

Voilà! Remarque: il aura quand même fallu multiplier la quantité de crème au beurre par 2 et de crème pâtissière par 1,5 pour réussir à remplir la cadre avec suffisament de crème mousseline. Mon premier et mon deuxième essais m'auront permis de fignoler la recette initiale.

C'est à celà que servent les expériences...et les gourmands ne s'en plaindront pas!!

Gratin de rhubarbe aux fraises

Bonjour tout le monde!
Ca fait un moment que je n'avais pas publié sur le blog, bien que mon four et mon kenwood fonctionnent en mode instensif en ce moment! En effet, la fin d'année scolaire est toujours une période où les mamans sont très sollicitées pour confectionner des gâteaux pour diverses occasions, à l'école, au club de judo, ou que sais-je encore...! Je pense bien que je suis loin d'être la seule dans ce cas, mais pour moi, c'est toujours un plaisir de me mettre aux fourneaux pour nos bambins!
Bon, c'est vrai que du coup, je prends moins le temps devant mon ordi, et donc mon blog en pâtit un peu...
Je viens me rattraper aujourd'hui avec cette recette qui a bien plu à mon cher épou (!). Il a juste déploré que le dessus de mes gratins ne soient pas... "gratinés" justement! ...et je dois dire que j'étais totalement d'accord avec lui sur ce point-là: mais voilà: je ne maîtrise pas encore assez bien le grill de mon nouveau four, et plutôt que de me retrouver avec des dessus complètement crâmés (ça m'est arrivé dernièrement en voulant "caraméliser" une tarte au fromage blanc!), j'ai préféré limiter le risque , au point que ça n'a pas gratiné du tout!...Je promets de faire mieux la prochaine fois!

La recette, la voici:
Pour 6 coupelles:
200g de fromage blanc à 30%
350g de rhubarbe
250g de fraises
120g de sucre
2 oeufs
15g de beurre
2 sachets de sucre vanillé
1 orange
1 citron
1càs de farine
sucre glace

Fates revenir la rhbarbe coupée en morceaux avec 50g de sucre dans le beurre. Cuisez 15 minutes à couvert sur feu doux. egouttez.
Disposez dans un plat à gratin (ou des petits ramequins à crèmes brûlées comme moi) la rhubarbe et les fraises coupées en morceaux. Saupourdrez de sucre vanillé. Pressez les agrumes. Délayez dans 10cl de jus. Faites épaissir sur feu doux.
Mémangez les jaunes d'oeufs, le fromage blanc et le reste de sucre. Incorporez la sauce au jus d'agrumes. Ajoutez les blancs d'oeufs montés en neige. Nappez les fruits avec cette préparation.
Passez 8 minutes sous le grill du four. Poudrez de sucre glace. Attendez 5 minutes et servez.

Verdict: De belles saveurs acidulées adoucies tout en finesse avec cette mousse légère qui vient recouvrir les fruits.

La rhubarbe mériterait toutefois d'après moi d'être dégorgée de son jus quelques heures pour éviter le lit de jus au fond...

 

source: Cuisine Actuelle Mai 2012

LA tarte aux pommes

Je suis assez difficile en matière de tartes aux fruits, d'autant plus quand il s'agit de classiques que tout le monde sait faire, en l'occurence ici la tarte aux pommes. J'essaie toujours de trouver le "petit truc" qui la fera se démarquer d'une tarte aux pommes quelconque, et avec la recette que je vous propose aujourd'hui, je pense avoir atteint cet objectif. Cette recette n'est pas de moi, c'est pour celà que je me permets de la mettre en avant ainsi! Je l'ai trouvée sur le blog Le goût des otres .

Elle ne contient pas de "flan" (je n'aime pas trop ça...), mais il y a de la compote sur le fond de tarte, sous les pommes. 

Je l'ai réalisée avec un cercle à tartes: depuis que j'ai le mien, je n'utilise presque plus que ça pour mes tartes: je trouve que ça rend mieux au niveau du visuel final.

Mais vous pouvez tout à fait utiliser un moule à tarte classique si l'envie vous prenait de réaliser la recette!



Pour une tarte de 8 personnes (cercle 24 cm)

Pâte brisée sucrée : 250g de farine, 125g de beurre, 25g de sucre, une pincée de sel, 1 jaune d’oeuf, 70g d’eau.
Garniture : compote de pommes, 3-4 pommes.
Un sachet de nappage pour tartes

Mettre la farine, le beurre pommade, le sucre et le sel dans le bol du batteur.
Mélanger à l’aide de la feuille.
Quand les poudres deviennent sablonneuses, ajouter le jaune d’oeuf, mélanger à nouveau et l’eau.
Filmer la pâte et la mettre à refroidir en bas du réfrigérateur.
Faire préchauffer le four à 220°.

Peler, couper les pommes en deux et en fines lamelles.

Abaisser la pâte régulièrement et foncer la tarte dans le cercle légèrement beurré, posé sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Déposer une fine couche de compote dans le fond de tarte et garnir des lamelles de pommes.
Enfourner à 180° pendant 45 min.
Dés la sortie du four, napper la surface de la tarte. Laisser refroidir.

L'essayer, c'est l'adopter! Vous m'en direz des nouvelles! Pour moi, elle est au top, cette recette!

Montebello

Je vous partage aujourd'hui les secrets de cette pure gourmandise que j'ai testée il y a peu de temps: Il s'agit d'un fraisier revisité par Pierre Hermé. Une fois de plus, j'ai déniché la recette sur Sucrés Délices .

C'est un gâteau constitué d'une dacquoise à la pistache, d'une crème mousseline à la pistache, et orné de fraises fraîches.

Alors je dois tout de suite vous dire que j'ai râté la cuisson de ma dacquoise, ou, pour être plus précise, je ne l'ai pas assez cuite, mais ça ne se voit pas sur les photos. Le gateau était tout de même très bon, mais je pense qu'il l'aurait été beaucoup plus encore si la dacquoise avait eu suffisament de cuisson.

J'ai cherché à savoir pourquoi cette pâtisserie s'appelle Montebello,  car il s'agit en fait d'une ville de la Lombardie, région située au nord de l'Italie. Je n'ai trouvé que ce lien avec Napoléon Bonaparte: c'est là qu'en 1800, il vainquit  les Autrichiens...et comme l'une des boutiques de Pierre Hermé à Paris se trouve rue Bonaparte, peut-être que l'énigme est résolue?? Que pensez-vous de cette explication? Elle tient la route?? Si quelqu'un en sait un peu plus, n'hésitez pas à me faire signe!

 

Voilà enfin la recette:

 

Biscuit dacquoise pistache

25 g de pistaches

135 g de sucre glace + pour saupoudrer

115 g d'amandes en poudre

150 g de blancs d'oeufs

50 g de sucre en poudre

20 g de pâte de pistache

Hachez finement les pistaches.

Mélangez le sucre glace avec les amandes en poudre et les pistaches hachées.

Fouettez les blancs d'oeufs en neige en y incorporant en 3 fois le sucre en poudre.

Assouplissez la pâte de pistache avec un peu de blancs montés.

Incorporez délicatement avec une spatule le mélange sucre glace-amandes et la pâte de pistache. Garnissez-en une poche à douille munie d'une douille lisse n°10.

Préchauffez le four chaleur tournante à 170°C (th. 5-6).

Badigeonnez de beurre un cercle à pâtisserie de 24 cm de diamètre et de 2 cm de haut. Posez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé spécial cuisson.

En partant du centre, façonnez une spirale avec la pâte jusqu'au bord du cercle, puis dressez des boules en bordure côte à côte. Saupoudrez de sucre glace.

Glissez dans le four et laissez cuire ~ 30 min en glissant une cuillère dans la porte du four afin de le maintenir entrouvert. (je l'ai fait et je pense que c'est pour ça que mon biscuit n'a pas cuit correctement: la température n'était pas assez élevée. Donc je ne le ferais plus la prochaine fois)

Laissez refroidir sur une grille

Crème pâtissière

125 g de lait frais entier

1/2 gousse de vanille

30 g de sucre en poudre

5 g de poudre à flan

5 g de farine

30 g de jaunes d'oeufs

10 g de beurre mou

Portez à ébullition le lait, la 1/2 gousse de vanille fendue et grattée de ses graines ainsi que le sucre.

Mélangez au fouet la poudre à flan, la farine et les jaunes d'oeufs.

Ajoutez un tiers du lait chaud en fouettant , puis reversez le tout dans la casserole et portez à ébullition.

Mettez à refroidir dans un saladier posé dans un bain-marie d'eau glacée.

Enlevez la gousse de vanille.

Lorsque la crème a tiédi à 60°C, incorporez le beurre divisé en morceaux.

Collez un film étirable en surface et réservez au réfrigérateur.
   

Meringue italienne

 

15 g d'eau minérale

60 g de sucre en poudre

30 g de blancs d 'oeufs

 

Portez à ébullition l'eau minérale avec le sucre et faites cuire jusqu'à 121°C.

Lorsque le mélange atteint 115°C, commencez à fouetter le blanc d'oeuf en neige au "bec d'oiseau", c'est-à-dire pas trop ferme.

Versez peu à peu en filet le sucre cuit à 121°C sans cesser de fouetter à vitesse moyenne jusqu'à ce que la meringue soit froide.

 

Crème au beurre

35 g de lait frais entier

30 g de jaunes d'oeufs

15 g de sucre en poudre

150 g de beurre à température ambiante

70 g de meringue italienne

 

Portez à ébullition le lait.

Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre et versez un peu de lait bouillant dessus en fouettant vivement, puis remettez à cuire à 85°C.

Faites refroidir la crème dans un bain-marie d'eau glacée, puis mixez au mixeur plongeant.

Fouettez le beurre dans le bol d'un robot jusqu'à ce qu'il soit crémeux.

Incorporez peu à peu la crème refroidie.

Retirez le bol du robot, puis incorporez délicatement à la main la meringue italienne.

   

Crème mousseline pistache

 

300 g de crème au beurre

40 g de pâte de pistache

70 g de crème pâtissière

 

Fouettez la crème au beurre 3 ou 4 min.

Ajoutez la pâte de pistache, puis la crème pâtissière. Mélangez.

Garnissez-en une poche munie d'une douille lisse n° 10, puis répartissez la crème sur le fond du biscuit.

 

Garniture

 

400 g de fraises

confiture de fraises

pistaches mondées et concassées

 

Équeutez les fraises, coupez-les en deux et disposez-les harmonieusement sur la crème.

Mélangez la confiture de fraises et nappez-en les fraises.

Parsemez de pistaches mondées et concassées.

Un vrai délice!

Charlotte aux fraises

Je suis ravie de vous présenter ma première charlotte aux fraises!

Cette recette a été publiée par Isis, du blog Sucrés Délices , et elle m'a tout de suite attirée. En me baladant sur son blog, j'ai découvert qu'elle préparait un CAP pâtisserie, et qu'elle publiait donc souvent les recettes apprises lors de ses cours. Son blog foisonne de super recettes, de petites notes et d'astuces pour bien réussir vos pâtisseries.
J'ai testé une autre recette de son blog, dont je vous parlerai dans un prochain post, le Montebello.
Mais voyons tout de suite la marche à suivre pour la recette:
(J'ai juste utilisé des biscuits à la cuillère du commerce, pour éviter de les faire moi-même, alors qu'Isis proposait de les faire soi-même dans sa recette.)
Mes remarques sont en italique.
 

Pour une charlotte de 8 personnes (pour le montage, j'ai utilisé un cercle de 18 cm de diamètre et de 7 cm de haut), il va vous falloir :

5 feuilles de gélatine

Pour la crème anglaise

250 g de lait

5 jaunes d'oeufs

150 g de sucre en poudre

arôme vanille

Pour la crème fouettée

250 g de crème entière liquide (ou crème fleurette)

Pour le sirop

250 75g d'eau

225 70g de sucre

arôme ou alcool divers (rhum pour moi)

Pour la garniture et la décoration

500g de fraises

1/2 sachet de nappage... que l'on trouve au supermarché... ou voyez l'astuce au cours de la recette ;0)

produits de votre choix : ici chantilly, éclats de pistaches, feuilles de menthe

Allons-y:

 

Faites tremper la gélatine dans l'eau froide et conserver au frais.
 

Réalisez la crème anglaise:

Faites chauffer le lait à ébullition.

Dans un autre récipient, blanchissez* les jaunes et le sucre.

Versez un peu de lait sur le mélange jaunes/sucre et mélangez.

Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer le tout jusqu'à ce que la crème anglaise épaississe (pour vérifier la cuisson, tracez un trait au doigt sur la spatule, la trace ne doit alors pas s'effacer ou alors très légèrement...ou avec un thermomètre de cuisine, faites cuire  en remuant jusqu'à atteindre 85°C, et pas plus!!).

Filtrez au chinois (ou à la passoire) au-dessus d'un cul de poule propre et réservez au frais.

Note : attention ! Si vous faites cuire trop longtemps votre crème anglaise, celle-ci va grainer mais il sera possible de rattraper l'erreur... un petit coup de mixeur (vous savez, votre mixeur à bras pour les soupes !) et le tour est joué ! ;)

 

Montez la crème fouettée au robot (ou au fouet mécanique).

A l'intérieur de votre cercle, dressez la ceinture (que vous aurez égalisée sur le bas) et le fond de la charlotte.

 

Réalisez le sirop...

Dans une casserole, faites chauffer l'eau et le sucre.

Laissez refroidir et ajoutez l'arôme et/ou l'alcool souhaité.

Puncher* le fond de la charlotte avec un pinceau.

 

Faites la bavaroise...

Essorez la gélatine et mélangez-la à la crème anglaise.

Astuce : pour plus de facilité, diluez la gélatine dans un peu de lait tiède avant de l'incorporer à la crème anglaise.

Ajoutez de l'arôme de vanille et la crème fouettée et mélangez à nouveau.

Sans tarder, versez dans le cercle en alternance, de la bavaroise et des morceaux de fraises. (pensez à en garder une douzaine pour le décor)

Terminez par de la bavaroise et lissez.

Entreposez au frais pour quelques heures jusqu'à la prise de la gélatine.
 

Passez à la finition...

Décorez de fraises.

Nappez*.

Astuce : sachez que le nappage est communément appelé "abricotine". Et à défaut d'un sachet de
nappage, faites chauffer un peu de marmelade d'abricot diluée avec un peu d'eau (astuce trouvée dans un livre de M. Pierre Hermé).

Décorez éventuellement avec de la chantilly (à la poche à douille), des éclats de pistache et quelques feuilles de menthe.

Démoulez et réservez au frais.

 

...la recette originale se trouve ici

 

Forêt-Noire

Me voilà prise en flagrant délit d'expériences culinaires puisées dans un registre de recettes archi-traditionnelles ! En effet, pour ceux qui me connaissent un peu (ou pour ceux qui me connaissent moins mais qui sont des fidèles visiteurs de mon blog ^^), vous savez qu'en matière de pâtisserie, j'ai plutôt tendance à fuir les "classiques" et à chercher plutôt la nouveauté et l'originalité.

Il se trouve qu'il y a quelques jours, c'était l'anniversaire de l'un de nos amis, et que nous l'avions invités à venir prendre le dessert à la maison ce jour-là. La Forêt-Noire faisant partie de ses desserts favoris (avec la tarte aux quetsches...), je me devais de l'honorer en lui proposant une jolie (tant qu'à faire!) Forêt-Noire pour son anniversaire!

J'ai d'abord pensé à revisiter ce dessert, pour le présenter différemment. Mais j'ai dû freiner un peu mon enthousiasme et mes ardeurs car après tout, n'ayant jamais "visité" cette recette, quelle prétention avais-je alors à vouloir la revisiter d'emblée???!
Allez, range ta fougue dans ta poche, petite Rachel, et sort ton livre de grand-mère de son tiroir!

Ce fut très vite chose faite, et le résultat a beaucoup plu à monsieur P. (vous n'en saurez pas plus!), qui était ravi de son gâteau d'anniversaire!

Fini le blabla, voilà ma recette, tirée du livre "Chocolat", aux éditions SAEP:

Ingrédients:

Génoise au chocolat: 100g de farine - 4 oeufs - 125g de sucre - 25g de cacao
Sirop + garniture: 5 cl de kirsch (vous pouvez largement augmenter à 8 ou 10 cl, parce que là, ça ne sentait presque pas l'alcool) - 250g de griottes au sirop
Chantilly: 50g de sucre semoule - 5 dl de crème fraîche liquide
Décor: 250 g de copeaux de chocolat noir

Préparation:

Préparer une génoise : tamiser la farine. Mélanger les oeufs entiers et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Placer le recipient sur un bain-marie. Monter l'appareil en fouettant énergiquement. L'appareil doit doubler de volume. Hors du feu, incorporez la farine et le cacao en pluie en soulevant l'appareil avec une spatule en bois. Il ne doit plus y avoir de traces de farine.
Verser la pâte dans un moule rond d'environ 20 cm de diamètre fariné et faire cuire à 180°C pendant 25 minutes.
Retourner la génoise refroidie et la découper en 3 disques réguliers.

Egoutter les griottes, réserver le sirop en le parfumant avec le kirsch. Imbiber les 3 disques de génoise avec le sirop.

Confectionner un chantilly en fouettant vigoureusement la crème liquide très froide, et en rajouant les 50 g de sucre semoule à la fin, lorsqu'elle est prise.

Garnir le premier disque de chantilly et de griottes. Recouvrir du second disque et recommencer l'opération. Terminer en ajouant le dernier disque de génoise.
Décorer en recouvrant uniformément de chantilly et de copeaux de chocolat. Finir par des rosettes de chantilly surmontées d'une griotte.

verdict: beau, bon (pour ceux qui aiment ce dessert), manque un peu d'alcool (je vous sais capable d'y remédier s'il vous prenait de tester la recette), ...et voilà!
Pour ma part, je ne suis pas fan de ce dessert, mais j'ai quand même aimé le manger;  j'ai même trouvé la recette simple à faire, et somme toute assez rapide. Il se tient bien à la découpe et la recette ne comporte pas de complexité technique (à part peut-être pour arriver à mettre les copeaux de chocolat sans en mettre partout sur le sol de votre cuisine!) ...et voilà!